यह अभी ध्यान देने योग्य है: घर पर टमाटर का रस बनाने के कई तरीके हैं। वे एक दूसरे से या तो मौलिक या विवरण में भिन्न होते हैं। एक बात अपरिवर्तनीय है: प्रवेश द्वार पर हमारे पास किसी भी प्रकार के टमाटर, किसी भी आकार और लगभग किसी भी प्रकार की परिपक्वता है, और बाहर निकलने पर हमारे पास स्वादिष्ट और पौष्टिक टमाटर का रस है। यह उन फलों के लिए सबसे अच्छा भाग्य है जिन्हें अचार या अचार के लिए टमाटर की फसल भेजते समय अस्वीकार कर दिया गया था।
अब हमें यह समझाने की आवश्यकता है कि क्यों बना रहे हैंघर पर टमाटर का रस एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें से एक जूसर को बाहर रखा जाना चाहिए। यह उपकरण टमाटर से तरल निकालता है, लेकिन अधिकांश लुगदी को बरकरार रखता है, जो अत्यंत मूल्यवान और उपयोगी है। त्वचा और बीज के साथ, किसी कारण से, इसे केक के साथ बराबर किया जाता है और फेंक दिया जाता है। इसलिए, नीचे दिए गए नुस्खा का उद्देश्य एक मोटी, सजातीय रस प्राप्त करना है जिसमें पर्याप्त लुगदी होती है ताकि इसका मूल्य कम न हो।
तो, प्रवेश द्वार पर - टमाटर की एक बाल्टी (जो लगभग है6 किलो फल से मेल खाती है)। उन्हें धो लें, किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट लें, उन्हें कई टुकड़ों में काट लें और उन्हें उचित आकार के अग्निरोधक कंटेनर में रखें। भारी तली की चटनी, कच्चा लोहा केतली आदि। कंटेनर को कभी-कभी हिलाते हुए कम गर्मी और पकाना पर रखा जाना चाहिए।
इसी समय, आपको पानी - परिपक्व टमाटर जोड़ने की आवश्यकता नहीं हैपहले से ही लगभग 94% से मिलकर बनता है। उन्हें अपने रस में उबालने दें। इसके अलावा, डरो मत कि घर पर टमाटर का रस बनाने से विटामिन और पोषक तत्वों का नुकसान होगा। इसके विपरीत। यदि कच्चे टमाटर को लंबे समय तक उबाला जाता है, तो वे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा में काफी वृद्धि करते हैं जो कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं और घातक ट्यूमर के गठन को रोकते हैं।
टमाटर काढ़ा उबालने के बाद, यहआपको स्टोव पर लगभग एक घंटे के लिए उबालने की आवश्यकता है। नतीजतन, फल इतना नरम होना चाहिए कि एक तार की छलनी के माध्यम से आसानी से गर्म रगड़ किया जा सके। जितना अधिक वे उबालेंगे, उतना कम केक रहेगा।
उत्पादन 3-4 लीटर रस होना चाहिए -मैश किए हुए आलू के रूप में मोटी। यह फिर से आग पर एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम से छुटकारा पाता है और पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। यह उन्हें रोल करने और कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने के लिए बनी हुई है।
टमाटर बनाने के लिए एक और नुस्खा प्रदान करता हैखाना पकाने के बिना घर पर रस। तैयारी के बाद, फलों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें उसी समय ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, टमाटर से छिलका बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। फिर उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में एक कोलंडर में रखा जाता है और एक लकड़ी के मूसल के साथ बुना हुआ होता है। एक लीटर रस 1.2 किलोग्राम टमाटर से प्राप्त होता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे फ़िल्टर्ड और नमकीन किया जाता है, फिर संरक्षण और निष्फल (1 लीटर - 20-30 मिनट, 2-3 लीटर - 30-40 मिनट) के लिए तैयार किए गए डिब्बे में डाला जाता है। आगे के ऑपरेशन - हमेशा की तरह।
टमाटर का रस बनाने के बादपूर्ण, आप इसके साथ जो चाहें कर सकते हैं। आप बस इसे पी सकते हैं, पहले इसकी घनत्व के कारण इसे उबला हुआ पानी से पतला कर सकते हैं (इस तरह से तैयार किए गए रस की तुलना करें और एक जूसर के माध्यम से पारित किया - अंतर महसूस करें)। आप इसमें स्वादानुसार नमक, गर्म लाल मिर्च आदि डाल सकते हैं।
घर पर टमाटर का जूस बनानाशर्तों की अनुमति देता है, यह कुछ भी जोड़ने के बिना, यह मीठा और खट्टा दोनों बनाने के लिए। पहले बड़े मांसल ओवररिप टमाटर से प्राप्त किया जाता है, इसे पीने के लिए सबसे सुखद है। छोटे फल खट्टे रस देते हैं, जो बहुत अधिक बहुमुखी है। आप इसके साथ बोर्स्स सीज़न कर सकते हैं, पत्ता गोभी रोल कर सकते हैं या इसमें मिर्च भर सकते हैं, यह लसग्ना के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाता है। अंत में, यह रस पूरे मीठे मिर्च, छिलके वाले टमाटर के लिए एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।
याद रखें कि, निर्विवाद फायदे और उपयोगिता के अलावा, टमाटर के रस में कई प्रकार के contraindications हैं, इसलिए मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।
