सही से एक ठोस परिवार की मेज की सजावटएक जंगली हंस माना जाता है, पके हुए या दमकते हुए, लेकिन हमेशा सुगंधित और मसालों के साथ। इस पक्षी के व्यंजन को लंबे समय से मालिक की किस्मत और उसके घर की समृद्धि का संकेत माना जाता है। इसलिए, इसे पकाने की परंपरा आधुनिक दुनिया में खुशी से रहती है।
वास्तव में जंगली हंस प्राप्त करना अब आसान काम नहीं है, क्योंकि उनकी आबादी काफी छोटी है, और बड़े पैमाने पर इमारतों और शहर के क्षेत्रों के विस्तार के कारण यह तेजी से कम हो रहा है।
जंगली हंस एक जलपक्षी हैएक लंबी गर्दन और छोटे पैरों के साथ। चोंच ऊंची है, बाद में संकुचित है। आलूबुखारा अलग है: काले, सफेद, ग्रे, आदि। गीज़ साइबेरिया और यूरोप के दक्षिणी भाग के जंगलों में रहते हैं। आप इस तरह के पक्षियों को एशिया के पूर्वी भाग और रूस के वन-टुंड्रा में भी देख सकते हैं।
जंगली भू के पारंपरिक निवास स्थान हैं, झीलें, गीली घास के मैदान और नदी बाढ़।
ये पक्षी जलीय पौधों, युवा घास, बीजों की शूटिंग पर भोजन करते हैं।
वे तीसरे में प्रजनन करना शुरू करते हैं, और संभवतः जीवन के चौथे वर्ष में भी। औसतन पांच से छह अंडे दें।
यह पता लगाने के बाद कि यह पक्षी क्या है, अब आपको इस बारे में बात करने की ज़रूरत है कि इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए और कैसे पकाया जाए। तो, चलो शुरू करते हैं।
अगला, यह शव को काटने और प्रसंस्करण के लायक हैप्रवेश करती है। खाना पकाने में, जंगली गीज़ न केवल उनके स्वादिष्ट जिगर के लिए, बल्कि कड़वा स्वाद के साथ उनके प्रकाश के लिए भी जाना जाता है, इसलिए उन्हें नहीं खाना चाहिए। पक्षी के पित्ताशय की थैली को भी अपने आप पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है; इसे साफ करते समय, इसे सावधानीपूर्वक काटना चाहिए, इससे नुकसान न हो। हंस के बाद, गर्म पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, ताकि रक्त के थक्के अंदर न रहें। अगला, आप गर्दन और पैरों को काट सकते हैं, जो पका रही चादर या फ्राइंग पैन पर शव को रखते समय हस्तक्षेप कर सकते हैं।
जंगली हंस में पापी, खुरदुरा मांस,इसलिए, इसे पहले से ही मैरीनेड में भिगोना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, ताकि भविष्य में मांस आसानी से सीज़निंग को अवशोषित कर ले और गर्मी उपचार में दे। मैरीनेड के लिए, आपको एक बड़े प्याज की आवश्यकता है (आपको नीला एक नहीं लेना चाहिए, यह कसैला जोड़ देगा)। इसे काफी कटा हुआ होना चाहिए ताकि रस क्रश के साथ अच्छी तरह से बाहर आ जाए। इसके बाद, प्याज के बेस को 3-4 चम्मच सिरका और सीजन के साथ नमक और चीनी के बराबर भागों में डालें। सभी घृत को अच्छी तरह से मिश्रित करके, आपको इसे पूरे शव पर रखना चाहिए और इसे कुछ घंटों के लिए खड़े रहने देना चाहिए। उसके बाद, कंटेनर में 0.5 लीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है, और रात में सब कुछ खर्च होता है।
घर का बना रसदार सेब की कंपनी में खुशी के साथ ओवन में पके हुए अधिकांश होममेड हंस। स्वीडन में सेब, आलू और स्वादिष्ट सॉस के साथ इस पक्षी के लिए एक नुस्खा है।
इस तरह के एक असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
फिर यह समुद्री नमक तक है:इसे लकड़ी के मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए और इस मिश्रण को पक्षी के अंदर और बाहर रगड़ना चाहिए। ताकि जंगली हंस अपने पंखों को ओवन में न खोए, उन्हें पैरों के साथ पन्नी के साथ लपेटने के लायक है। अब खेल तैयार है, और आप इसे सुरक्षित रूप से एक बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और इसे ओवन में भेज सकते हैं। हर 20-25 मिनट में दरवाजा खोलना आवश्यक है और, यदि संभव हो तो, अतिरिक्त वसा को बाहर निकाल दें, इसे मांस को भरने की अनुमति न दें, अन्यथा यह जलना शुरू हो जाएगा। खाना पकाने के एक घंटे के बाद, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए।
पके हुए हंस को अधिक जंगली बनाने के लिएदिखने में आकर्षक, आपको इसे आलू के साथ पूरक करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कंद को छील लें, नरम होने तक उबालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक प्लेट पर रखें। उसके बाद, आलू को बेकिंग शीट में रखा जाना चाहिए, प्लेट में संचित वसा को बाहर निकालने के बाद। मांस को पन्नी के साथ कवर करें ताकि आगे बेकिंग के दौरान इसे खराब न करें। आलू को कुछ वसा के साथ फैलाया जा सकता है और 10-12 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ा जा सकता है।
