कद्दू एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है जिसमें शामिल होता हैइसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसे कच्चा खाया जा सकता है और संसाधित किया जा सकता है, मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, डेसर्ट में और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कद्दू एक कम कैलोरी वाला भोजन है, यही वजह है कि इसे अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।
वैसे, इस बारे में कि क्या यह सब्जी, फल या बेरी है, वैज्ञानिकों के बीच मतभेद हैं। आमतौर पर, ज्यादातर लोग कद्दू को एक सब्जी कहते हैं, लेकिन वैज्ञानिक रूप से, यह अभी भी एक बेरी है।
कद्दू पकने का मौसम शरद ऋतु है। यह गिरावट में है कि गृहिणियां सर्दियों के लिए कद्दू की कटाई शुरू करती हैं और कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करती हैं। उनमें से एक कद्दू प्यूरी है।
और यह सब्जी किसके लिए उपयोगी है? उसकी इतनी प्रशंसा क्यों की जाती है? उत्पाद के लाभ निर्विवाद हैं। यह सिर्फ विटामिन और खनिजों का भंडार है। एक को केवल अपने सेट को देखना है: समूह ए, बी, पी, पीपी, ई और सी के विटामिन। इसमें विटामिन टी की सामग्री विशेष है, जो चयापचय में सुधार करती है और मोटापे को रोकती है।
कद्दू में शामिल मुख्य खनिज: पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, कैल्शियम, फ्लोरीन, फास्फोरस और सल्फर। इसके अलावा, कद्दू का गूदा आयरन, पेक्टिन और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल 100 ग्राम कद्दू में एक बच्चे के लिए बीटा-कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता होती है।
कद्दू प्यूरी, कद्दू जैसे उत्पाद के लिएपके का चयन करना आवश्यक है। बेशक, आप सुपरमार्केट में एक सब्जी की कोशिश नहीं कर सकते हैं, इसलिए आपको इसकी उपस्थिति से इसे चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। मैश किए हुए आलू के लिए सही कद्दू का चयन करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
आमतौर पर कद्दू प्यूरी सब्जी के लिएओवन में बेक किया हुआ। बेक करने से पहले, आपको ओवन को 180 से 250 डिग्री (सब्जी के आकार के आधार पर) के तापमान पर चालू करने की आवश्यकता है। कद्दू की प्यूरी बहुत जल्दी पकती है। और बेकिंग के बाद, सब्जी को अभी भी क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी, इसलिए यह महत्वपूर्ण नहीं है कि यह किस रूप में बेक किया जाएगा।
जबकि ओवन गर्म हो रहा है, सब्जी को धो लें और इसे आधा काट लें। बीजों के मध्य को साफ करने के लिए यह आवश्यक है।
वैसे, कद्दू के बीज भी एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद हैं, इसलिए हम उन्हें गूदे से रगड़ने और उन्हें सूखने के लिए छोड़ने की सलाह देते हैं।
बीजों से मुक्त कद्दू को छीलने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे आधा में कटौती ओवन में भेज सकते हैं, या आप प्रत्येक आधे को 3-4 टुकड़ों में काट सकते हैं।
पन्नी या चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करेंकागज और उस पर कद्दू रखें। फिर आप इसे आधे घंटे के लिए ओवन में भेज सकते हैं। समय-समय पर कद्दू का परीक्षण करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। जब भोजन पूरी तरह से नरम होता है, तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं। कद्दू को ठंडा होने दें, फिर उसके हिस्सों से छिलका हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
जब पका हुआ कद्दू ठंडा होता है और पूरी तरह से पकाया जाता हैआगे की प्रक्रिया के लिए, बहुत कम किया जाना बाकी है। अब आप कद्दू की प्यूरी बना सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है। मैश किए हुए आलू के लिए, एक ब्लेंडर लें और भागों में कद्दू बिछाएं। स्वाद के लिए नमक या काली मिर्च के साथ सीजन। अगला, आपको सील किए गए जहाजों (जार, उदाहरण के लिए) में मैश किए हुए आलू को विघटित करने की आवश्यकता है ताकि यह लंबे समय तक संग्रहीत हो।
क्रीम के साथ कद्दू की प्यूरी उसी तरह तैयार की जाती हैऔर एक नियमित उत्पाद, केवल अंतर यह है कि इसमें अतिरिक्त क्रीम मिलाया जाता है। यह प्यूरी कद्दू के सूप का एक बड़ा आधार है, जो कई मायनों में विविध हो सकता है।
