अंडे कब तक संग्रहीत किए जाते हैं?

चूंकि यह पसंदीदा में से एक है और सबसे अधिक बारखाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद, कई गृहिणियां इस सवाल से चिंतित हैं: कितने अंडे संग्रहीत हैं? GOSTs के अनुसार, कैंटीन चिकन अंडे का शेल्फ जीवन छँटाई के समय से 25 दिन है (मुख्य स्थिति 0 से +20 डिग्री सेल्सियस तक भंडारण तापमान है)। वही जो निर्माता से विशेष रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए गए थे (-2 से 0 ° तक) 90 दिनों (आर्द्रता - 85-88%) तक रहते हैं। कार्यान्वयन की शर्तें पूरे वर्ष नहीं बदलती हैं।

कितने अंडे संग्रहीत किए जाते हैं यह निर्भर करता हैउन्हें तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका। पहले 7 दिनों के दौरान, वे कच्चे उपयोग के लिए, तले हुए अंडे, नरम-उबले या बैग में उबले अंडे बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि इस उत्पाद को इन तैयारी विधियों के साथ लंबी अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है, तो साल्मोनेलोसिस संदूषण का खतरा होता है।

घर में कितने अंडे रखे जाते हैं?कच्चे उत्पाद को -2 से 0 ° तक के तापमान पर 3 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति है, लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि ये सिर्फ अंडे दिए गए हैं। और चूंकि यह स्थिति काफी दुर्लभ है, इसलिए उन्हें 30 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर होता है। साथ ही इन्हें लंबे समय तक बिना फ्रिज के न रखें। हालांकि अंडों को 25 दिनों तक घर के अंदर रखा जा सकता है, लेकिन उनके उत्पादन की तारीख जाने बिना, आप खराब या सूक्ष्मजीवी रूप से दूषित अंडे खाने का जोखिम उठाते हैं। कमरे की स्थिति में, उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। अंडे के उत्पादन की तारीख निर्धारित करने का आदर्श तरीका उन अंडों को खरीदना है जिनके पास वह तारीख है जिस पर उन्हें खोल पर रखा गया था। लेकिन इस मामले में भी, आपको यह सुनिश्चित नहीं होना चाहिए कि खरीद के क्षण तक उन्हें कैसे संग्रहीत किया गया था। और भविष्य में उपयोग के लिए इतना सस्ता और सस्ता उत्पाद क्यों खरीदें? यह मत भूलो कि सबसे उपयोगी आहार अंडे हैं (वे 7 दिनों तक अच्छे हैं)।

रेफ्रिजरेटर में उबले अंडे 7-10 . हो सकते हैंदिन। आगे भंडारण से माइक्रोबियल संदूषण और विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है। कमरे की स्थिति में, ऐसे उत्पाद को 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि उबले हुए अंडे रेफ्रिजरेटर में 20 दिनों तक और कमरे के तापमान पर - 10 तक छोड़े जा सकते हैं। इस जानकारी पर बहुत अधिक भरोसा न करें, क्योंकि केवल वह उत्पाद जिसमें एंटीबायोटिक्स मौजूद हैं, वास्तव में ऐसे समय में जीवित रह सकते हैं। . अंडे खराब होने वाले होते हैं, इसलिए कई बेईमान उत्पादक अक्सर अपने भोजन में एंटीबायोटिक्स मिलाते हैं (या इसे इंजेक्ट करते हैं)। इस प्रकार, वे उन्हें बीमारियों से बचाते हैं और पोल्ट्री उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं। इसके अलावा, जिन अंडों में उत्पादन की तारीख नहीं होती है, वे अक्सर उनके शेल्फ जीवन के अंत में हमारे पास पहुंचा दिए जाते हैं, इसलिए वे तेजी से खराब हो जाते हैं। फटे हुए गोले के साथ एक उबला हुआ अंडा रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मुर्गे के अलावा बत्तख, हंस,बटेर के अंडे। उनका शेल्फ जीवन काफी भिन्न होता है। बतख के अंडे कब तक संग्रहीत किए जाते हैं? आप उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं छोड़ सकते हैं। यह उत्पाद विभिन्न जीवाणुओं का स्रोत होने की अधिक संभावना है।

हंस अंडे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं।

बटेर के अंडे का शेल्फ जीवन चिकन अंडे की तुलना में बहुत लंबा होता है। इन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक रखा जा सकता है। कमरे के तापमान पर, वे लगभग एक महीने तक रहते हैं (बरकरार गोले के साथ)।

अंडे की विषाक्तता हाल ही में बहुत हो गई हैबार-बार होने वाली घटना। नमी, गर्मी और शैल्फ जीवन इस उत्पाद के खराब होने में योगदान करते हैं। यदि अंडे की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो पकाने से पहले इसे एक अलग कटोरे में तोड़ लें। अगर इससे बदबू आती है और यह संदिग्ध लगता है, तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा है। अंडे की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आप इसे पानी में डुबो सकते हैं, अगर यह क्षैतिज रूप से या ढलान के साथ डूबा हुआ है - यह काफी ताजा है। उनमें से सबसे ताज़ा नीचे तक डूब जाता है। यदि अंडा सतह पर तैरता है या पानी में थोड़ा सा लंबवत डूबता है, तो यह सड़ा हुआ है। ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है।

अतिदेय विषाक्तता के लिए अतिसंवेदनशीलया बासी अंडे बुजुर्ग, बच्चे और किशोर, गर्भवती महिलाएं। भारी गंदे, पुराने या फटे हुए गोले के साथ संग्रहित का उपयोग न करें। कच्चे या खराब संसाधित अंडे खाने से साल्मोनेलोसिस और आम खाद्य विषाक्तता के अनुबंध का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे में व्यक्ति को जी मिचलाना, उल्टी, बुखार या ठंड लगना, सिर दर्द, ताकत में कमी, मांसपेशियों में कमजोरी होती है। संक्रमण के 12 से 48 घंटे बाद लक्षण दिखाई देते हैं। यदि वे होते हैं, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।