यदि आप ऐसी मछली की तलाश में हैं जो कम मात्रा में स्वादिष्ट होवसा और कैलोरी में उच्च और प्रोटीन में उच्च, जिसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है, यह धारीदार पंगेसियस उर्फ "इंद्रधनुष शार्क" है! यह दक्षिण पूर्व एशिया में मेकांग नदी के मूल निवासी कैटफ़िश की एक प्रजाति है। अमेरिकी चैनल कैटफ़िश के समान, यह पाक व्यवसाय के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और घरेलू और निर्यात दोनों बाजारों में व्यापक रूप से उगाया जाता है। और पंगेसियस के व्यंजनों में उच्च स्तर की खाना पकाने की जटिलता नहीं है, यही वजह है कि हमारे घर के रसोइये इतने शौकीन हैं। इसके अलावा, मछली (मुख्य रूप से जमे हुए पट्टिका) आज किसी भी बड़े सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है।
पंगेसियस मछली की रेसिपी और इसे बनाने की विधिमुख्य रूप से तलने के लिए ओवन में बेकिंग के लिए उबाल लें। इस उत्पाद को खरीदते समय, आपको इसकी उपस्थिति और ताजगी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। ज्यादातर पट्टिका के टुकड़े सफेद या हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। यदि आप इसे पीले या लाल रंग में देखते हैं, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि गूदा खराब गुणवत्ता का हो सकता है।
वैसे, कई गृहिणियों और घरेलू रसोइयों की समीक्षावाक्पटुता से गवाही देते हैं: इस मछली से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - कटलेट और मछली का सूप, सॉस के साथ पके हुए और तले हुए फ़िललेट्स, सब्जियों से सजाए गए, और इसी तरह और आगे। कुछ रसोइया पंगेसियस को "आलसी" मछली भी कहते हैं। बेशक, इसमें हड्डियां नहीं होती हैं, और न ही तराजू और त्वचा को छीलने की जरूरत होती है। और समीक्षाओं को देखते हुए, ओवन में पकाना लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय है।
मूल रूप से, इस मछली का गूदा बेचा जाता हैजमा हुआ। तो, वास्तव में, पंगेसियस के लिए नुस्खा में खरीदने के बाद, पहला कदम उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करना है। सब कुछ नियमों के अनुसार करें: सब कुछ स्वाभाविक रूप से होना चाहिए। खैर, याद रखें: न गर्म पानी और न ही माइक्रोवेव ओवन। हम आपको सलाह देते हैं कि मछली को उपयुक्त आकार के गहरे कंटेनर में रखें और इसे रसोई की मेज पर छोड़ दें। कुछ समय बाद सब कुछ अपने आप हो जाएगा। फिर गूदे को ठंडे बहते पानी से धो लें और साफ कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। पंगेसियस रेसिपी के लिए तैयार है. आगे की कार्रवाई शुरू हो सकती है।
इस रेसिपी के अनुसार, पंगेसियस फ़िललेट्स पकाने में आसान होते हैं। हम चरण दर चरण निर्देशों का पालन करने का सुझाव देते हैं।
कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, पूर्व-धोया और कटा हुआ, जैसे कि डिल या अजमोद, इस मछली के लिए एक अच्छा अतिरिक्त बनाता है। धारीदार पंगेसियस में एक हल्का, प्राकृतिक स्वाद होता है और इसे हल्के ढंग से सीज़न किया जा सकता है (मछली का मसाला - मानक या आपका डिफ़ॉल्ट)। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि मजबूत सुगंध मूल नाजुक स्वाद को खत्म कर देगी और केवल इस साधारण पकवान को नुकसान पहुंचा सकती है।
खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: पंगेसियस पट्टिका - 1.5 किलो, जैतून का तेल, नींबू का रस, मसालों के साथ नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, अजमोद, अजवायन या अन्य)।
इस रेसिपी के साथ मछली पकाने के लिएपंगेसियस, ओवन में रखने से पहले एक छोटे कप सूखी सफेद शराब को पन्नी टिन में डालने का प्रयास करें। इस प्रभाव से, अंतिम उत्पाद का स्वाद उत्तम हो जाएगा। और यह निश्चित रूप से सबसे तेज़ पेटू को भी प्रसन्न करेगा।
पैन पंगेसियस रेसिपी सबसे अधिक में से एक हैसरल विकल्प। इस कैटफ़िश को कैसे पकाना है? सामग्री: 3-4 पंगेसियस फ़िललेट्स, कई टमाटर, 1 बेल मिर्च (टुकड़ों में कटी हुई), 4-5 नींबू के स्लाइस, जैतून का एक जार, अपनी पसंद के मसाले: तुलसी, काली मिर्च, मेंहदी, धनिया, दुबला तेल, का रस आधा नींबू।
यह पंगेसियस नुस्खा मुश्किल नहीं है।एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और सभी सब्जियां डालें। एक दो मिनट के लिए उन्हें उबाल लें। फिर फ़िललेट्स को एक फ्राइंग पैन में रखें और मसाले के साथ छिड़के, ऊपर से नींबू का रस डालें। मछली को उबली हुई सब्जियों और नींबू के वेजेज से ढक दें। एक तरफ 5 मिनट और फिर दूसरी तरफ 5 मिनट भूनें।
बैटर में पंगेसियस की रेसिपी पूरी तरह से सरल हैक्रियान्वयन। फिश फिलेट के टुकड़ों को बैटर में डुबोना चाहिए (इसे कच्चे अंडे और मसाले के साथ आटे से बनाया जा सकता है) और एक फ्राइंग पैन में गहरी वसा में डालें। जब वे चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं - हो गया! एक नैपकिन पर निकाल लें (ताकि अतिरिक्त चर्बी जमा हो जाए) और परोसें। बोन एपीटिट, सब लोग!
