कई परिवारों में, हंस एक पसंदीदा पारंपरिक व्यंजन है। व्यंजनों बहुत विविध हैं, विभिन्न भरावों और मसालों के संयोजन। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।
सेब के साथ गूज की रेसिपी
अपने हाथों से खाना बनानाएक लोकप्रिय व्यंजन सेब के साथ एक हंस है, हमें लगभग 3.5 - 4 किलो वजन का एक हंस चाहिए, साथ ही मिर्च, नमक और सेब (कठोर और खट्टा) जैसे मसाले। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए हो रही है।
सबसे पहले आपको ठंड के तहत हंस को कुल्ला करने की आवश्यकता हैपानी जेट और एक तौलिया के साथ सूखा। फिर कूल्हों, स्तन और पेट के क्षेत्र में त्वचा को एक कांटा के साथ छेदने की आवश्यकता होती है। पंखों के लिए, उन्हें काटने के लिए बेहतर है, अन्यथा भूनने पर वे बहुत बदसूरत हो सकते हैं, उनकी उपस्थिति पकवान के पूरे सौंदर्य पक्ष को बर्बाद कर सकती है। तो, हम नमक और काली मिर्च के साथ हंस को रगड़ते हैं।
फिर हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं।ऐसा करने के लिए, आपको सेब को क्वार्टर में काटने की जरूरत है, और बीज कोर को हटाने के लिए याद रखना सुनिश्चित करें। अगला, हम कटा हुआ सेब के साथ अपने हंस को भर देते हैं, बहुत तंग नहीं।
अब्दोमेन, उस स्थान के रूप में सेवा करता था जिसके माध्यम से वह चलता थाभराई प्रक्रिया, यह एक धागा सीना आवश्यक है। अगला, हम एक बेकिंग शीट पर हंस को डालते हैं ताकि पेट सबसे ऊपर हो, एक बेकिंग शीट में आपको एक उंगली पर उबलते पानी डालना होगा। फिर हम 15-20 मिनट के लिए 250 डिग्री पर ओवन में गूज डालते हैं। उसके बाद, आग को 180 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया बंद नहीं होती है, यह लगभग डेढ़ से दो घंटे तक चलेगी। कुरकुरी सुनहरी क्रस्ट बनाने के लिए, फ्राइंग के दौरान गठित वसा के साथ हंस को लगातार पानी देने की सिफारिश की जाती है। हंस पूरी तरह से तैयार होने से 20 मिनट पहले, हम आधा में कटे हुए सेब के साथ हंस को घेर लेते हैं। इस तरह के सेब एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेंगे। डिश की तत्परता की जांच करने के लिए, हम इसे चाकू से पोक करने की सलाह देते हैं। यदि रस सबसे मोटी परत में बाहर निकल जाएगा, तो हमारा हंस निश्चित रूप से तैयार है। यदि ऐसी स्थिति होती है कि हंस शीर्ष पर जल जाएगा, लेकिन अंदर यह नम हो जाएगा, तो पन्नी के साथ हंस को कवर करना बेहतर होता है। इस तरह, आप इस तरह के पसंदीदा पकवान को हंस के रूप में पका सकते हैं। खाना पकाने की विधि समाप्त नहीं होती है।
अगला, हम आपको बताएंगे कि ब्रेज़्ड हंस को कैसे पकाने के लिए। नुस्खा इस प्रकार है।
एक कटा हुआ हंस पकाने के लिए, ले लोआधा कटा हुआ हंस, गाजर का एक जोड़ा, एक सेब (आप क्वाइन की जगह ले सकते हैं), हमें स्वाद के लिए प्याज के सिर, टमाटर का पेस्ट (केचप हो सकता है), मसालों की एक जोड़ी की आवश्यकता है।
तो, हम हंस तैयार करना शुरू करते हैं।सबसे पहले, हम हंस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें नमक और काली मिर्च। अगला, सुनहरा क्रस्ट बनाने से पहले, दोनों पक्षों पर हंस वसा पर परिणामस्वरूप स्लाइस भूनें। उसके बाद, इन टुकड़ों को एक लंबे पकवान में रखा जाता है, तथाकथित हंस निर्माता। वहाँ हम कसा हुआ सेब या क्विंस, गाजर, कटा हुआ प्याज जोड़ते हैं, यह सब टमाटर के पेस्ट (या केचप) और शोरबा के साथ अनुभवी है। उबाल। कुछ समय बाद हम मसाले डालते हैं: बे पत्ती, काली मिर्च और खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करें। सेवा करने से पहले, परिणामस्वरूप सॉस पर डालने की सिफारिश की जाती है। साइड डिश के रूप में, आप आलू या चावल का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, आप इस तरह के एक स्वादिष्ट पकवान को छुट्टी के लिए हंस के रूप में सेवा कर सकते हैं। व्यंजनों, जैसा कि हम देखते हैं, अलग हैं।
एक और नुस्खा पर विचार करें।
पके हुए हंस।
यदि आप एक स्वादिष्ट हंस सेंकना चाहते हैं, तो आपआपको छोटे वजन के पक्षी की आवश्यकता होगी, लगभग डेढ़ किलोग्राम। इसके अलावा, मक्खन - 100 ग्राम, चिकन शोरबा लगभग दो सौ मिलीलीटर, पानी लगभग 150 मिलीलीटर। इसके अलावा, नुस्खा में एक नींबू और विभिन्न मसाले शामिल हैं: काली मिर्च और नमक।
तो, बेकिंग प्रक्रिया इस प्रकार है।नमकीन हंस शव और काली मिर्च अंदर और बाहर। हम एक पका रही चादर पर हंस को डालते हैं, तेल डालते हैं। हंस के बगल में हम बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालते हैं। फिर पैन को ओवन में रखें। जब आप ध्यान दें कि सब्जियां तली हुई हैं, शोरबा और नींबू का रस पैन में पानी के साथ पतला डालें। बेकिंग के दौरान, आपको बेकिंग के दौरान रस के साथ समय-समय पर हंस को पानी देना होगा, इसके अलावा, आपको इसे मोड़ने की ज़रूरत है ताकि यह सभी पक्षों से समान रूप से भूनें।
हंस तैयार है।इसे परोसने वाले थाली पर दो साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। परिणामस्वरूप सॉस को अलग से दबाना और एक ग्रेवी नाव में सेवा करना बेहतर है। हंस एक विशेष पाक आस्तीन में बेक किया जा सकता है। वैसे, इस मामले में काफी रसदार, एक हंस प्राप्त किया जाता है। सब्जियों, फलों आदि को मिलाकर, आस्तीन में पकाने की विधि बहुत ही विविध है।
संक्षेप में, हमने सीखा कि हंस के रूप में इस तरह के पसंदीदा व्यंजन कैसे पकाने के लिए। खाना पकाने के व्यंजनों में विकल्प शामिल हो सकते हैं जैसे: तला हुआ हंस, हंस के साथ हंस, एक प्रकार का अनाज और बहुत कुछ।