इस बीच, यह एप्लेस की बारी थी:इसके लिए, आपको फलों को छीलने, सभी हड्डियों और त्वचा को हटाने और सुविधाजनक स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता है। नींबू को कुल्ला, किसी भी अतिरिक्त ज़ेस्ट को काटकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक मजबूत सॉस पैन में फल मिश्रण करने के बाद, उन्हें पकाया चीनी जोड़ें और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, फिर मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीस लें।
मसालेदार सॉस को जंगली हंस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।सॉस तैयार करने के लिए, प्याज को छीलें, जैतून का तेल में भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा रंग न हो जाए। अगला, पैन में जाम जोड़ें, हलचल करें और 5 मिनट के लिए भूनें, फिर सरसों पाउडर और मटर की एक श्रृंखला। पूरे मिश्रण को मिलाने के बाद, इसमें 740-750 मिली गर्म पानी मिलाएं और इसे कम से कम 15 मिनट तक उबालें। अंत में, तैयार सॉस में अनाज के साथ सरसों डालें और मांस और आलू के साथ एक बेकिंग शीट में डालें। उसके बाद, सब कुछ 10 मिनट के लिए ओवन में उबाल के लिए भेजा जाता है। सेवा के लिए, आप सॉस का एक और हिस्सा तैयार कर सकते हैं और जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ गार्निश कर सकते हैं।
जंगली लोग बेकन के साथ कम मौजूद नहीं हैंgeese, तैयार पकवान की तस्वीरें इतनी आकर्षक हैं कि ज्यादातर लोगों को असामान्य अग्रानुक्रम के बारे में संदेह की छाया नहीं है। इस तरह की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मसालेदार शव को धोया जाना चाहिए औरसूखा। उसके बाद, मांस को नमक, सुगंधित थाइम और दौनी के साथ समान रूप से रगड़ें और लगभग 30-35 मिनट तक खड़े रहने दें। कई व्यंजनों को तुरंत बेकिंग के लिए स्थानांतरित करने की सलाह देते हैं, लेकिन सीज़निंग को समझना इतना आसान नहीं है। इसलिए, तैयार पकवान की कोमलता के लिए यह आधा घंटा आवश्यक है।
आगे धनुष की बारी है:इसे सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए, निचले हिस्से को रखते हुए, जो पंखुड़ियों को "ढेर में" रखता है (इसलिए बेकिंग के दौरान वे हंस के अंदर से रेंगना नहीं होगा)। हंस के अंदर एक साफ और धोया हुआ प्याज डालें और उद्घाटन को त्वचा या मांस के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से बंद करें। अगला बेकन आता है। इसे अर्ध-तैयार मांस पर डालने की सलाह दी जाती है, लेकिन फिर इसका स्वाद कमजोर होगा।
इसके बाद तैयार शव को रखना होगाएक बेकिंग शीट और उबला हुआ पानी के 2 कप डालना, कुछ पहले गाजर के छल्ले नीचे तल पर डालते हैं - इसलिए पीठ जलती नहीं है, और मांस की सुगंध अतुलनीय है। इसके बाद, पूरे बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें ताकि भाप कठोरता को हटा दे कि जंगली गीज़ अलग हो। व्यंजनों का वर्णन अक्सर इस बिंदु को याद करता है, क्योंकि बहुत से लोग एक खस्ता क्रस्ट पसंद करते हैं, लेकिन जंगली मांस के मामले में बेकिंग का भाप हिस्सा बहुत प्रभावी है, क्योंकि पहले 3-4 घंटे पूरी तरह से कठिन मांस पकाने में मदद करते हैं।
पन्नी को हटाने के बाद और सभी को भूनने की अनुमति दी जाती हैशव, इस समय बेकन मांस को बहुतायत से संतृप्त करता है और इसे शिश्न देता है। रेडी-मेड गोज़ को गाजर के बीज के साथ उतारा जाता है और इसे हल्के साइड डिश जैसे चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जाता है।
कुछ व्यंजनों में मांस के संयोजन का सुझाव हैprunes और आलू के साथ जंगली हंस। इसके लिए, शव को एक अचार, धोया और सूखे में तैयार किया जाता है। फिर 2-3 कीवी को छीलकर सुविधाजनक टुकड़ों में काट लेना चाहिए, फिर 3 लौंग के साथ एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए और एक मुट्ठी धोया हुआ रस। मिश्रण को कई बार कुचल दिया जाना चाहिए ताकि prunes की कठोर संरचना समग्र स्वरूप को खराब न करें। परिणामस्वरूप मैरीनेड को हंस के शव के साथ सुलाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए।
अगला, शव गृहिणियों से परिचित आस्तीन में रखा गया है।और 3 घंटे के लिए ओवन में जाता है, जिसके बाद इसमें उबला हुआ आलू मिलाया जाता है और सब कुछ एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन के साथ खेल परोसें।
अब आप जानते हैं कि एक जंगली हंस क्या है, हमने आपको इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों के साथ भी प्रदान किया है। हमें उम्मीद है कि आप घर पर इस तरह के पक्षी को पकाने में सक्षम होंगे।
