सबसे नाजुक कस्टर्ड के साथ हल्का, हवादार एक्लेयर्सक्रीम और विनीत वेनिला सुगंध - यह एक ऐसा स्वाद है जो बचपन से सभी को अच्छी तरह से पता है। आज ये केक हर स्वाभिमानी पेस्ट्री की दुकान में देखे जा सकते हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि कस्टर्ड एक्लेयर्स की रेसिपी recipesक्रीम केवल मामूली विवरणों में भिन्न होती है, तैयार उत्पादों की उपस्थिति और स्वाद पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं। इस असामान्य रूप से परिष्कृत, नाजुक विनम्रता ने पूरी दुनिया से बड़ी संख्या में मीठे दांतों को जीत लिया है।
फ्रेंच से शाब्दिक रूप से अनुवादित, एक्लेयर का नाम "बिजली" जैसा लगता है। एक राय है कि केक को ऐसा नाम लगभग तुरंत मात्रा में वृद्धि करने की क्षमता के कारण दिया गया था।
विशेषता के कारण एक्लेयर्स आसानी से पहचाने जा सकते हैंलम्बी आकृति। असली फ्रेंच केक विशेष रूप से दूध या पानी से बने चाउक्स पेस्ट्री के आधार पर बनाए जाते हैं। एक्लेयर्स की क्लासिक फिलिंग मीठी है, आदर्श विकल्प वेनिला या चॉकलेट क्रीम का उपयोग है।
पारंपरिक एक्लेयर्स का शीर्ष आवश्यक रूप से चीनी के शीशे से ढका होता है, और कभी-कभी कटे हुए नट्स, वफ़ल क्रम्ब्स या अन्य स्वादिष्ट एडिटिव्स के साथ छिड़का जाता है।
फ्रेंच के बेजोड़ स्वाद का वर्णन करेंकेक, शायद, अंतहीन हो सकते हैं। लेकिन ऐसा क्यों करें यदि आप इसे स्वयं आजमा सकते हैं? कुछ कठिनाइयों के बावजूद, यदि आप अपने आप को एक सामान्य नुस्खा के साथ बांटते हैं, तो एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी घर पर कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स बेक कर सकता है। वास्तव में, यह इतना कठिन नहीं है यदि आप कुछ नियमों को जानते हैं और उनका पालन करते हैं।
घर पर भी, पकाया जाता हैनुस्खा के अनुसार, कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स (बेशक, यदि आप खाना पकाने के लिए प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं) असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। हालांकि, नए लोगों के लिए उन्हें बेक करना इतना आसान नहीं हो सकता है। लेकिन अगर आपको थोड़ी सी भी छेड़छाड़ करनी पड़े, तो जान लें: परिणाम इसके लायक है।
मुख्य कठिनाई आधार तैयार करने में हैभविष्य के केक के लिए। सबसे पहले, आटे को आग पर उबालना चाहिए, फिर थोड़ा ठंडा करना चाहिए और उसके बाद ही उसमें अंडे डालना चाहिए, जिसकी संख्या को लगभग सहज रूप से महसूस किया जाना चाहिए। यदि आप इस उत्पाद को आवश्यकता से अधिक जोड़ते हैं, तो आटे को बस फिर से बनाना होगा। आखिरकार, पकाने के बाद द्रव्यमान में आटा जोड़ना असंभव है।
प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, सरल का उपयोग करेंकस्टर्ड एक्लेयर्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। इसमें आपको प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेस्ट्री के लिए आटा और टॉपिंग बनाने के तरीके के बारे में विस्तृत निर्देश मिलेंगे। सामान्य तौर पर, सभी आवश्यक उत्पादों को बाहर निकालें और प्रक्रिया शुरू करें!
यदि यह आपका पहली बार चाउक्स पेस्ट्री के साथ काम कर रहा है औरइसे खराब करने से डरते हैं, अनुभवी पेस्ट्री शेफ की सरल सलाह पर ध्यान दें। इन रहस्यों की उपेक्षा न करें, और आप आसानी से वास्तव में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार करने में सक्षम होंगे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, निर्माण प्रक्रिया में पेचीदगियांकई फ्रेंच व्यंजन हैं। लेकिन डरो मत! आखिरकार, कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको कार्य से निपटने में मदद करेगा, जिसकी एक तस्वीर आपको सभी बारीकियों को आसानी से समझने की अनुमति देगी।
एक स्वादिष्ट फ्रेंच मिठाई के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करें - चॉकलेट ग्लेज़ में नाजुक, नरम एक्लेयर्स। केक का आधार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
कस्टर्ड बनाने के लिए, लें:
अगर आप अपने प्रियजनों को पूरी मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो सजावट के लिए भी तैयारी करें:
यह स्वादिष्ट कस्टर्ड एक्लेयर्स रेसिपी आपके पसंदीदा व्यंजन को जल्दी और आसानी से तैयार करने में आपकी मदद करेगी। आपका घराना निश्चित रूप से संतुष्ट होगा!
