प्रत्येक देश का अपना राष्ट्रीय होता हैमिठाई: इटली में - तिरामिसु, अमेरिका में - चीज़केक, ग्रेट ब्रिटेन में - हलवा। ऑस्ट्रिया में, ऐसा मिष्ठान स्ट्रडेल है। वियना या साल्ज़बर्ग में, यह हर कैफे में वनीला आइसक्रीम या चाय या लट्टे के लिए चॉकलेट सिरप के साथ परोसा जाता है। हम आपको बताएंगे कि स्ट्रूडल क्या है, इस मिठाई की उपस्थिति का इतिहास क्या है और हमारे लेख में इसकी तैयारी में किस प्रकार के भरने का उपयोग किया जाता है। यहां हम मांस और सायरक्राट के साथ जर्मन स्ट्रूडल के लिए एक नुस्खा भी पेश करेंगे।
ऑस्ट्रिया आने वाला हर पर्यटक सबसे पहले होता हैस्ट्रूडल का प्रयास करना चाहिए। ऑस्ट्रिया के सबसे छोटे शहर में भी, यह मिठाई इतनी स्वादिष्ट रूप से तैयार की जाती है जितना कि पेरिस या लंदन के किसी अन्य सबसे महंगे रेस्तरां में नहीं है। शहर की सड़कों पर सुबह से ही दालचीनी, सेब और वैनिला की महक भर जाती है, ताकि यहां के निवासियों को नाश्ते के लिए ताज़ा पके हुए व्यंजन का आनंद मिल सके। यहां हर व्यक्ति जानता है कि स्ट्रूडल क्या है।
पहली बार मीठी फिलिंग वाला रोल तैयार किया गया था१७वीं शताब्दी के अंत में, और इस स्ट्रूडल का नुस्खा अभी भी १६९६ की एक रसोई की किताब में रखा गया है। पकवान का नाम जर्मन से "फ़नल", "व्हर्लपूल" के रूप में अनुवादित किया गया है। रसदार सेब या चेरी भरने को पतले, लगभग पारदर्शी तैयार आटे में लपेटा जाता है और ओवन में कई मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार रोल को मक्खन से चिकना किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
स्ट्रडेल जर्मन में विशेष रूप से लोकप्रिय हैदेश। यहां इसे न केवल पारंपरिक मिठाई भरने के साथ तैयार किया जाता है, बल्कि आलू, मांस, सायरक्राट और यकृत के साथ भी तैयार किया जाता है। स्ट्रडेल इज़राइल, हंगरी और चेक गणराज्य में भी लोकप्रिय है।
एक असली स्ट्रूडल बहुत पतले फैले हुए आटे से बनाया जाता है। भरने का उपयोग पारंपरिक रूप से किशमिश और नट्स के साथ सेब भरने के साथ किया जाता है।
विनीज़ स्ट्रूडल तैयार करने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:
इस स्ट्रूडल को शाब्दिक रूप से बनाया जा सकता हैआधा घंटा, बेशक, अगर फ्रिज में तैयार पफ पेस्ट्री और चेरी हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह की मिठाई को मूल की तुलना में बहुत आसान बनाया जाता है, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
तैयार पफ पेस्ट्री से चेरी स्ट्रूडल निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:
और यह अब मिठाई नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन हैपरोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, रविवार दोपहर के भोजन के लिए। यह एक हार्दिक और स्वस्थ पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल बनाने के लिए ग्राउंड बीफ, सब्जियों और सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग करता है।
खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:
तैयार करने में आसान रोल पर परोसा जा सकता हैरात का खाना या दोपहर का भोजन। मांस और आलू के साथ स्ट्रूडल पहले से पके हुए आलू और तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। भरने को पहले से तैयार किया जा सकता है, और रात के खाने से आधे घंटे पहले, बस इसे पफ पेस्ट्री में लपेटें और इसे ओवन में भेजें।
कदम से कदम खाना पकाने:
जर्मनी में, स्ट्रडेल को हम देखने के अभ्यस्त से थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। ये छोटे-छोटे रोल होते हैं जिन्हें मोटी दीवार वाले स्टीम्ड पैन में पकाया जाता है।
जर्मन में स्ट्रडेल निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:
ऐसा रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगीन्यूनतम समय और सामग्री लागत। लवाश स्ट्रूडल पके प्लम भरने के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए यह बहुत रसदार निकलता है। अन्य फलों जैसे सेब या चेरी का उपयोग इच्छानुसार किया जा सकता है।
एक सॉस पैन में भरने को तैयार करने के लिए, यहां लाएंउबलती चीनी (180 ग्राम) और सिरका (3 बड़े चम्मच)। चीनी घुलने के बाद, आलूबुखारा (500 ग्राम) और दालचीनी (1 छोटा चम्मच) टुकड़ों में काटकर चाशनी में मिला दिया जाता है। द्रव्यमान को आग से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।
इस समय, चीनी (75 ग्राम) अंडे से पीटा जाता है (2 .)पीसी।) एक रसीले द्रव्यमान में। पतली पीटा ब्रेड को बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और अंडे के मिश्रण से लगाया जाता है। भरना ऊपर से वितरित किया जाता है। उसके बाद, लवाश को लुढ़काया जाता है। लवाश स्ट्रूडल को 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक पकाया जाता है। परोसें और ठंडे भागों में काट लें।
हम इसके लिए स्वादिष्ट फिलिंग का एक और प्रकार पेश करते हैंपारंपरिक ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री। हर कोई जानता है कि स्ट्रूडल क्या है और मूल नुस्खा के अनुसार इसे फैला हुआ आटा से तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त खाली समय नहीं है, तो आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।
भरावन तैयार करने के लिए, 4 अंडों के सफेद भाग को फेंटा जाता हैएक मजबूत फोम में चीनी (75 ग्राम) के साथ। कड़वे चॉकलेट (100 ग्राम) को पानी के स्नान में गरम किया जाता है, और फिर मक्खन (175 ग्राम) के साथ मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। धीरे-धीरे, यॉल्क्स (4 पीसी।) को जोड़ा जाता है और इसमें अंकित किया जाता है। फिर प्रोटीन को चॉकलेट-मलाईदार द्रव्यमान में पेश किया जाता है और कुचल बादाम के साथ मिलाया जाता है।
आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है। आटा के एक किनारे पर, एक पट्टी में भरने को बिछाया जाता है, जिसके बाद परत को रोल किया जाता है। स्ट्रडेल को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।
नाजुक दही स्ट्रूडल बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वस्थ नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा, नुस्खा में तैयार पफ पेस्ट्री के उपयोग के लिए धन्यवाद।
सबसे पहले पनीर से फिलिंग बनाई जाती है।(६०० ग्राम), चीनी (१६० ग्राम), पहले से लथपथ और सूखे किशमिश (५० ग्राम) और अंडे (२ पीसी।)। पफ पेस्ट्री को एक पतली परत में रोल किया जाता है, और भरने को शीर्ष पर वितरित किया जाता है। उसके बाद, किनारों को अंदर की ओर टकते हुए, आटे को रोल किया जाना चाहिए। एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, रोल को अंडे के साथ लिप्त किया जाता है।
तैयार पफ पेस्ट्री से बने स्ट्रडेल को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट से अधिक समय तक ओवन में बेक किया जाता है। 15-20 मिनट के बाद, इसे भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।
