सॉसेज "मॉस्को" ... शायद नहीं मिलाऐसा व्यक्ति जो इसके बारे में नहीं जानता। एक बार सॉसेज "Moskovskaya" विशेष रूप से दुर्लभ उत्पादों के साथ जुड़ा हुआ था। आज ज्यादातर खरीदारों के लिए यह काफी किफायती हो गया है। स्वादिष्ट, सुगंधित और अभी तक सबसे सस्ती से, यह मसालेदार मसालेदार सुगंध, घने बनावट, सुखद नमकीन स्वाद में अन्य सॉसेज से अलग है। शैल के नीचे वसा के स्पष्ट रूप से विशिष्ट टुकड़े के साथ उच्चारण wrinkles इस प्रसिद्ध उत्पाद की सभी विशेषताओं हैं। और विचार करें।
तो कहां से शुरू करें?सॉसेज "मॉस्को" को हमेशा उत्सव उत्पाद माना जाता है। आज के लिए यह दोनों के बारे में, और इसके बिना खरीदा जाता है। वैसे, कुछ नवाचारों पर आश्चर्यचकित मत हो। चिंता न करें अगर आप एक अलग नाम के तहत एक परिचित उत्पाद देखते हैं। उदाहरण के लिए, Ivano-Frankivsk क्षेत्र, सॉसेज का नाम बदलने का फैसला किया। यह यूक्रेन के पूर्व में उत्पन्न स्थिति की वजह से हुआ। इसे अब सॉसेज "मॉस्को" कहा जाता है? "Bandera"! संक्षेप में, विलुप्त होने की प्रक्रिया आगे बढ़ी।
लेकिन बिंदु पर वापस।जब कोई व्यक्ति "मॉस्को" सॉसेज की बात करता है, तो वह निश्चित रूप से मांस को "शुष्क" उत्पाद का तात्पर्य करता है। हालांकि, व्यवहार में यह काफी मामला नहीं है। "मॉस्को" लेबल के तहत आज न केवल धूम्रपान किया जाता है, बल्कि सॉसेज भी धूम्रपान किया जाता है। इस पल को डीएसटीयू द्वारा नियंत्रित किया जाता है, हालांकि यह उत्पाद विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित होता है और इसमें विभिन्न स्वाद विशेषताओं का उपयोग होता है।
Что это значит?उत्पादन चक्र के दौरान, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज को निश्चित रूप से धूम्रपान किया जाएगा, उबला हुआ, और फिर फिर से धूम्रपान और फिर सूख जाएगा। स्मोक्ड स्मोक्ड शुरू में धूम्रपान किया जाता है, और फिर सूख जाता है। यह फोड़ा नहीं है। सूखे सॉसेज का उत्पादन अधिक महंगा और महंगा माना जाता है। इसलिए, पके हुए धूम्रपान से उत्पाद अधिक महंगा होते हैं।
सॉसेज का मुख्य गुणवत्ता मानदंड इसकी हैआकर्षक। खरीदारी करते समय, छड़ी काट निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। यदि यह भूरा और ढीला है - ऐसे अधिग्रहण से इनकार करें। तथाकथित ड्राइंग पर भी अपना ध्यान दें - यह बहुत स्पष्ट होना चाहिए, दाढ़ी स्लाइस वाले मांस को समान रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में वसा या सूखे मांस का कोई प्रवाह नहीं होना चाहिए। खोल के बारे में - यह चमकदार सॉसेज की तरह चमकदार नहीं हो सकता है। इस "मास्को" खोल में सूखा और थोड़ा झुर्रियों वाला है।
खरीदने से पहले, अपने हाथों से छड़ी को भी स्पर्श करें।यदि यह फिसलन है, गीले और डुबकी के साथ बाहर गीला - सबसे अधिक संभावना है, उत्पादन तकनीक टूट गई थी। शायद एक अन्य कारण - उत्पाद की भंडारण स्थितियों के अनुपालन। खैर, अगर सॉसेज स्पर्श के लिए नरम है, तो इसका मतलब है कि यह पूरी तरह खत्म नहीं हुआ था।
अगले पल।जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सॉसेज "मॉस्को" का एक निश्चित नियामक दस्तावेज़ है, जिसका पालन करना होगा। सच है, थोड़ा सामान्यीकृत। यह सभी स्मोक्ड सॉसेज के उत्पादन को नियंत्रित करता है। यही है, अलग से "मॉस्को" पर विचार नहीं किया जाता है। इस प्रकार, डीएसटीयू के अनुसार, इस उत्पाद के लिए सामग्री की सीमा सीमित है। एक नियम के रूप में, यह गोमांस, दाढ़ी या सूअर का मांस और मसालों (जायफल, काली मिर्च) है।
अक्सर संरचना में बैक्टीरिया भी होते हैंसंस्कृतियों, जिसकी मौजूदगी उपभोक्ता कभी-कभी थोड़ा शर्मनाक होता है। हालांकि स्मोक्ड सॉसेज में उनके खर्च पर, हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास में देरी हो रही है, जिसकी उपस्थिति "दाएं" सूक्ष्मजीवों और मांस एंजाइमों की भागीदारी के साथ विभिन्न जैव रासायनिक परिवर्तनों से जुड़ी हुई है। सूक्ष्मजीवों में लैक्टिकल्चर (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) शामिल हैं। प्रक्रिया स्वयं नीली पनीर बनाने की याद दिलाती है।
"मॉस्को" - स्मोक्ड सॉसेज, जो, टूदुर्भाग्य से, यह तेजी से झूठीकरण का एक वस्तु बन रहा है। इसके अलावा, निर्माता अपनी गुणवत्ता पर भी "परेशान" नहीं हो सकते हैं - बालों के मांस या इसकी सस्ती किस्मों का उपयोग। इसलिए, एक सॉसेज चुनते समय, सतर्क रहना न भूलें। मांस उत्पाद बढ़ते खतरे के उत्पाद हैं!
