उत्सव की दावत देने के लिए परंपरामादक पेय पीना सहस्राब्दियों से पहले का है। प्राचीन काल में, कई देशों में, बाद की बेरुखी के कारण पानी के बजाय शराब का उपयोग किया जाता था। और मेज़ पर शराब परोसने का रिवाज़, आदर्श रूप से, नशे से कोई लेना-देना नहीं है। डॉक्टर शरीर के लिए मध्यम मात्रा में शराब के लाभों पर जोर देते हैं, यह सब केवल पेय की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
हमारे स्टोर्स में क्या बेचा जाता है औरसुपरमार्केट, अक्सर प्राइस टैग और लेबल पर नाम के अपवाद के साथ, एक प्राकृतिक पेय के साथ करने के लिए बिल्कुल कुछ भी नहीं है। लेकिन कोई भी आपको सरोगेट खरीदने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है। इसाबेला वाइन घर पर बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।
हमने इस विशेष अंगूर किस्म को क्यों चुना?तथ्य यह है कि यह हमारे देश के लगभग पूरे क्षेत्र में बढ़ता है, सुदूर उत्तर के क्षेत्रों को छोड़कर। विविधता काफी सरल और ठंढ-हार्डी है, इसके अलावा, यह एक सुखद स्वाद है और तालिका किस्मों से संबंधित नहीं है। इसलिए इसाबेला वाइन घर में उगने वाले डिस्टिलर्स के लिए आदर्श है। इसके बाद, एक पेय तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।
घर पर इसाबेला शराब बनाने के लिएशर्तों, आपको वास्तविक अंगूरों की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास इसे खुद इकट्ठा करने का अवसर है, तो इसे सूखे, साफ मौसम में करें, अधिमानतः पहले ठंढ की प्रतीक्षा किए बिना। यदि आपके पास अपना दाख की बारी नहीं है, तो बाजार में सूखे गुच्छों की तलाश करें और सुनिश्चित करें कि जामुन पर एक भूरा खिलता है। हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे। एक पट्टिका की अनुपस्थिति में, घर पर "इसाबेला" से गुणवत्ता वाली शराब बस काम नहीं करेगी।
प्रत्येक 10 किलोग्राम अंगूर के लिए, आपआपको लगभग तीन किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो गुच्छों को सूखना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें धोया नहीं जाना चाहिए। यह एक श्रेणीबद्ध निषेध है। तथ्य यह है कि ग्रे खिलता है जिसके साथ जामुन को कवर किया जाता है, एक वास्तविक शराब खमीर है। और अगर आप इसे धोते हैं, तो कोई किण्वन नहीं होगा। नतीजतन, "इसाबेला" से शराब घर पर खेलना शुरू नहीं करेगी।
अंगूर के अनवांटेड गुच्छों को हाथ से उठाया जाना चाहिएजामुन से। तैयार उत्पाद की अत्यधिक कसैलेपन और कड़वाहट से बचने के लिए ऐसा किया जाता है। अंगूर की टहनी पर हल्का सा काटें। कड़वाहट महसूस करते हैं? यह सब तब शराब में बदल जाएगा यदि आप इस सलाह को अनदेखा करने का निर्णय लेते हैं। तीखा शराब के प्रेमियों के लिए, हम ध्यान दें कि बीज में काफी पर्याप्त टैनिन होते हैं, और यदि उनकी मात्रा अपर्याप्त लगती है, तो आप केवल ब्रश के एक जोड़े को छोड़ सकते हैं।
फिर एक तामचीनी बाल्टी में आपको सावधानी से करने की आवश्यकता हैहाथ से या एक लकड़ी के क्रश के साथ सभी जामुन को मैश करें। आप निश्चित रूप से, फिल्म "द टैमिंग ऑफ द श्रू" से नायक सेलेन्टानो की विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में अंगूर को कुचलना मुश्किल है। बरकरार रहने के लिए एक भी बेर नहीं होने के लिए, आपको अंगूर को मामूली भागों में लेने की आवश्यकता है। हां, यह पाठ पांच मिनट के लिए नहीं है, लेकिन किसी ने आपको प्रक्रिया की सहजता और गति का वादा नहीं किया। सभी अंगूरों को कुचलने के बाद, इसके साथ कंटेनर को धुंध के साथ कवर किया जाता है और एक गर्म स्थान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। लेकिन आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि आपका रस किण्वन है। हाथ या लकड़ी के रंग से दिन में दो बार पौधा हिलाएं।
निचोड़ा हुआ रस बोतलों में डालें, चीनी जोड़ेंऔर पानी की सील के साथ कॉर्क के साथ प्लग करें। यदि आपके पास बड़ी क्षमता वाली बोतलें नहीं हैं, तो आप तीन-, पाँच- या दस-लीटर के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं, और पानी की सील के साथ एक कॉर्क के बजाय, गर्दन पर एक रबर के दस्ताने फहराएं। एक दस्ताने में, सुई के साथ दो पंक्चर बनाना सुनिश्चित करें।
घर का बना इसाबेला वाइन चारों ओर किण्वन करना चाहिएतीन सप्ताह। तथ्य यह है कि प्रक्रिया समाप्त हो गई है, आपको पानी की सील में गैस के बुलबुले की अनुपस्थिति या दस्ताने के अपस्फीति से कहा जाएगा। अब शराब को कम करने की आवश्यकता है, लेकिन ताकि तलछट को परेशान न करें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक लचीली ट्यूब के माध्यम से है, जो हर मोटर चालक या एक्वारिस्ट के लिए जाना जाता है। एक लचीली नली को एक जार या बोतल में इस तरह से उतारा जाता है कि उसका सिरा तलछट तक नहीं पहुँच पाता है, और हम दूसरे सिरे को अपने मुँह में ले लेते हैं और उसमें तरल को थोड़ा कसते हैं। फिर हम जल्दी से एक साफ बोतल में शराब डालने की ट्यूब को स्थानांतरित करते हैं। यदि आपके पास ग्लास कंटेनरों की कमी है, तो आप अस्थायी रूप से प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग कर सकते हैं। अब शराब को लगभग एक महीने तक (कम से कम) पकने की जरूरत है। इस पूरी अवधि के लिए, इसे एक अंधेरे और अधिमानतः ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, इसके अलावा, आपको इसे कुछ बार और व्यक्त करना होगा।
इन सभी शर्तों के पूरा होने के बाद ही, आप अंत में परिणामी पेय को सुंदर बोतलों में डाल सकते हैं और अपने हाथों से बनाई गई वाइन को चखना शुरू कर सकते हैं।
