मांस चुनते समय, सबसे पहले यह आवश्यक हैइसके रंग पर ध्यान दें। ताजा पोर्क में हमेशा एक नाजुक गुलाबी रंग होता है, और गोमांस हल्का लाल होता है, लेकिन किसी भी तरह से बरगंडी नहीं होता है। सिद्धांत रूप में, गोमांस खाना पकाने के लिए आम तौर पर बहुत उपयुक्त नहीं है, इस पकवान के लिए वील चुनना बेहतर है, यह अधिक निविदा है। यदि आप चिकन के साथ पकाने की योजना बनाते हैं, तो चिकन फिलेट्स लेने की सिफारिश की जाती है।
बिना लकीरों और फिल्मों के मांस चुनें। सबसे अच्छा विकल्प बनती है। यदि चयनित टुकड़ा पुराना या डीफ्रॉस्ट-फ्रोजन है, तो डिश बस काम नहीं कर सकता है।
एक मांस काट कैसे पकाने के लिए?
चॉप मीट, बीफ रेसिपी
खाना बनाना शुरू करें - दो मध्यम प्याज सुनहरा भूरा होने तक तले हुए हैं। फिर वे एक प्लेट पर लेट गए और पंखों में इंतजार किया।
मांस को भागों में काट दिया जाता है औरकेवल एक तरफ से नमक और काली मिर्च काटता है। उसी कड़ाही में भूनें जहां प्याज पहले पकाया गया था। प्रत्येक पक्ष को 7 मिनट के लिए पकाएं। तैयार मांस को दूसरे पैन में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत रखने के बाद, तले हुए प्याज के साथ चॉप्स छिड़कें और टमाटर बिछाएं, कप में काट लें। बहुत आखिरी परत ताजा जड़ी बूटी और खट्टा क्रीम है। फ्राइंग पैन को आग पर रखो और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट पकवान निकला।
चॉप मीट, चिकन और पनीर की रेसिपी
आधा किलो डीफ़्रॉस्टेड चिकन पट्टिका को 1 इंच मोटी स्लाइस में काटें, थोड़ा सा फेंटें, लेकिन इतना सख्त नहीं कि टुकड़े अलग न होने लगें। दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।
एक बाउल में दो अंडे फेंटें, तीन चम्मच डालेंमेयोनेज़, नमक और अपने पसंदीदा मसाला। "चिकन के लिए" चिह्न के साथ लिया जा सकता है। बैटर पैनकेक के आटे के समान गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह तरल हो जाता है, तो आप इसे केवल आटे की मदद से आवश्यक घनत्व में ला सकते हैं। खास बात यह है कि आखिर में चॉप्स से बैटर नहीं निकलता है.
हम तलना शुरू करते हैं।चॉप के केवल एक हिस्से को बैटर में डुबोएं और इस साइड को गर्म तवे पर रखें। इस बीच, पनीर (100 ग्राम) को रगड़ें और बिना बैटर के किनारे पर छिड़कें। पनीर को चमचे से ऊपर से चमचे से चलाइये ताकि वह अच्छी तरह से पक जाए, पैन को ढक्कन से ढककर लगभग पांच मिनट के लिए रख दें, फिर इसे पलट दें।
चिकन चॉप्स बहुत जल्दी पक जाते हैं, अगर ज्यादा पकाएंगे तो मांस सूख जाएगा। इसलिए, प्रत्येक पक्ष सात मिनट से अधिक नहीं तैयार करता है।
ओवन में मांस, सूअर का मांस नुस्खा काट लें
एक किलोग्राम सूअर का मांस एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, प्रत्येक को पीटा जाता है। सभी टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, नमक और पसंदीदा मसाले डाले जाते हैं, मिश्रित होते हैं और 10 मिनट के लिए मैरीनेट किए जाते हैं।
तीन मध्यम प्याज को पतले छल्ले में काटेंजिनमें से आधा बेकिंग शीट पर रखा गया है। मांस को प्याज के ऊपर रखें और इसे फिर से प्याज की परत से ढक दें। अगली परत - टमाटर, हलकों में काटें, आपको 3 - 4 टुकड़े चाहिए। थोड़ा नमकीन, फिर जड़ी बूटियों, पनीर और मेयोनेज़ के साथ कवर किया।
चॉप्स को ओवन में मध्यम आँच पर 50 मिनट से अधिक न पकाएँ। ओवन के बीच में पकाना सबसे अच्छा है।
मांस काट लें, बियर में नुस्खा
यहां आप 600 ग्राम की मात्रा में बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, इसे कम से कम एक सेंटीमीटर की मोटाई के साथ टुकड़ों में काट दिया जाता है और पीटा जाता है।
मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ और तला हुआ हैवनस्पति तेल या वसा में। प्याज को हटाए बिना, चॉप्स को गर्म कड़ाही में डालें और हर तरफ तीन मिनट तक भूनें। मांस को नमकीन और काली मिर्च में डाला जाता है, फिर 150 ग्राम बीयर डाली जाती है और कम गर्मी पर तैयार होने के लिए लाया जाता है। चॉप्स को पैन से हटा दिया जाता है।
चटनी।एक और फ्राइंग पैन में, आटा सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ होता है, चॉप्स तलने के बाद बचा हुआ शोरबा उसमें डाला जाता है, सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा करने के लिए लाया जाता है, फिर आपको इसमें नींबू का एक टुकड़ा डालने और दूसरे के लिए उबालने की जरूरत है। पांच मिनट।
एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!