सुनिश्चित करें कि आपके लिए आवश्यक सभी भोजन पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर हैं। प्रक्रिया की शुरुआत तक, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
चरण 1। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें औरइसमें कटा हुआ मक्खन डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए, और एक ही बार में सारा मैदा डालें। जितनी जल्दी हो सके आटे को गूंथने की कोशिश करें ताकि उसमें जरा सी भी गांठ न रह जाए।
चरण 2। अब मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालना शुरू करें।प्रत्येक नए भाग के बाद आटे को अच्छी तरह से चलाएँ और इसकी स्थिरता की निगरानी सुनिश्चित करें। नतीजतन, आपको एक चिपचिपा, चिकना, बहुत घना द्रव्यमान नहीं मिलना चाहिए जो धीरे-धीरे चम्मच से निकल जाए। ध्यान रहे, कस्टर्ड एक्लेयर्स कोई भी रेसिपी हो तभी स्वादिष्ट होती है जब आप आटे की गुणवत्ता को संभाल सकें।
चरण 3। मिश्रण सजातीय होने के बाद,इसे धीमी आंच पर और दो मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। उसी समय, द्रव्यमान को लगातार हिलाएं ताकि यह पैन के किनारों से पीछे रह जाए। तैयार आटे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
चरण 4। बेकिंग शीट को बेकिंग के साथ कवर करके तैयार करेंचर्मपत्र, और भविष्य के केक को आकार देना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, तैयार आटे को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और लगभग 7-8 सेंटीमीटर लंबी साफ-सुथरी स्ट्रिप्स बनाएं। टुकड़ों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ना न भूलें - बेकिंग के दौरान वे आकार में बढ़ जाएंगे।
यदि आपके पास विशेष बैग नहीं है, तो आप कर सकते हैंघरेलू उपकरण का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक नियमित तंग बैग में स्थानांतरित करें और एक कोने को काट लें। कम से कम, इस तरह से काम करना एक चम्मच के साथ एक्लेयर्स फैलाने की तुलना में कहीं अधिक सुविधाजनक है।
चरण 5। बेकिंग शीट को रिक्त स्थान के साथ गर्म करने के लिए भेजेंओवन। केक को 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करना जरूरी है। फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और एक्लेयर्स को थोड़ी देर के लिए अंदर छोड़ दें। आप उत्पादों की सुनहरी छाया से तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। तैयार केक को ठंडा होने के लिए रख दें।
चरण 6। अब फ्रेंच के लिए भरने की बारी है turnपेस्ट्री एक गहरे कटोरे में, छना हुआ आटा और तैयार चीनी का आधा भाग मिलाएं। यहां अंडे चलाएं। सभी सामग्री को फूलने तक अच्छी तरह फेंटें।
चरण 7। एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें डालेंवैनिलिन और आग लगा दी। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें। अंडे के द्रव्यमान में लगभग एक तिहाई गर्म दूध डालें, जल्दी से हिलाएं और मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक और लगातार चलाते हुए उबालें। फिर मिश्रण को आंच से हटा लें, थोड़ा ठंडा होने दें। अब जो कुछ बचा है वह है नरम मक्खन डालना और फूली हुई क्रीम को फेंटना।
चरण 8। एक सॉस पैन में सबसे पहले सूखी सामग्री मिलाएं:कोको पाउडर और आइसिंग शुगर। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाकर उसमें गर्म दूध डालें और ओवन में रख दें। द्रव्यमान गर्म और चिकना होने के बाद, इसमें नरम मक्खन डालें और पकाते रहें। मिश्रण को बिना उबाले अधिकतम तापमान पर लाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और आंच से हटा दें।
नतीजतन, आपके पास बहुत चिपचिपा, चिकना और सुगंधित फ्रॉस्टिंग होना चाहिए। अपने कपड़ों को कोट करने के लिए उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चरण 9। प्रत्येक ठंडा केक को धीरे से काटेंसाइड और पकी हुई क्रीम से भरें। यदि आपके पास पेस्ट्री सिरिंज है, तो प्रक्रिया बहुत तेज और अधिक सुविधाजनक होगी। ठंडे केक को मीठी आइसिंग से ढक देना बाकी है।
चरण 10। अब सजावट के रूप में फाइनल टच औरकस्टर्ड एक्लेयर्स के पूरक। नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक केक को सावधानी से तैयार आइसिंग में आधा डुबोया जाना चाहिए और वायर रैक पर रखना चाहिए। सजावट के सख्त होने के बाद, एक्लेयर्स परोसा जा सकता है। वैसे, यदि आप अपने उत्पादों को नट्स, चॉकलेट या नारियल के साथ छिड़कना चाहते हैं, तो आपको ग्लेज़ के सख्त होने से पहले ऐसा करने की आवश्यकता है।
अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता हैअपने हाथों से फ्रेंच केक। नुस्खा का ठीक से पालन करें, और कस्टर्ड एक्लेयर्स आपको और आपके प्रियजनों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित हैं। अपनी रचना का आनंद लें!
