शतावरी के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है।यह बच्चों के आहार में शामिल है, एक स्वस्थ आहार के लिए एकदम सही है। दुर्भाग्य से, रूस की तुलना में यूरोप में शतावरी अधिक व्यापक हो गई है। यह इस कारण से है कि वह हमारी मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है। लेकिन यह एक बुनियादी रूप से गलत स्थिति है जिसे बदलने की आवश्यकता है।
तीन हजार और इस संयंत्र का उपयोग करना शुरू कर दिया।बहुत साल पहले। और यह एक निराधार कथन नहीं है, बल्कि सारकॉफगी की गोद में पाए जाने वाले शतावरी के चित्र द्वारा समर्थित है। मिस्रियों ने इसे ईश्वरीय मानते हुए शतावरी का सम्मान किया। उनकी राय में, पौधे ने मानव जाति की निरंतरता को प्रभावित किया।
प्राचीन ग्रीस में, वे पीछे नहीं रहेमिथकों और किंवदंतियों में शतावरी का उपयोग किया जाता है। उसके बिना, उर्वरता और प्रेम की देवी एथेना की पूजा नहीं की गई थी। शतावरी को नवविवाहितों के बिस्तर में रखा गया था, यह विश्वास करते हुए कि यह जीवनसाथी की प्रजनन क्षमता में मदद करेगा।
और केवल प्राचीन रोम में, शतावरी होना बंद हो गयाकेवल एक अनुष्ठान विशेषता, लेकिन भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाने लगा। उसी क्षण से, शतावरी ने एक शाही सब्जी का दर्जा हासिल कर लिया। और सब्जी को आम लोगों के लिए पूरी तरह से दुर्गम बनाने के लिए, रोमन सम्राट डायोक्लेटियन ने बाजारों में शतावरी की बिक्री पर प्रतिबंध लगाने का फरमान जारी किया।
केवल पंद्रहवीं शताब्दी में यह पौधा निकलायूरोप में। फ्रांस और जर्मनी सबसे पहले यह जानते थे कि यह क्या है। लेकिन मध्य युग में, बाजारों में शतावरी की खुली बिक्री भी पूरे यूरोप में प्रतिबंधित थी। अब, मानो शतावरी के पूर्व भेदभाव के विरोध में, विषयगत उत्सव आयोजित किए जाते हैं।
शतावरी का परिवार काफी व्यापक है, वहाँ हैंसजावटी इनडोर और बगीचे के दृश्य। यह शतावरी है जिसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। केवल युवा शूट खाने के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें एक विशेष विनम्रता माना जाता है, क्योंकि उनके पास सबसे नाजुक स्वाद है।
शतावरी बारहमासी पौधों से संबंधित है, यहबड़ी संख्या में सुइयों के साथ कवर किया गया है, जो फुलझड़ी और नाजुकता का एक भ्रामक प्रभाव पैदा करता है। वसंत में, कलियाँ शक्तिशाली जड़ प्रणाली के मध्य भाग से दिखाई देती हैं, जहां से अंकुर बढ़ते हैं।
शतावरी जितनी पुरानी होती है, उतनी ही कठोर हो जाती हैअधिक अखाद्य। शतावरी पंद्रह से बीस साल के बीच रह सकती है। यह आसानी से ठंढों को सहन करता है, लेकिन वे युवा शूटिंग के लिए अवांछनीय हैं। वे जल्दी पकड़ते हैं और वसंत के बीच में वे पहले से ही अपनी पहली फसल देते हैं।
यह बढ़ता है जहां जलवायु समशीतोष्ण है। ये ऑस्ट्रेलिया, उत्तरी अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका और यूरोप और एशिया का एक बड़ा हिस्सा हैं। न्यूजीलैंड के लोग शतावरी की खेती करने की कोशिश कर रहे हैं।
एक जंगली पौधा झाड़ियों के बीच, खेतों, घास के मैदानों में पाया जा सकता है।
यह शतावरी उगाने के लिए बहुत प्रयास नहीं करता है।लेकिन विशिष्ट देखभाल की जरूरत है। और हां, धैर्य, क्योंकि आप तीन साल की तुलना में पहले शतावरी का आनंद नहीं ले पाएंगे। उतरने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि साइट पर प्रकाश की अच्छी पहुंच है। एक नियम के रूप में, पहले से ही अंकुरित बीज लगाए जाते हैं, निषेचित, सिंचित होते हैं और ठंढ से ढके होते हैं। कंद कठोर होने से पहले यह कई वर्षों तक किया जाता है। मजबूत होने के क्षण से, शतावरी फल खाती है और बीस या अधिक वर्षों तक बढ़ती है।
