प्रत्येक देश की अपनी परंपराएं होती हैं, यह बात लागू होती हैऔर रसोई। कई देशों के व्यंजनों की संरचना में विभिन्न सब्जियां शामिल हैं, लेकिन बैंगन दक्षिणी गणराज्य और देशों के व्यंजनों का आधार हैं। इतना समय पहले नहीं, इस सब्जी का उत्कृष्ट स्वाद हमारी रसोई में सराहा गया था। बैंगन हमारे पास इटालियंस, चीनी, अमेरिकियों से आए। नीली सब्जियां कई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं: मिर्च, टमाटर, प्याज, साथ ही तोरी, गाजर, आलू। बैंगन मांस और मछली दोनों व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प है। किण्वित दूध उत्पादों के साथ उन्हें पकाने के लिए कई व्यंजन हैं - कॉटेज पनीर के साथ या यहां तक कि दही के साथ भी। वे पनीर के साथ भी स्वादिष्ट हैं। लेकिन उन्हें केवल शरद ऋतु में ताजा देखा जा सकता है। और कई गृहिणियों में रुचि है - क्या सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करना संभव है?
बैंगन ठंड की गुणवत्ता न केवल परिलक्षित होगीउनके स्वाद पर, लेकिन उनमें विटामिन और पोषक तत्वों के संरक्षण पर भी। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि बैंगन को ठीक से कैसे मुक्त किया जाए। इसके लिए, मध्यम आकार के फलों को चुनना बेहतर होता है। उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें। सब्जियों को फ्रीज करने के लिए छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन पूरी तरह से सूख जाना चाहिए। आप एक कागज या कपास तौलिया का उपयोग कर सकते हैं। फिर हम काटना शुरू करते हैं। यह न केवल मंडलियां, बल्कि बार या स्लाइस, क्यूब्स या प्लेट भी हो सकती हैं। यह सब परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है। नीले रंग का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। इसे हटाने के लिए, आपको किसी भी डिश में ठंडा पानी डालना होगा और थोड़ा नमक डालना होगा। फिर हम कुछ मिनटों के लिए सभी स्लाइस भेजते हैं, लेकिन 15 से अधिक नहीं। फिर हम पानी निकालते हैं, और सब्जियों को सूखाते हैं। इसके लिए हम किसी तौलिए का भी इस्तेमाल करते हैं। क्या बैंगन सर्दियों के लिए जमे हुए हो सकते हैं? जहां तक संभव हो! जब वे सूख जाते हैं, तो हम सब्जियों को प्लास्टिक या एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और एक सामान्य बैग या कंटेनर में सब कुछ डालते हैं - और फिर से फ्रीज़र में, लेकिन अब सर्दियों के लिए।
ताजा नीला वाले सर्दियों के लिए बचाए गए, लेकिन क्या यह संभव हैसर्दियों के लिए भुना हुआ बैंगन फ्रीज करें? ऐसा करना संभव और बहुत आसान है। मध्यम आकार के फलों की आवश्यकता होती है। हम उन्हें अच्छी तरह से साफ और धोते हैं। सूखे नीले लोगों को हलकों में काटें। पैन में तेल डालें, और गरम होने के बाद, हलकों को डालें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। फिर सब कुछ एक पंक्ति में पॉलीथीन पर रखा जाना चाहिए और फ्रीज़र में रखा जाना चाहिए। अगले दिन हम इसे बाहर निकालते हैं और एक बैग या एक विशेष डिश में सब कुछ डालते हैं।
अब आप जानते हैं कि बैंगन को कैसे फ्रीज किया जाता है। फोटो दिखाता है कि उन्हें कैसे काटना है और उन्हें एक कंटेनर में रखना है। सर्दियों में बस इतना ही रह जाता है कि इसे निकाल कर गर्म कर लें।
बहुत से लोग जानते हैं कि क्या सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करना संभव है। उनके साथ व्यंजनों की कई रेसिपी भी हैं। उनमें से एक यहां पर है।
आवश्य़कता होगी:मांस - लगभग तीन सौ ग्राम, दो बड़े चम्मच तेल, प्याज, नमक, जमे हुए बैंगन। मांस को टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ प्याज, पिघले हुए बैंगन को बर्तन में रखें। स्वाद के लिए, आपको नमक डालना है और 40 मिनट के लिए ओवन में भेजना है, बाहर निकालें और किसी भी सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
