मशरूम के व्यंजन हमेशा अलग-अलग तरह से उच्च सम्मान में रखे जाते हैंलोगों। जंगल के इन अद्भुत उपहारों से विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करने के लिए कई राष्ट्रीय व्यंजनों के अपने विशेष रहस्य हैं। अब हम उनमें से कुछ के बारे में बात करेंगे। और चर्चा का मुख्य विषय मशरूम भाइयों का राजा होगा - बोलेटस।
मशरूम सोलंका
यदि आप पोर्चिनी मशरूम के साथ एक असली मशरूम सूप बनाना चाहते हैं, तो इस हॉजपॉज का नुस्खा निश्चित रूप से आकर्षक लगेगा।
डेढ़ लीटर तरल के लिए, 350 ग्राम बोलेटस लिया जाता है।आपको जैतून की भी आवश्यकता होगी - एक मुट्ठी भर, 200 ग्राम ताजा बारीक कटा हुआ गोभी, 150 ग्राम सॉरेक्राट। मध्यम आकार के गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ और साग, कई प्याज। पोर्चिनी मशरूम के साथ एक मशरूम सूप में भी डालें, नुस्खा टमाटर (2 टुकड़े), आधा नींबू, थोड़ा मक्खन, बे पत्ती, ऑलस्पाइस इंगित करता है।
तैयारी के चरण
शोरबा पहले पकाया जाता है।ऐसा करने के लिए, मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है (धोया, छील, आदि), कटा हुआ, लगभग पूरी तरह से पकाया जाने तक उबला हुआ। फिर एक सॉस पैन में जड़ें और गाजर स्ट्रिप्स में कटौती करें। जबकि पोर्सिनी मशरूम सूप पकाया जा रहा है, नुस्खा गोभी करने की सलाह देता है। टमाटर को बारीक काट लें, दोनों प्रकार की गोभी को मिलाएं, एक पैन में डालें और मक्खन को नरम होने तक स्टू करें। फिर सूप में जोड़ें, नमक के साथ मौसम, मसाला और जैतून डालें और कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए पकाना। जब सेवा करते हैं, तो नुस्खा न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि नींबू के रस के साथ मशरूम के सूप से भरने की सलाह देता है। यह हॉजपॉज बहुत स्वादिष्ट है।
मशरूम क्रुपेंनिक
एक और अद्भुत पकवान, स्वादिष्ट औरपौष्टिक - तथाकथित मशरूम समूह। इस तरह के एक असामान्य नाम को इस तथ्य से समझाया जाता है कि सफेद ताजे मशरूम से बने इस सूप में एक सामग्री के रूप में एक प्रकार का अनाज डाला जाता है।
इसका नुस्खा इस प्रकार है:250-300 ग्राम बोलेटस, 1.5-2 प्याज, 4 आलू, आधा गिलास अनाज, 1 अजवाइन और अजमोद जड़ प्रत्येक, 1 गाजर, लॉर्ड या तेल तलने के लिए, कटा हुआ डिल, लहसुन का एक जोड़ा।
सबसे पहले, मशरूम उबला हुआ हैं।फिर उन्हें प्याज और लहसुन के साथ निकालने, कटा हुआ और तला हुआ करने की आवश्यकता है। शोरबा में कटा हुआ सब्जियां और अनाज डालें, मशरूम जोड़ें, पूरी तरह से पकाया नहीं जाने तक पकाना। उसके बाद, नमक जोड़ें, एक गिलास दूध (पिघला हुआ) में डालें या खट्टा क्रीम का गिलास डालें, हलचल करें और सूप को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि यह "किक" हो। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। ऐसा पकवान "एक धमाके के साथ" जाएगा और आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा।
आलू-मशरूम का सूप
आपको आवश्यकता होगी: बोलेटस - 250-300 ग्राम, आलू - 7-8 कंद, 2 गाजर, प्याज और ताजे टमाटर की समान मात्रा, 1 अजमोद जड़ और तलने के लिए तेल।
वह इस तरह से तैयार करता है:पैरों को काट लें और मशरूम काट लें, सब्जियों को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और मशरूम के पैरों को भूनें। शोरबा उबाल लें, कटा हुआ कैप में फेंक दें, 40 मिनट के लिए उबाल लें। आलू जोड़ें और उबालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अन्य सभी घटकों और मसालों की सूचना दी जाती है, सूप को नमकीन और निविदा तक पकाया जाता है।
ये अद्भुत मशरूम पहले पाठ्यक्रम हैं जो एक उत्साही परिचारिका अपने परिवार की सेवा कर सकती हैं और अपने परिवार को खुश कर सकती हैं।
