कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि सफेद बोलेटस सभी का राजा हैमशरूम। यह न केवल उबला हुआ, तला हुआ, स्टू, मैरीनेट किया जा सकता है, बल्कि सूख भी सकता है। इसके अलावा, गुच्छा एक साल बाद भी अपनी मूल सुगंध और समृद्ध गंध को बरकरार रखेगा। बशर्ते उचित भंडारण हो। आज हम पोर्चिनी मशरूम से एक मशरूम का सूप पकाएंगे। खाना पकाने के लिए, आप सूखे की एक स्ट्रिंग ले सकते हैंboletus या होममेड तैयारियों का जार खोलें। लेकिन अगर आप मौसम की ऊंचाई पर गिरावट में सूप पकाते हैं, तो आदर्श विकल्प 300-500 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम तैयार करना होगा, जिसे हाल ही में एक पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में एकत्र किया गया है। तथ्य यह है कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक सभी भारी धातुओं और अन्य पदार्थों को स्पंजी कैप में एकत्र किया जाता है।
पोर्सिनी मशरूम के साथ शरद ऋतु मशरूम का सूप
सबसे पहले आपको फलने वाले शरीर को साफ करने की आवश्यकता है। अगर बोलेटस एक रेतीले क्षेत्र में एकत्र किया गया था और स्पर्श करने के लिए मजबूत है, तो उन्हें बस खुरचने के लिए पर्याप्त है, अटक घास को हटा दें, पैरों से गंदगी हटा दें। यदि आप उन्हें मिट्टी और बारिश के बीच में पाते हैं, तो पहले मशरूम को एक कटोरे में डालें और दो सूप चम्मच नमक के साथ पानी डालें। यह संभव कीड़े को अपने ठिकाने छोड़ने के लिए मजबूर करेगा। आधे घंटे के बाद, हम मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं।
जब तैयारी का काम पूरा हो जाता है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप। हमने बोलेटस (आधा किलो) को टुकड़ों में काट दिया, बड़े, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे दो या तीन बार मात्रा में घट जाते हैं। हमने उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया, उन्हें तीन लीटर ठंडे पानी से भर दिया और उन्हें आग लगा दिया। उबलने के बाद, हम एक और आधे घंटे या चालीस मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। इस समय के दौरान, हम 3-4 मध्यम आलू को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में छीलने, धोने और काटने का प्रबंधन करते हैं। हमने दो प्याज भी बारीक काट लिए। कुछ व्यंजनों में, गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या जर्जर भी उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके अभाव में, आप इसके बिना कर सकते हैं। इसलिए, वनस्पति तेल में प्याज को पास करें जब तक कि यह रंग में थोड़ा सुनहरा न हो जाए। फिर हम गाजर को फ्राइंग पैन में जोड़ते हैं।
सर्दी का शोरबा
सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करनाकेवल प्रारंभिक प्रक्रिया की शुरुआत में क्लासिक नुस्खा से अलग है। धागे से फोड़े को हटा दें और इसे तीन घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, मशरूम सूज जाएगा और अपनी कुछ सुगंध तरल को देगा। इसलिए, जलसेक को सूखा न दें, लेकिन मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ें और उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। 4-5 परतों में चीज़क्लोथ का एक टुकड़ा मोड़ो। जलसेक पूरी तरह से तनाव। तरल तीन लीटर की कुल मात्रा बनाने के लिए इसे ठंडे पानी से पतला करें। ठीक है, फिर पोर्सिनी मशरूम सूप पकाना मुश्किल नहीं होगा। ऊपर दिए गए नुस्खा का पालन करें और आपके पास एक घंटे में तैयार होने वाला स्वादिष्ट और सुगंधित पहला कोर्स होगा।
