सर्दियों के लिए ओगोनोक सलाद: सामग्री, व्यंजनों

गर्मियों में, सभी अच्छे गृहिणियां सब्जियां तैयार करने के लिए भागती हैंसर्दियों के लिए संरक्षण विधि द्वारा। ऐसा करने के लिए, वे ठंड के मौसम में स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कई प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करते हैं। बहुत बार वे "ओगनीओक" को रोल करते हैं - सर्दियों के लिए एक सलाद, क्योंकि इसमें एक मसालेदार स्वाद है जो बहुत से लोगों को पसंद है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, गर्मियों में इसके अलावा सभी आवश्यक घटक हाथ में हैं। अक्सर इस तरह के मसालेदार पकवान को हॉर्सरैडिश के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, जो नाजुकता को एक विशेष कड़वाहट देता है। इसके अलावा, यह सलाद विटामिन और संक्रमण की कमी से निपटने में मदद करता है, और एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है। लेकिन अगर मसालेदार व्यंजन contraindicated हैं, तो आप सहिजन के बिना कर सकते हैं।

विवरण का वर्णन

कई लोग सर्दियों के लिए ओगनीओक सलाद तैयार करते हैं।इसमें न केवल सहिजन, बल्कि लहसुन, गर्म मिर्च, चीनी और नमक, साथ ही साथ बैंगन या टमाटर भी शामिल हैं। पकवान काफी मसालेदार निकला। सेब, प्याज और गाजर, घंटी मिर्च और अन्य सब्जियां कभी-कभी इसमें डाली जाती हैं। इस सलाद को बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन मूल को पहले मास्टर करने की सिफारिश की जाती है, जिसके आधार पर भविष्य में प्रयोग करना संभव होगा। इस ऐपेटाइज़र को दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है, बोर्स्ट में जोड़ा जाता है, और सैंडविच बनाया जाता है।

क्लासिक मसालेदार स्नैक रेसिपी

सामग्री:

- 5 किलोग्राम टमाटर;

- फली में 100 ग्राम गर्म काली मिर्च;

- 200 ग्राम लहसुन;

- 200 ग्राम चीनी;

- चाय नमक के 15 बड़े चम्मच;

- 5 बड़े चम्मच सिरका

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "ओगनीओक" बहुत सरल हैरसोइया। सबसे पहले, सभी घटकों को तैयार किया जाता है: उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से धोया जाता है, साफ किया जाता है और जमीन पर रखा जाता है। सिरका, नमक और चीनी को प्यूरी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जार में बाहर रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। भंडारण के लिए भेजा गया ठंडा। दिलचस्प है, इस नुस्खा को सब्जियों के किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, इसलिए वे सभी विटामिन और उपयोगी घटकों को बरकरार रखते हैं।

बच्चों के लिए अनशर्क "स्पार्क"

सामग्री:

- 1 किलोग्राम टमाटर;

- 1 किलोग्राम मीठी मिर्च;

- लहसुन का 1 बड़ा सिर;

- चाय के नमक के 3 बड़े चम्मच;

इस रेसिपी के अनुसार सलाद "ओगनीओक", सामग्री जिसे आप किसी भी स्टोर में पा सकते हैं,यह एक नाजुक सुगंध के साथ बहुत नाजुक हो जाता है। बच्चे इसे जरूर पसंद करेंगे। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं। यह उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे पहले नुस्खा में। सभी घटकों को मांस की चक्की में धोया जाता है और संसाधित किया जाता है। अच्छी तरह से मिलाएं और भंडारण के लिए भेजें।

बैंगन से जॉर्जियाई "स्पार्क"

पांच लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

- 6 किलोग्राम बैंगन;

- 9 गर्म मिर्च;

- 350 ग्राम खुली लहसुन;

- 12 घंटी मिर्च;

- 200 ग्राम सिरका;

- 1.5 किलोग्राम टमाटर;

- वनस्पति तेल के 0.5 लीटर;

- नमक।

यह बैंगन सलाद "जॉर्जियाई में स्पार्क" दूसरे के पूरक के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैव्यंजन। यह सर्दियों के लिए भी काटा जाता है। सबसे पहले, सभी सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। बैंक लिड्स के साथ पूर्व-निष्फल होते हैं। बैंगन को पतली स्लाइस में काटें। उन्हें कटोरे में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए दो घंटे के लिए अलग रखा जाता है। परिणामस्वरूप तरल समय के साथ निकल जाता है, और सब्जियों को निचोड़ा जाता है। वे प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए वनस्पति तेल में तला हुआ होते हैं। इसके बाद सॉस तैयार किया जाता है।

सॉस की तैयारी

पके टमाटर और मिर्च एक मांस की चक्की में जमीन हैं,कुचल लहसुन जोड़ें और कम गर्मी पर पकाने के लिए सेट करें। सॉस को उबालने के बाद, यह नमकीन होता है और सिरका डाला जाता है। द्रव्यमान को पांच मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। बैंगन को परतों में सॉस के साथ जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और चालीस मिनट के लिए नसबंदी के लिए सॉस पैन में रखा जाता है। फिर, सर्दियों के लिए सभी मसालेदार सलाद की तरह, उन्हें रोल किया जाता है और ठंडा करने के लिए अलग रखा जाता है। फिर डिब्बे को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है।

बैंगन और टमाटर "स्पार्क"

सामग्री:

- युवा बैंगन के 3 किलोग्राम;

- 3 किलोग्राम पके टमाटर;

- 1 किलोग्राम मीठी मिर्च;

- लहसुन के 2 बड़े सिर;

- 2 मिर्च मिर्च;

- 100 ग्राम सिरका;

- 100 ग्राम नमक;

