एक रूसी व्यक्ति के लिए, सन्टी हमेशा से रहा हैएक विशेष वृक्ष, जिसके बारे में गीतों की रचना हुई और किंवदंतियों का निर्माण हुआ। प्राचीन काल के लोगों में यह कहा जाता है कि लोग न केवल पेड़ की पूजा करते हैं, बल्कि यह भी कि उस समय पर बर्च स्रावित होता है जब कलियाँ सूजने लगती हैं।
"बिर्च ड्रॉप" पदार्थों का एक भंडार है जोन केवल हमारे शरीर के लिए उपयोगी है, बल्कि लंबी सर्दी के बाद भी बेहद आवश्यक है। बर्च जो हमें देता है उसमें बहुत सारे कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और शर्करा होते हैं। यह कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम लवण, तत्वों का पता लगाने में समृद्ध है।
इसके अलावा, बर्च सैप में एक अद्वितीय हैरक्त को नवीनीकृत करने की क्षमता, लंबे समय तक सर्दियों के बाद मानव शरीर को पुनर्स्थापित करना, सभी अनावश्यक को साफ करना। एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी होगा। इसके स्वाद को और अधिक विविध बनाने के लिए, इसे गुलाब के कूल्हों और लिंडन के फूलों, सेंट जॉन पौधा और पुदीने के पत्तों के साथ, विभिन्न फलों के रस के साथ मिश्रित करके कॉकटेल बनाया जाता है।
सन्टी के औषधीय गुणों को संरक्षित करने की कोशिश करते हुए, लोगों ने इस पेय को संरक्षित करना और इसे लंबे समय तक संरक्षित किए बिना रखना सीखा है।
बिर्च सैप से क्वास संभवतः एक हैसबसे लोकप्रिय पेय, जो सुखद रूप से ताज़ा और प्यास बुझाता है। बर्च सैप बाम और हीलिंग प्रभाव के साथ विभिन्न प्रकार के कॉकटेल उपयोगी हैं। उनमें से कुछ कैसे पकाने के लिए, हम आपको इस लेख में बताएंगे। बिर्च सैप से बना सबसे प्रसिद्ध पेय, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, क्वास है।
लेकिन, इससे पहले कि आप सीखें कि बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाए, आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए।
बिर्च सैप का संग्रह
आइए सबसे महत्वपूर्ण बात याद करके शुरू करें: सैप इकट्ठा करने के लिए एक युवा पेड़ का चयन न करें! आपको सुबह रस के लिए वृद्धि पर जाना चाहिए, इस समय शाम की तुलना में मजबूत प्रवाह होता है। रात में, रस की गति अगली सुबह तक जम जाती है। राजमार्गों और बड़ी बस्तियों से दूर स्थित स्थानों को चुनने की कोशिश करें, जहां हवा को स्मॉग द्वारा जहर दिया जाता है, जिसके हानिकारक तत्व पेड़ के शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।
लगभग पच्चीस सेंटीमीटर के ट्रंक परिधि के साथ एक सन्टी पेड़ चुनना सबसे अच्छा है। यदि आप एक मोटी लकड़ी चुनते हैं, तो इसे काटना मुश्किल हो सकता है।
एक उपयुक्त पेड़ मिलने के बाद, हम जमीन से लगभग आधा मीटर की दूरी नापते हैं और उसमें एक नाली डालकर एक पायदान बनाते हैं। एक कीमती पेय एकत्र करने के बाद, हम छेद को काई, मिट्टी या बगीचे की पिच के साथ बंद कर देते हैं।
अब आप बिर्च सैप से क्वास बना सकते हैं। हम आपकी पसंद के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।
बिर्च सैप से संरक्षण (संरक्षण के बिना)
हम बर्च सैप को पैंतीस डिग्री तक गर्म करते हैं औरइसमें (एक लीटर) बीस ग्राम खमीर (अधिमानतः ताजा), तीन किशमिश और स्वाद के लिए थोड़ा नींबू ज़ेस्ट मिलाएं। कंटेनर को कसकर काटें और ठंडे, अंधेरे स्थान पर छोड़ दें। चौदह दिन बाद, पेय तैयार है।
शहद के साथ सन्टी से संरक्षण (संरक्षण के बिना)
नुस्खा दस लीटर रस के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमेंपचास ग्राम खमीर (अधिमानतः ताजा), तीस ग्राम प्राकृतिक शहद (आप इसे चीनी के साथ आधा में मिला सकते हैं) और कुछ किशमिश (प्रति लीटर तीन चीजें)। हम पेय को अंधेरे और ठंडे तहखाने या तहखाने में लगभग दो सप्ताह तक रखते हैं। उसके बाद, यह लगभग सभी गर्मियों में सेवन किया जा सकता है, इस डर के बिना कि क्वास बिगड़ जाएगा।
शहद और नींबू के साथ सन्टी से क्वास
हम दस लीटर बर्च सैप के लिए चार नींबू लेते हैं(संतरे, नीबू के साथ मिश्रित किया जा सकता है), पचास ग्राम खमीर, कुछ किशमिश और बीस ग्राम शहद। हम एक अंधेरे तहखाने या तहखाने में लगभग दो सप्ताह तक स्टोर करते हैं। यह क्वास अगले "बर्च ड्रॉप" तक आपकी मेज पर होगा।
सूखे फलों के साथ बिर्च सैप
सूखे मेवे सन्टी के रस से भरे होते हैं और दो सप्ताह के लिए संक्रमित होते हैं। लेकिन इस मामले में, व्यंजन को कॉर्क नहीं किया जाता है, लेकिन एक कपास कैनवास या धुंध के साथ कवर किया जाता है।
यदि आप इसमें कुछ बरबेरी कैंडी मिलाते हैं तो बिर्च क्वास एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा।
आप सन्टी के रस से क्वास बना सकते हैंविभिन्न बेरी रस या औषधीय जड़ी बूटियों। आपको न केवल एक स्वादिष्ट, ताज़ा पेय मिलेगा, बल्कि एक अमृत भी मिलेगा जो आपके शरीर को शुद्ध करता है और आपको सुंदरता देता है।
