अफ्रीका में दूध भी दूध है।क्या यह आम कहावत व्हिस्की के बारे में सच है? हां, जब तक क्लासिक स्कॉटिश तकनीक का पालन किया जाता है। और इससे भी अधिक, व्हिस्की एक प्रामाणिक मादक पेय के समान हो जाती है यदि इसे हाइलैंड की याद ताजा करती जलवायु विशेषताओं वाले क्षेत्र में उत्पादित किया जाता है। मानो या न मानो, जापान में यामाजाकी का छोटा शहर स्कॉटिश हाइलैंड्स के समान है। कम से कम सनटोरी व्हिस्की, जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी, में पीट धुंध की एक उदार सुगंध है। यह पेय कैसे बनाया जाता है और इसके स्वाद की विशेषताएं क्या हैं, नीचे पढ़ें।
उन्नीसवीं सदी के अंत में, स्कॉच व्हिस्की की महिमाजापान आया था। लंबे समय तक, पेय आयात किया गया था। और 1917 में, सनटोरी व्हिस्की के आगमन से बहुत पहले, एक निश्चित उद्यमी शुसी सेत्सु ने अपना खुद का व्हिस्की उत्पादन स्थापित करने का फैसला किया। जापानी सब कुछ अच्छी तरह से करते हैं। इसलिए, पहला कदम ओसाका विश्वविद्यालय में छात्रों के बीच एक प्रतियोगिता थी। विजेता मसाताका ताकेत्सुरु था, जिसके पूर्वज लंबे समय से खातिर उत्पादन में शामिल रहे हैं। यह युवक अपने आसवन कौशल को विकसित करने के लिए स्कॉटलैंड गया था। उन्होंने दो साल देश में बिताए। उन्होंने ग्लासगो विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान के संकाय में अध्ययन किया, और फिर लॉन्गमोर्न और हेज़लबर्न डिस्टिलरीज में एक प्रशिक्षु के रूप में काम किया। 1921 में मसाटाका जापान लौट आया। वह अपने साथ बहुत अनुभव लेकर आया, साथ ही साथ उसकी स्कॉटिश पत्नी, रीटा कौआन भी। लेकिन उस समय उगते सूरज की भूमि आर्थिक मंदी के दौर से गुजर रही थी, और शुसी सेत्सु के पास अब डिस्टिलरी खोजने के लिए पैसे नहीं थे।
मासाताका ताकेत्सुरु की महत्वाकांक्षी योजनाएँ सफल हुईंएक अन्य उद्यमी - शिंजीरो तोरी की मदद से महसूस किया गया। उन्होंने कोटोबुकिया नामक एक कंपनी चलाई, जो स्थानीय आत्माओं का उत्पादन करती थी। पहले से ही 1923 में, यामाज़ाकी के पहाड़ी शहर में एक डिस्टिलरी खोली गई थी। अगले वर्ष पहली शराब का उत्पादन किया गया था। 1929 में पहले जापान और फिर पूरी दुनिया ने सनटोरी व्हिस्की के बारे में जाना। यह नाम दो शब्दों से बना है: अंग्रेजी सूर्य - सूर्य, और तोरी - कंपनी के प्रमुख का उपनाम। और वाइनमेकर, जिसने संक्षेप में, उत्पादन की सफलता सुनिश्चित की, 1934 में सनटोरी के साथ टूट गया। उन्होंने अपनी खुद की कंपनी "निक्का" की स्थापना की और योइची शहर में एक डिस्टिलरी का निर्माण किया। द्वितीय विश्व युद्ध और उसमें जापान की हार ने उगते सूरज की भूमि में व्हिस्की उद्योग को बहुत नुकसान पहुंचाया। लेकिन पिछली सदी के 60 के दशक में पहले से ही चीजें फिर से बेहतर हो गईं।
पूरी तरह से शिक्षित मासाताकीताकेत्सुरु ने व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया को यथासंभव क्लासिक स्कॉच के करीब स्थापित किया। यहां, सभी नियमों के अनुसार, डबल डिस्टिलेशन किया जाता है और पॉट स्टिल का उपयोग किया जाता है - विशेष डिस्टिलेशन स्टिल। सबसे पहले, स्कॉटलैंड में भी माल्ट खरीदा गया था, हालांकि अब कंपनी "सनटोरी" मुख्य रूप से घरेलू कच्चे माल से अपनी व्हिस्की बनाती है। अनाज से पेय के संबंध में, जापान में मकई इस तरह काम करता है। जैसा कि अपेक्षित था, व्हिस्की शेरी और बोर्बोन से ओक बैरल में परिपक्व होती है। कंपनी विदेशों में कंटेनर खरीदती है। लेकिन वह नवाचारों को भी मना नहीं करता है। अमेरिकी और स्पेनिश सफेद ओक के अलावा, सनटोरी जापानी मिजुनारा पेड़ की कीमती लकड़ी का उपयोग करता है। पेय की परिपक्वता के लिए कंपनी के पास आठ लाख बैरल हैं। उन्होंने हाल ही में अपना खुद का माल्ट हाउस भी खोला है।
आज "सनटोरी" सबसे लोकप्रिय ब्रांड हैजापान में व्हिस्की। कंपनी अनाज, मिश्रित और मोनो-माल्ट पेय दोनों का उत्पादन करती है। पिछली शताब्दी के अस्सी के दशक में, शितो और हकुशु शहरों में नई भट्टियां खोली गईं। सबसे पहले, केवल एक अनाज पेय का उत्पादन किया जाता है। वर्तमान में, कंपनी आठ प्रकार के सनटोरी व्हिस्की का उत्पादन करती है: काकुबिन, हिबिकी, यामाजाकी, इंपीरियल, रॉयल, रिजर्व, ओल्ड और खाकुशु। यह बाद वाला ब्रांड विशेष रूप से स्कॉटिश के करीब है और उपभोक्ताओं को पीट धुंध की हल्की गंध से प्रसन्न करता है। जापान में लंच के समय व्हिस्की पीने का रिवाज है। यही कारण है कि "सुंटोरी हकुशु" समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कंपनी के अधिकांश उत्पाद घरेलू स्तर पर बेचे जाते हैं। सनटोरी व्हिस्की के देश-निर्यातक चीन, ताइवान, ग्रेट ब्रिटेन हैं।