पोषण विशेषज्ञ इस पौधे को इसकी आसान पाचनशक्ति और कुरकुरे कैलोरी सामग्री के लिए बहुत पसंद करते हैं। शतावरी के लाभकारी गुण लंबे समय से डॉक्टरों के लिए प्रसिद्ध हैं।
इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैंसमूह बी, सी, ए, ई। निहित खनिजों की समृद्ध संरचना। शतावरी लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम और अन्य खनिजों में समृद्ध है। यदि आप इसे उन लोगों के आहार में शामिल करते हैं जो वजन कम कर रहे हैं, तो यह बहुत तेजी से और प्रक्रिया को सरल करेगा। आखिरकार, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 22 कैलोरी है। शतावरी में बहुत अधिक फाइबर होता है - 1.5 ग्राम, जो बदले में, आंत्र समारोह को सामान्य करता है।
वर्तमान में, शतावरी की कोई भी सौ से कम प्रजातियां अपने तरीके से मनुष्यों के लिए खाद्य और उपयोगी नहीं हैं।
शतावरी के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:
शतावरी के लाभकारी गुणों के साथ सब कुछ स्पष्ट है। और इस उत्पाद में मतभेद भी हैं। कौन सा?
जिन लोगों को कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है उन्हें नहीं करना चाहिएकेवल संभव है, लेकिन यह भी शतावरी का उपयोग करने के लिए आवश्यक है। लेकिन अगर आमनेसिस में पुरानी बीमारियां हैं, तो इस पौधे का विचारहीन भोजन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
शतावरी को केवल दो साल की उम्र से बच्चों के मेनू में पेश किया जा सकता है।
इस तथ्य के बावजूद कि यह संयंत्र हैकई बीमारियों के लिए चिकित्सीय प्रभाव, यह अन्य बीमारियों को बढ़ा सकता है। आहार में शतावरी की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है, या इनमें से कम से कम एक बीमारी होने पर इसे पूरी तरह से मना करना है:
समान रूप से महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि शतावरी में कामोद्दीपक गुण होते हैं। और इस स्थिति में कि यह किसी स्थिति में अवांछनीय प्रभाव है, शतावरी के उपयोग से इनकार करना बेहतर है।
अति-खाने वाले शतावरी से एक अजीब स्थिति भी पैदा हो सकती है। सूजन, पेट फूलना, दस्त, दर्द, मतली जैसे लक्षण स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हैं और केवल दुष्प्रभाव हैं।
यदि आपको लहसुन या प्याज (प्याज या लीक) से एलर्जी है, तो एक उच्च संभावना है कि आपको शतावरी से भी एलर्जी होगी।
गाउट या यूरोलिथियासिस के साथ, आपको इसके उपयोग को भी सीमित करना चाहिए।
शतावरी एकाग्रता को बढ़ाने में मदद करता हैमानव शरीर में लिथियम, जो हानिकारक हो सकता है। इस सब्जी में मूत्रवर्धक गुण अच्छे होते हैं, इसलिए शतावरी के साथ खाने और दवाएँ लेने के बीच अंतर करना आवश्यक होता है जिसका मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है।
शतावरी के लगभग 40% उपयोगकर्ता एक विशिष्ट शरीर की गंध और मूत्र की उपस्थिति की रिपोर्ट करते हैं। तथ्य यह है कि सल्फर जारी किया जाता है, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है।
शतावरी के गुणकारी गुणकारी होते हैंबच्चे पर प्रभाव। लेकिन एक महत्वपूर्ण बिंदु है - शतावरी अर्क के साथ किसी भी पूरक आहार का उपयोग न करें, क्योंकि हार्मोन उनके कारण परेशान हो सकते हैं। भोजन केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में संभव है।
स्तनपान करते समय शतावरी को छोड़ना सबसे अच्छा है। यह गैस के उत्पादन में वृद्धि का कारण है और एक शिशु में शूल उत्पन्न कर सकता है।
उत्पाद के लाभकारी गुण शक्ति और यौन इच्छा को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, शतावरी हैंगओवर से राहत देती है।
कई प्रकार के शतावरी विशेष रूप से आम हैं:
