इतालवी व्यंजनों के व्यंजन अपने परिष्कार और परिष्कृत स्वाद के लिए दुनिया भर में जाने जाते हैं। कार्पेस्को एक महान ऐपेटाइज़र है जो उत्सव की मेज को सजाएगा।
कई इतालवी व्यंजनों के समान नाम हैं।लग रहा है, जो कुछ भ्रम का कारण बनता है। याद रखें कि गज़पिएको एक मसालेदार टमाटर का सूप, कार्पेस्को है, जिसके लिए नुस्खा नीचे दिया गया है, एक मसालेदार सॉस के साथ ठंडा मीट या मछली है, और फ़ोकसियो पनीर और जड़ी बूटियों के साथ एक इतालवी फ्लैटब्रेड है।
कार्पेस्को "व्यवसाय कार्ड" में से एक हैवेनिस। क्लासिक कार्पेसेको रेसिपी का लेखक गिउसेप सिप्रियाने का है, जो वेनिस के डेनिएल होटल में प्रसिद्ध हैरी के बार के शेफ हैं। पौराणिक कथा के अनुसार, मारिया कैलस, अर्नेस्ट हेमिंग्वे सहित कई प्रसिद्ध लोग होटल और बार के मेहमान थे। आगंतुकों में से एक, काउंटेस अमालिया नानी मोकेनिगो, ने गोपनीय बातचीत में सिप्रियानी में कहा कि डॉक्टरों ने उसे किसी भी गर्मी उपचार के मांस खाने से मना किया था। उद्यमी पाक विशेषज्ञ ने मांस के बेहतरीन कटौती के लिए काउंटेस का इलाज किया, एक नाजुक सॉस के साथ डाला। असामान्य पकवान का नाम प्रसन्न काउंटेस द्वारा दिया गया था, जो प्रसिद्ध कलाकार विटोरोर कार्पेस्को के काम का एक बड़ा प्रशंसक था, वेनेशियन स्कूल ऑफ पेंटिंग के प्रतिनिधि थे।
इस व्यंजन के पीछे का विचार उतना ही सरल है जितना कि हर कोई।सरल। कार्पेसेओ में मुख्य घटक जमे हुए मांस, अधिमानतः गोमांस या वील है, जो तंतुओं में पतले, लगभग पारदर्शी प्लेटों में कट जाता है। अधिकतम सुंदरता के लिए, स्लाइसों को एक हथौड़ा के साथ फ्लैट साइड का उपयोग करके और ब्रेक नहीं करने के लिए सावधान रहने के साथ अतिरिक्त रूप से अंकित किया जा सकता है। मांस ताजा होना चाहिए! इतिहास में नीचे जाने वाले साइप्रियन ने मांस के साथ एक मसालेदार सॉस परोस दिया, जिसमें 1 चम्मच शामिल था। सॉस "वॉर्सेस्टर", ताजा मेयोनेज़ के 2 कप, 2 बड़े चम्मच। एल। दूध, 1 चम्मच। नींबू का रस, ½ चम्मच। सरसों, पिसी मिर्च, नमक। सॉस एक अचार के रूप में कार्य करता है, जो मांस को खाने के लिए संभव बनाता है जिसे थर्मली संसाधित नहीं किया गया है।
यह व्यंजन यूरोप और दुनिया भर में व्यापक हो गया है। किसी भी देश का एक पाक विशेषज्ञ आपको बताएगा कि कैसे कारपियाको पकाने के लिए, अपनी खुद की राष्ट्रीय व्याख्या में।
समुद्र तक पहुंच वाले देशों में औरसमुद्री भोजन का निष्कर्षण, कताई मछली की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है: सामन, सामन, टूना। सॉस को जैतून के तेल से मिलाया जाता है, नींबू का रस, नमक और मसालों को स्वाद में जोड़ा जाता है, कभी-कभी बाल्समिक सिरका। सब्जियां, जड़ी बूटी, कसा हुआ पनीर, केपर्स और जैतून पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं।
Carpaccio न केवल मछली और मांस है, बल्कि सब्जियां भी हैं। शाकाहारी निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेंगे, जो मसाले, जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ टमाटर या चुकंदर है।
फलों और जामुन से बनाई जाने वाली एक स्वादिष्ट डिश है डेसर्ट कार्पेस्को। मसाले और दालचीनी के साथ चीनी सिरप सॉस के रूप में कार्य करता है, व्हीप्ड क्रीम स्लाइस की सजावट है।
कारपाइसीओ विकल्पों में से कोई भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और बुफे तालिका के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।
