प्रत्येक संस्कृति एवं मानसिकता का निर्माण होता हैपर्यावरण का प्रभाव. यह कारक न केवल किसी व्यक्ति के चरित्र और उसके कपड़ों की उपस्थिति को प्रभावित करता है, बल्कि घरेलू और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं को भी प्रभावित करता है। यह कल्पना करना कठिन है कि तातार, मूल रूप से खानाबदोश मैदानी लोग, अपने व्यंजनों की विशाल विविधता से हमें आश्चर्यचकित कर देंगे। उन्होंने जीवित रहने और भोजन का आनंद लेने के लिए प्रकृति के उपहारों का कुशलतापूर्वक उपयोग किया। उनका भोजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता था, शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता था, हल्का और स्वास्थ्यवर्धक था। उन्होंने लंबे अभियानों में ताकत दी और अपने घर की याद दिलाने का काम किया। और इसने सुंदरता की आवश्यकता को भी पूरा किया, क्योंकि यह एक प्लेट पर खूबसूरती से रखी गई थी और एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति की तरह लग रही थी।
उच्च पाक कला नहीं जानतासमझौता, खासकर जब बात टाटर्स के लजीज स्वाद की आती है। इस व्यंजन की प्राचीन परंपराएँ हैं। यही कारण है कि व्यंजन उत्कृष्ट स्वाद, मूल तैयारी और प्रस्तुति द्वारा प्रतिष्ठित हैं। समय के साथ, खानाबदोश, जिनमें टाटार भी शामिल हैं, बस गए और आंशिक रूप से पड़ोसी लोगों से अपने रीति-रिवाज उधार लिए। लेकिन फिर भी, तातार व्यंजनों के व्यंजन अद्वितीय और मूल हैं, जो बहुत अधिक मांग वाले पेटू को भी संतुष्ट करने में सक्षम हैं।
टाटर्स का पसंदीदा भोजन मांस है।एक नियम के रूप में, यह घोड़े का मांस और भेड़ का बच्चा है, कभी-कभी गोमांस और मुर्गी पालन (हंस, मुर्गियां, बत्तख)। मांस उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ था। उन्होंने इससे शोरबा और सूखे सॉसेज बनाए। इसके अलावा, भेड़ और घोड़ों के दूध से बने उत्पादों को अत्यधिक महत्व दिया गया: कत्यक, पनीर, कौमिस, खट्टा क्रीम, अयरन।
तातार व्यंजन एक अद्भुत संयोजन हैपुराने और नए, परंपराएँ और नवीनताएँ, सुगंधित मसालों से भरपूर। सूप, नूडल्स, पिलाफ, सब्जियां और फल, प्रसिद्ध प्राच्य मिठाइयां और मजबूत चाय हर व्यक्ति के दिल की धड़कन को तेज कर देगी। सूप मांस शोरबा, दूध और पानी से तैयार किए जाते हैं। दूसरे के लिए, एक मेहमाननवाज़ तातार आपको हमेशा आलू, अनाज या मांस के व्यंजन, साथ ही स्वादिष्ट पाई भी पेश करेगा। बेल्याशी और पकौड़ी सबसे पुराने और बहुत आम पेस्ट्री व्यंजन हैं।
तातार व्यंजन अंडे के प्रति अपने प्रेम के लिए प्रसिद्ध हैतला हुआ और उबला हुआ. प्राचीन काल से ही यहां बाजरा या जौ का दलिया उदारतापूर्वक पिघला हुआ मक्खन डालकर तैयार किया जाता रहा है। और टाटर्स का परीक्षण के प्रति एक विशेष दृष्टिकोण है। दलिया, केक और पैनकेक से भरी किस्टीबी ऐसे व्यंजन हैं जो चंगेज खान के समय में खानाबदोश जनजातियों द्वारा तैयार किए जाते थे। आज, तातार व्यंजन हमें अखमीरी, खमीर, समृद्ध, खट्टे और मीठे आटे से बने उत्पादों से जीत लेते हैं। मीठी और नमकीन पेस्ट्री हमेशा उस मेज पर मौजूद होती हैं, जिस पर कोई प्रिय मेहमान बैठा होता है। शादी के लिए, चक-चक को आवश्यक रूप से शहद के साथ पकाया जाता है। पेय के लिए, आपको दूध के साथ मजबूत चाय, खट्टा-दूध के स्वाद के साथ अयरन और मीठे शहद के शर्बत का प्रयास करना चाहिए, जो नवविवाहितों को परोसा जाता था।
राष्ट्र का गौरव और पेटू का आनंद,अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ तातार व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव भोज दोनों के लिए उपयुक्त है। यह तातारस्तान का एक विशेष मील का पत्थर है, जिसे आने वाली पीढ़ियों के लिए संरक्षित किया जाना चाहिए।