- वनस्पति तेल का 1 गिलास;

- दानेदार चीनी के 2 गिलास;

- 1 सेब।

यह नुस्खा नसबंदी के बिना तैयार किया गया हैसर्दियों के लिए "ओगनीओक" सलाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। टमाटर को धोया जाता है और सुखाया जाता है। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके मिर्च को टमाटर और अन्य सब्जियों (बैंगन को छोड़कर) के साथ छील और संसाधित किया जाता है। यह मिश्रण एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, कसा हुआ सेब, चीनी और नमक, तेल डाला जाता है। सॉस को एक फोड़ा करने के लिए गरम किया जाता है और सिरका को इसमें डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और स्टोव पर वापस उबालने के लिए डाल दिया जाता है। बैंगन को हलकों में काट दिया जाता है और आधा छल्ले में काट दिया जाता है, सॉस में स्थानांतरित किया जाता है। कम गर्मी पर बीस मिनट तक पकाएं। कई लोग सर्दियों के लिए "ओगनीओक" सलाद तैयार करते हैं। फिर इसे बाँझ जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

"स्पार्क": एक त्वरित नुस्खा

सामग्री:

- 4 बड़े बैंगन;

- 1 घंटी मिर्च;

- लहसुन के 4 लौंग;

- 1 गर्म काली मिर्च;

- वनस्पति तेल और नमक;

- 2 बड़े चम्मच सिरका।

आलसी लाइट सलाद उन लोगों के लिए अच्छा हैजो एक घंटे में मसालेदार भोजन का आनंद लेना चाहता है। सबसे पहले, बैंगन को काट लें, नमक जोड़ें और दस मिनट के लिए अलग सेट करें ताकि कड़वाहट गायब हो जाए। फिर उन्हें तेल में एक बार में तला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कई मिनट के लिए स्टू किया जाता है। एक मांस की चक्की में काली मिर्च और लहसुन पीसें, सिरका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। बैंगन को कंटेनर में रखें, ड्रेसिंग की एक परत डालें और इस तरह से जारी रखें जब तक कि सब्जियां बाहर न निकल जाएं। आप उन्हें आधे घंटे में खा सकते हैं, पहले से ठंडी जगह पर रखें। ताकि ऐपेटाइज़र बहुत मसालेदार न हो, लहसुन और काली मिर्च की मात्रा कम हो जाती है, इस से पकवान नरम और अधिक निविदा बन जाएगा। बैंगन में खुद कुछ कड़वाहट होती है, जो पूरे टुकड़े को एक विशिष्ट स्वाद देती है।

टमाटर, काली मिर्च और गाजर क्षुधावर्धक

सामग्री:

- 3.5 किलोग्राम टमाटर;

- 1 किलोग्राम गाजर;

- 4 घंटी मिर्च;

- 3 मिर्च मिर्च;

- लहसुन के 2 बड़े सिर;

- अजमोद और डिल;

- 1 गिलास दानेदार चीनी;

- 1 गिलास सूरजमुखी तेल;

- नमक।

सर्दियों के लिए मसालेदार सलाद जैसे यह कर सकते हैंबैंगन के बिना पकाना, इसका स्वाद और तीखापन नहीं बदलेगा। मांसल टमाटर धोया जाता है, हिस्सों में काट दिया जाता है। मांस की चक्की के साथ गाजर को कद्दूकस या जमीन पर रखा जाता है। सभी मिर्च को बहुत बारीक किया जाता है। लहसुन को एक प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, और साग को बारीक कटा हुआ होता है। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और कम गर्मी, प्री-सॉल्टिंग के बारे में पचास मिनट के लिए पकाने के लिए सेट किया जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले कुछ समय के लिए, आप allspice या lavrushka जोड़ सकते हैं। तैयार सलाद को जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

मसालेदार सलाद "ओगनीओक"

हॉर्सरैडिश और लहसुन को इस व्यंजन में जोड़ा जाता है, यह काफी मसालेदार और जलाने वाला होता है।

सामग्री:

- 1.2 किलोग्राम टमाटर;

- 100 ग्राम लहसुन;

- 250 ग्राम सहिजन जड़;

- चाय चीनी के 3 बड़े चम्मच;

- सिरका के 2 बड़े चम्मच;

- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

टमाटर एक छलनी के माध्यम से तैयार और रगड़े जाते हैं,छीलने और निकालने के बाद। लहसुन को बारीक काट लें, छिलके वाली सहिजन की जड़ को नींबू के रस के साथ छिड़कें और एक मांस की चक्की का उपयोग करके इसे संसाधित करें। मैश किए हुए टमाटर में नमक और चीनी डालें और कम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक गर्म करें। फिर इसमें सिरका, सहिजन और लहसुन डाला जाता है। सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है और दस मिनट के लिए बाँझ करने के लिए सेट किया जाता है, फिर ऊपर ले जाया जाता है। वर्कपीस को ठंडा किया जाता है और उपयोग से पहले ठंडे स्थान पर रखा जाता है। सलाद में सहिजन की उपस्थिति के कारण, सलाद एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है। आप किसी भी साग को वसीयत में जोड़ सकते हैं, यह पकवान के स्वाद में सुधार करेगा।

इस प्रकार, दिए गए सलाद में शामिल हो सकते हैंबैंगन या टमाटर। विशेष तीखेपन के लिए, गर्म काली मिर्च और सहिजन की जड़ को इसमें मिलाया जाता है। इस तरह के मसालेदार पकवान किसी भी पेटू के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेंगे। ऐपेटाइज़र मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग अक्सर सूप और बोर्स्च की तैयारी के साथ-साथ विभिन्न सैंडविच में किया जाता है।