आठ को करीब से देखने का समय आ गया हैकंपनी के ब्रांड। पहला नाम - सनटोरी शिरोफुडा (जिसका अर्थ है "व्हाइट लेबल"), 1929 में मासाताकी ताकेत्सुरु के हल्के हाथ से पैदा हुए, ने दूसरों के उद्भव को गति दी। आज कंपनी का सबसे ज्यादा बिकने वाला ब्रांड सनटोरी काकुबिन व्हिस्की है। नाम मुख्य रूप से उस कंटेनर को संदर्भित करता है जिसमें पेय डाला जाता है। जापानी में, काकुबिन का अर्थ है "स्क्वायर बोतल"। यह कंपनी "सनटोरी" के मौजूदा ब्रांडों में सबसे पुराना है। उनका जन्म 1937 में हुआ था। लेकिन न केवल कछुआ खोल के आकार में मूल मुखर बोतल इस ब्रांड के मादक पेय के लिए सफलता का सूत्र बनाती है। व्हिस्की "सनटोरी काकुबिन" समीक्षाओं को बहुत नरम और ताज़ा कहा जाता है। चालीस डिग्री की ठोस ताकत के बावजूद, इसे पीना आसान है। विशेषज्ञ रात के खाने के दौरान इस पेय का उपयोग करने की सलाह देते हैं (यह ग्रिल और स्टेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है) या एपिरिटिफ के रूप में। इसका एम्बर रंग प्राकृतिक है, इसमें कोई कारमेल डाई नहीं डाली गई है।
इस ब्रांड को 1940 में लॉन्च किया गया था।वर्ष, लेकिन युद्ध के कारण, इसकी बिक्री अस्थायी रूप से बंद हो गई। सनटोरी ओल्ड जापान में दूसरी सबसे लोकप्रिय किस्म है। व्हिस्की में 40 डिग्री की क्लासिक ताकत है, लेकिन इसे पीना आसान है - बिना सोडा और बर्फ के भी। पेय में एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और परिपक्व गुलदस्ता है, और स्वाद कुछ हद तक बोर्बोन, मीठा और सुखद जैसा है। यह स्कॉटिश पूर्वज से "धूम्रपान" और "पीटनेस" की कुछ हद तक अलग है, जो महिलाओं को भी खुश कर सकता है। जापानी - माल के डिजाइन में गोदी - ने इस बार सनटोरी ओल्ड व्हिस्की को एक पुराने लाख के ताबूत की याद दिलाने वाली गोल काली बोतल में पहनकर अपना कौशल दिखाया है। इस ब्रांड के लिए एल्कोहल आठ साल से पुराना है। उत्पादन के लिए, यह पेय अनाज और एकल माल्ट व्हिस्की के बराबर अनुपात से पैदा हुआ था।
यामाजाकी में आसवनी सबसे पुराना हैसाम्राज्य "सनटोरी"। यही कारण है कि व्हिस्की उत्पादन के क्षेत्र में पेशेवर कई ऐसे ब्रांड बनाने और प्रयोग करने में कामयाब रहे जो उम्र बढ़ने और अल्कोहल के सम्मिश्रण में एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। उन सभी की ताकत 43% है। बारह वर्षीय पेय में संतुलित स्वाद और समृद्ध नाजुक सुगंध होती है। चूंकि जापानी दोपहर के भोजन में व्हिस्की पीने के आदी हैं, इसलिए वहां के ब्रांडों में कोई ज़बोरोस्टी नहीं है। जापानी व्हिस्की को नाजुक मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाना चाहिए। अठारह और 25 वर्षीय "सनटोरी" - मोनो-माल्ट अल्कोहल से बनाई गई व्हिस्की, बैरल में वृद्ध जहां शेरी पहले पकती थी। यामाजाकी डिस्टिलरी के पेय सूखे मेवे और लकड़ी के नोटों के संकेत से प्रतिष्ठित हैं।
हकुशु में आसवनी 70 के दशक में खोला गया थापिछली सदी। यह कैकोमागाटेक पर्वत की ढलानों पर जंगलों में स्थित है। वहां का मौसम स्कॉटिश की याद दिलाता है। ग्रेनाइट चट्टानों के एक फिल्टर के माध्यम से पारित पहाड़ की धाराएं पेय में कोमलता जोड़ती हैं। सेब और तुलसी की सुगंध से नरम, कीवी, हरी नाशपाती और पुदीना के स्वाद में 12 वर्षीय व्हिस्की का बोलबाला है। पेय का रंग शैंपेन जैसा दिखता है। अठारह वर्षीय सनटोरी व्हिस्की में, समीक्षाओं में क्विंस, आम, चमेली की गंध, सूखी जड़ी-बूटियों और एक कोमल पीट धुंध के रंग देखे गए। पका हुआ 25 वर्षीय पेय क्रेम ब्रूली और अनानास के मीठे स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करता है। धुएं और सरू के संकेत के साथ गुलदस्ता में लैवेंडर और ऋषि का प्रभुत्व है। बाद के स्वाद में कारमेल और फलों के नोट हैं।
