दुर्भाग्य से, भूरे रंग के चावल, जो अक्सर होता हैभूरा कहा जाता है, शायद ही कभी हमारी मेज पर पाया जाता है, और वास्तव में वह अपने सफेद साथी की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। घास में एक विशिष्ट बेज रंग और एक उज्ज्वल अखरोट का स्वाद है। नवीनतम शोध के अनुसार, ब्राउन चावल चावल का सबसे पौष्टिक प्रकार है।
संरचना
इस मूल्यवान अनाज की संरचना में जटिल शामिल हैंकार्बोहाइड्रेट जो विटामिन ई और बी, पोटेशियम, सेलेनियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, जस्ता, सिलिकॉन, लोहा, सोडियम, फ्लोरीन, कोबाल्ट, आयोडीन, बोरान, निकल, निकोटिनिक एसिड, वनस्पति वसा सहित विभिन्न पोषक तत्वों के साथ शरीर प्रदान करते हैं तेल)।
सफेद चावल में बहुत कम फायदेमंद होते हैं।पदार्थ, क्योंकि यह भूरे रंग के अनाज को चमकाने से उत्पन्न होता है, जिसके दौरान उनका पोषण मूल्य बहुत कम हो जाता है। इस उपचार के बाद, घास अपने बाहरी आवरण का हिस्सा खो देती है, जिसमें मूल्यवान वनस्पति वसा होती है।
भूरा चावल कैसे प्राप्त करें?कटाई के बाद, अनाज साफ हो जाते हैं, जिसके दौरान केवल भूसी निकाल दी जाती है। इसके निष्कासन से अनाज को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि तेलों के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया नहीं होती है।
उपयोगी गुण
ब्राउन राइस का सेवन रोकता हैकोलन और छोटी आंत के कैंसर की घटना, कोलेस्ट्रॉल कम करती है, अस्थमा की गंभीरता को कम करती है। ब्राउन राइस में ट्रेस तत्व होते हैं जो नई कोशिकाओं के संश्लेषण को तेज करते हैं जो क्षतिग्रस्त कैंसर कोशिकाओं को प्रतिस्थापित करते हैं। इस अनाज में शामिल सेलेनियम थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है। यह ट्रेस तत्व एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर की सामान्य स्थिति को सामान्य करता है। ब्राउन चावल की एक प्लेट में आवश्यक फैटी एसिड के सामान्य संश्लेषण के लिए आवश्यक मैंगनीज की दैनिक दर होती है।
ब्राउन राइस में डाइटरी फाइबर होता हैपाचन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव। इसमें गामा ओरिनाज़ोल भी है। यह पदार्थ पराबैंगनी किरणों को अवशोषित करता है, रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है, चयापचय को गति देता है और वजन घटाने की प्रक्रियाओं में योगदान देता है। अनाज के मूल्यवान प्रोटीन में मनुष्य द्वारा आवश्यक कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। ब्राउन राइस का ऊर्जा मूल्य प्रति सौ ग्राम 330 कैलोरी है। इसमें ग्लूटेन (लस) नहीं होता है, जिसे बहुत से लोग सहन नहीं करते हैं।
भूरे चावल कैसे पकाने के लिए?
ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें यह अनाज शामिल है।ब्राउन राइस, जिसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को अब कई पाक प्रकाशनों में मुद्रित किया जाता है, साथ ही इसके सफेद समकक्षों को अनाज, चावल, पुलाव, पौष्टिक सलाद, पुडिंग में उपयोग किया जाता है। यह अनाज फलियां, नट, समुद्री भोजन, मांस, मशरूम, सब्जियां, सूखे फल और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उत्पाद लगभग सार्वभौमिक है। इसकी तैयारी के लिए स्टीमर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, हालांकि, इसके अभाव में, पर्याप्त रूप से मोटी तल के साथ एक पारंपरिक सॉस पैन खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया में चालीस से पचास मिनट लगते हैं। इस तथ्य के कारण लंबे समय तक खाना पकाने का समय कि चोकर खोल अनाज को पचाने में मुश्किल बनाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, भूरे चावल को पहले पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए।