किसी कारण से, एक राय है कि सोया शतावरी औरशतावरी संयंत्र एक और एक ही है। यह सच नहीं है। फुझु (सोया शतावरी) एक तरह का अर्ध-तैयार प्रोटीन है जो जापान और चीन में बहुत आम है। मूल रूप से, यह एक फिल्म है जो सोया दूध के ऊपर दिखाई देती है। सूखे सोया शतावरी को भिगोने तक पानी में छोड़ दिया जाता है और साइड डिश और स्नैक्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि सोया शतावरी और पौधे के स्वास्थ्य लाभ अलग-अलग हैं।
शतावरी की सोया किस्म थायरॉयड ग्रंथि, यौन विकास और अल्सर को नुकसान पहुंचा सकती है।
कोरियाई शैली के शतावरी पकाने के लिए एक विकल्प है। इसके उपयोगी गुण विशेष रूप से स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन स्वाद बहुत सभ्य है।
इस व्यंजन का आधार एक अर्ध-तैयार सोया उत्पाद है। इसे भिगोया जाता है और विशिष्ट गर्म मसाले और सब्जियां डाली जाती हैं। फिर वे रात के दौरान जोर देते हैं, और फिर इसका उपयोग करते हैं।
चुनते समय, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शतावरी कैसा दिखता है।सुस्त तने से संकेत मिलता है कि पौधा सही तरीके से संग्रहीत नहीं था। और अगर शतावरी ईबब के बिना काउंटर पर है, तो इसका मतलब है कि यह पौधे अस्वस्थ है। पत्तियों को एक साथ रगड़ने पर चीख़ उत्पाद की गुणवत्ता को इंगित करता है।
शतावरी को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
किसी भी रूप में, यह पौधा उपयोगी है।चाहे वह सूखा हो, कच्चा हो या मसालेदार शतावरी हो। इसमें उपयोगी गुण भी हैं, लेकिन यह बीमार पेट वाले लोगों के लिए सख्ती से निषिद्ध है। लेकिन अगर ऐसी कोई समस्या नहीं है, तो ऐसे शतावरी का उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, और यह तब मदद करता है जब आपको मेज सेट करने की तत्काल आवश्यकता होती है।
सूखे शतावरी कोरियाई सलाद के लिए आदर्श है।यह सब कुछ बरकरार रखता है जो एक ताजा सब्जी और इसकी उपस्थिति में उपयोगी था। इन सभी सकारात्मक पहलुओं के बावजूद, आपको अभी भी शतावरी के उपयोग में संयम का पालन करना चाहिए।
स्वाद और उपयोगी गुणों का सबसे अच्छा संयोजन बेक किया हुआ शतावरी है। जब सॉस में जोड़ा जाता है, तो शतावरी एक संपूर्ण पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।
खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण चाल शतावरी को अपना रंग खोने से रोकना है। इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि किसी भी अन्य उत्पाद के साथ संयोजन स्वादिष्ट होगा।
शतावरी को ब्लांच करना सबसे आसान तरीका हैखाना बनाना। पौधे का मोटा हिस्सा काट दिया जाता है, और इसे उबलते पानी में चार मिनट तक उबाला जाता है। शतावरी के लाभ कहीं भी गायब नहीं होते हैं, और स्वाद निविदा और रसदार हो जाता है।
शतावरी को बेक किया जा सकता है। अविस्मरणीय स्वाद के लिए, बस एक बेकिंग शीट पर धुले हुए शतावरी को रखें और कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़के। इसके अलावा, जर्दी सॉस या नींबू सॉस परोसें।
शतावरी को भी उबाला जाता है।सबसे पहले, उपजी को एक गुच्छा में बांधा जाता है और उबलते पानी में डुबोया जाता है ताकि वे खड़े रहें। यह पता चला है कि सबसे ऊपर भाप विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, क्योंकि वे पानी से बाहर दिखते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन इस तरह से सब्जी समान रूप से पकाया जाता है, क्योंकि उपजी को पकाने में अधिक समय लगता है। नींबू का रस मिलाकर, आप स्वाद में सुधार कर सकते हैं।
शतावरी को कुरकुरा रखने के लिए और मलत्याग न करने के लिए, आपको खाना पकाने के बाद कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में सब्जी को डुबोना होगा। फिर इस पौधे का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
