प्रालिन - यह मिठास क्या है?

प्रालिन - यह मिठास क्या है? यह एक नट बटर है।यह 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रांस में आविष्कार किया गया था। परंपरागत रूप से, यह बादाम से बनाया गया था। लेकिन अब अखरोट, हेज़लनट्स और अन्य नट्स से pralines अक्सर पाए जाते हैं। क्लासिक संयोजन हेज़लनट्स और बादाम का मिश्रण है।

यह आपको एक चिकनी बनावट प्राप्त करने की अनुमति देता है औरकड़वाहट के अभाव में सुगंध। पागल ताजा होना चाहिए, क्योंकि वे थोड़ा लेट जाने के बाद, प्रालिन में एक कड़वा स्वाद संभव है। डेसर्ट के लिए यह अद्भुत घटक क्या है, आप समझेंगे जब आपको पता चलेगा कि आप इसके साथ कितनी स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। केक, टार्ट्स, कुकीज, चॉकलेट्स, मूस, सब्योन और पेस्ट्री सभी नहीं हैं। नट्स के लिए उपयुक्त लगभग किसी भी मिठाई में प्रालिन हो सकता है। अखरोट मक्खन के अलावा यह क्या है? यह कैंडी भरने का नाम भी है। इसे अक्सर कैंडी गिफ्ट बॉक्स पर देखा जा सकता है। यह पता चला है कि इसे घर पर पकाना आसान और दिलचस्प है। आपको केवल कैंडी टिन की आवश्यकता है।

प्रलीन। घरेलू नुस्खा

150 ग्राम हेज़लनट्स और बादाम, एक गिलास लेंठीक चीनी और हेज़लनट तेल की 10 बूँदें। नट्स छीलें या नहीं, इस पर निर्भर करता है कि पेस्ट का रंग अलग होगा - बहुत हल्के से चॉकलेट या डार्क कारमेल से। ओवन को दो सौ डिग्री तक गरम करें। नट्स को एक लाइनिंग बेकिंग शीट पर रखें। समान रूप से फैलाएं। नट्स को ओवन में छोड़ दें, जब तक वे एक सुनहरा रंग प्राप्त नहीं करते तब तक प्रतीक्षा करें। इस बीच, एक गहरी सॉस पैन का उपयोग करें, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। इसे आग पर रखो, नट को वहां रखो और थोड़ी सी चीनी जोड़ें। यह पिघल जाएगा और कारमेलाइज करेगा। एक बार में इसे एक चम्मच में डालना और एक स्पैटुला के साथ समानांतर में पागल को हिला देना उचित है - उन्हें परिणामस्वरूप कारमेल द्वारा समान रूप से ढंका जाना चाहिए। सबसे कम गर्मी पर, आपको मिश्रण को पंद्रह मिनट तक रखने की आवश्यकता है। यह एक एम्बर ह्यू पर लेना चाहिए, लेकिन बहुत अंधेरा नहीं। मिश्रण को घी लगे हुए चर्मपत्र पर रखें। एक पतली परत में फैला हुआ - यह जल्दी से किया जाना चाहिए इससे पहले कि प्रोलिन जम गया हो। आप अपने स्वयं के अनुभव से देख सकते हैं कि यह जल्दी से पर्याप्त होता है।

चर्मपत्र पर मिश्रण सूखने के बाद औरनाजुक हो जाएगा, इसे टुकड़ों में तोड़ने की जरूरत है। यदि वह एक बड़ी गांठ लेती, तो ऐसा करना अधिक कठिन होता। और एक सॉस पैन में इसका जमना आमतौर पर अपूरणीय है। प्रालिन के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में जमीन होने की आवश्यकता होती है। सावधान रहें - ऐसा करने में सक्षम होने के लिए आपकी तकनीक का एक विशेष कार्य होना चाहिए। अन्यथा, यह खराब हो सकता है। यह कॉफी की चक्की के लिए विशेष रूप से सच है: उनमें से कुछ में आप नट्स को पीस सकते हैं, लेकिन अधिकांश के साथ अभी भी इसे जोखिम में नहीं डालना बेहतर है। आपका कार्य पहले आटे में पीसना है, और फिर एकरूपता प्राप्त करना है। यहां तक ​​कि, कोई कह सकता है, एक पेस्ट्री सुसंगतता। ऐसा करने के लिए, तेल की कुछ बूँदें जोड़ें।

चॉकलेट प्रालिन मिठाई

आपके पास लगभग तीस चॉकलेट होंगे।डार्क चॉकलेट की एक पट्टी और पानी के स्नान में मक्खन का आधा पैकेट पिघलाएं। 150 ग्राम क्रीम, अधिकतम वसा जोड़ें। मिश्रण के ठंडा होने के बाद, प्रिलीन पेस्ट डालें और मोल्ड्स में डालें। सख्त होने के बाद, कैंडीज़ को वफ़ल टुकड़ों में रोल किया जा सकता है।