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स्वादिष्ट होममेड कैनिंग: सर्दियों के लिए हरी फलियाँ

हम फलियां के प्रशंसकों के बीच सोचते हैंहरी बीन्स के कई प्रशंसक हैं। यह कई स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल है। एक अतिरिक्त पाक घटक के रूप में, इस तरह की फलियाँ बोर्स्ट और सूप में अच्छी होती हैं। और जब यह उबला हुआ होता है और तब मक्खन में, ब्रेडक्रंब में और लहसुन के साथ तला हुआ होता है! या खट्टा क्रीम सॉस में! एक शब्द में, पेटू हमें समझ जाएगा!

अचार के नियम

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ
सर्दियों के लिए हरी फलियों की कटाई कैसे की जाती है? यहां कई नियम हैं। यह याद किया जाना चाहिए कि युवा सेम सबसे स्वादिष्ट हैं। वे पीले और हरे रंग के होते हैं, जो परिपक्वता का संकेतक नहीं है। युवा फली निविदा हैं, यही वजह है कि उन्हें अधिक बार खाया जाता है। और ऊपरी फलों में, पक्षों पर सख्त, बहुत मोटे रेशे-धागे दिखाई देते हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, साथ ही दोनों पक्षों पर छंटनी की जानी चाहिए। हरी बीन्स को सर्दियों के लिए पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है। अनुमानित लंबाई 3-3.5 सेंटीमीटर है। उन्हें जार में डालने से पहले, उन्हें पहले तीन से चार मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए। फलियों को मुलायम बनाने के लिए ब्लांच करना आवश्यक है। हालांकि, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरी बीन्स को उबला नहीं जाना चाहिए। इसलिए, ब्लैंचिंग के बाद, इसे ठंडे पानी से डालें, अच्छी तरह से ठंडा करें। जब कटा हुआ सेम के साथ जार भरते हैं, तो कंटेनर को हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भोजन समान रूप से पैक किया गया है। कम खाली जगह छोड़ने के लिए टेंप करें। सर्दियों के लिए पूरी तरह से हरे रंग की फलियों को "खड़ी" रखा जाता है, ऊर्ध्वाधर पंक्तियों में और कसकर भी। फिर इसे मैरीनेड से भरा जाना चाहिए, निष्फल और लुढ़का हुआ। एक और अति सूक्ष्म अंतर: यदि आप नमकीन पानी में उत्पाद को धुंधला करते हैं, तो फली कठोर हो जाती है। इसलिए, सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियों को नरम करने के लिए, लगभग आधे घंटे के लिए निष्फल किया जाना चाहिए (यदि जार 0.5 लीटर की क्षमता है)।

फलियों के लिए डालना

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ
अब मरीनडे के बारे में कुछ शब्द। इसमें चीनी की मात्रा कम से कम 8% होनी चाहिए। और जब नमक और सिरका जोड़ते हैं, तो अपने पसंदीदा पर ध्यान दें, रोलिंग खीरे के लिए पहले से ही परीक्षण किए गए व्यंजनों, क्योंकि ये खाली सर्दियों के समान हैं। हरी बीन्स आमतौर पर विभिन्न मसालों को जोड़े बिना डिब्बाबंद होती हैं, यही इसकी ख़ासियत है। जब जार से बाहर निकाला जाता है, तो इसका स्वाद खट्टा होता है। इसलिए, खाने से पहले डिब्बाबंद भोजन को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, जैसा कि उदाहरण के लिए, सॉकरक्राट के साथ किया जाता है। और ताकि फलियाँ ताज़ी फलियों की तरह स्वाद लें, उन्हें 5 घंटे तक भिगोएँ। फिर उबालें, भूनें और पौष्टिक और मुँह में पानी भरने वाले पकवान का आनंद लें!

लोपोटकी (हरी बीन्स) मैरीनेटेड

सर्दियों के लिए मैरिनेटेड हरी बीन्स
हम आपका ध्यान इस ओर दिलाते हैंसरल नुस्खा। उसके लिए धन्यवाद, आप जार की वांछित संख्या को बंद कर सकते हैं, और सर्दियों में, अपने आप को एक स्वादिष्ट भोजन के साथ लिप्त कर सकते हैं। ऊपर वर्णित के रूप में तैयार, सेम को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में पैक करें। मैरिनेड तैयार करें। इसकी संरचना इस प्रकार है: प्रत्येक लीटर पानी के लिए, 50 ग्राम सिरका और नमक लिया जाता है। स्वाद के लिए चीनी। तरल को गर्म करें, आवश्यक घटक जोड़ें, उबाल लें। पैन को गर्मी से निकाले बिना, मैरिनेड को जार में डालें। हर 25 मिनट में स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, पलट दें, ढक्कन पर रखें, कवर करें, और एक दिन बाद पेंट्री में भेजें - जब तक कि सर्दियों तक।

अपने रिक्त स्थान के साथ शुभकामनाएँ!

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