उबला हुआ गाढ़ा दूध एक स्वादिष्ट व्यंजन है किबचपन से सभी को याद है। सामान्य के विपरीत, इसमें "गहरा" स्वाद और समृद्धि होती है। ऐसा गाढ़ा दूध कई डेसर्ट के लिए उपयुक्त है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है।
अगर कोई नुस्खा उबालने के लिए कहता हैगाढ़ा दूध, तो इसे स्टोर में खोजने का सबसे तेज़ तरीका डिब्बाबंद भोजन के रूप में है। रचना में केवल दूध और चीनी मौजूद होनी चाहिए, कभी-कभी लैक्टोज को अतिरिक्त रूप से शामिल किया जा सकता है - यह उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
यदि घटकों की सूची में वनस्पति वसा, गाढ़ेपन, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले संकेत दिए गए हैं, तो इस उत्पाद में बदतर गुण होंगे और आपको इसे खरीदने से मना कर देना चाहिए।
आप कंडेंस्ड मिल्क को खुद भी पका सकते हैं और उबाल भी सकते हैं। इस मामले में, आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, जो किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदते समय ढूंढना काफी मुश्किल है।
इस विनम्रता को स्वयं तैयार करने में बहुत समय लगता है। इसलिए, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि खाना पकाने में लगभग तीन घंटे लगेंगे।
घटक:
मीठा नुस्खा:
1. एक गहरी सॉस पैन लें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क का जार डालें और उसके ऊपर पानी डालें। पानी जार को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
2. पानी में उबाल आने दें और जार को धीमी शक्ति पर तीन घंटे तक पकाएं।
3. सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान पानी का स्तर कभी भी कैन से नीचे न जाए।
4. पैन को ठंडा होने के लिए ठंडे पानी से भरें।
5. दो घंटे के बाद जार को बाहर निकाल कर खोला जा सकता है.
रेसिपी के लिए बेहतर है कि कंडेंस्ड मिल्क बनाया जाएGOST 2903-78 के अनुसार, क्योंकि इससे केवल वांछित गुणवत्ता का उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाना संभव होगा। खाना पकाने के दौरान रसोई से बाहर निकलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तरल जल्दी से उबल सकता है और अधिक गरम हो सकता है और कैन का टूटना हो सकता है।
गाढ़ा दूध आमतौर पर कसकर सील में बेचा जाता हैडिब्बे, लेकिन स्टोर अलमारियों पर कई सालों तक आप आसानी से खोलने के लिए एक विशेष अंगूठी के साथ डिब्बे पा सकते हैं। उन्हें खाना पकाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, कंटेनर के अंदर बढ़ा हुआ दबाव बनाया जाता है, जो डिब्बाबंद भोजन को खोलने में योगदान कर सकता है। यह न केवल मिठाई बनाने की प्रक्रिया को खराब कर सकता है, बल्कि शरीर के अंगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। खुले डिब्बे से गर्म गाढ़ा दूध उजागर त्वचा पर लग सकता है और जलन पैदा कर सकता है, साथ ही वॉलपेपर, छत और रसोई को भी नुकसान पहुंचा सकता है। जार को अचानक ठंडा करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे डिब्बाबंद भोजन भी फट सकता है।
संघनित दूध का उपयोग करके क्रीम तैयार करना आसान है। उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम में बहुत ही सरल सामग्री होती है। खाना पकाने के दौरान, सभी घटकों को एक ही तापमान पर होना चाहिए।
एक क्लासिक क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
नुस्खा:
1. कमरे के तापमान पर मक्खन को मिक्सर से फेंटना चाहिए।
2. इस तेल में कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से चिकना होने तक फेंटें।
3. कुछ वेनिला जोड़ें।
इस मिश्रण को लुब्रिकेट करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता हैकेक, आइसक्रीम के लिए भराव के रूप में या बन्स के लिए भरने के रूप में। यदि वांछित है, तो आप उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ नट्स मिला सकते हैं, फिर क्रीम घनी, समृद्ध हो जाएगी, लेकिन इसे केक और पेस्ट्री के लिए एक परत के रूप में उपयोग करना अधिक कठिन होगा, लेकिन यह एक अद्भुत स्वतंत्र मिठाई बन जाएगी।
यह नुस्खा और अधिक के साथ क्रीम का उपयोग करेगावसा में कम है, इसलिए इसे कुछ आहारों पर खाया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ केक तैयार करके, आप एक नरम, नम और लोचदार मिठाई को भरने के साथ प्राप्त कर सकते हैं जो बनावट में सुखद है।
छिड़काव के लिए सामग्री की सूची:
केक के लिए आवश्यक घटक:
क्रीम उत्पाद:
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ केक बनाने की विधि:
1. ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को 12 सेंटीमीटर के दायरे में मक्खन से ग्रीस कर लें। तल पर चर्मपत्र कागज रखो और थोड़ा आटा के साथ सब कुछ छिड़कें।
2. खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं। एक अलग कटोरे में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. एक सफेद द्रव्यमान बनने तक अंडे और चीनी को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और तब तक फेंटें जब तक ये पूरी तरह से मिक्स न हो जाएं।
4. खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
5. इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें।
6. एक बेकिंग डिश में सब कुछ डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
7. तैयार केक को बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए ठंडा करें।
8. सबसे ऊपर से काट लें, और बचा हुआ केक तीन भागों में काट लें।
9. कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
10. एक अलग कंटेनर में, मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ हवादार होने तक फेंटें।
11. फिर इसमें व्हीप्ड क्रीम डालकर धीरे-धीरे मिलाएं।
12. परिणामी क्रीम और क्रीम के साथ प्रत्येक केक को फैलाएं।
13. भविष्य के केक के ऊपर और किनारों को केवल क्रीम से फैलाएं
14. केक के ऊपर और किनारे पर मेवे छिड़कें।
केक सर्व करने के लिए तैयार है।
कन्फेक्शनरी बनाने के लिए सबसे अच्छे आधारों में से एक उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ आटा है। यह नरम, लोचदार होता है, और पकाने के बाद यह झरझरा हो जाता है और आसानी से भीग जाता है।
ऐसा परीक्षण बनाने के लिए घटक:
नुस्खा:
1. एक हल्के सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चार योलक्स को मारो।
2. मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
3. मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
आटा तैयार है.यदि यह बहुत अधिक तरल निकला, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। इसे 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेकिंग डिश में रखा जा सकता है, फिर आपको बहुत स्वादिष्ट केक मिलता है।
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ इस रेसिपी की मदद से आप बचपन से वही वफ़ल बना सकते हैं।
मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
इसके अतिरिक्त, आपको भरने के लिए एक चम्मच मक्खन की आवश्यकता हो सकती है।
नुस्खा:
1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर से फेंटें
3. मिश्रण को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।
4. मैदा डालें, गाढ़ा होने तक मिलाएँ।
5. वफ़ल आयरन को तेल से कोट करें और हर तरफ दो मिनट के लिए गरम करें
6. वफ़ल आयरन में 50-70 ग्राम मिश्रण डालें, समान रूप से वितरित करें और बेक करें।
7. कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक फिलिंग मुलायम न हो जाए।
8. तैयार वफ़ल पर लगभग 50 ग्राम भरावन डालें और इसे एक ट्यूब में बेल लें।
डेसर्ट तैयार है.
मिठाइयाँ बनाने के लिए, आपको सीखना चाहिए कि घर का बना हुआ गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है।
घटक:
गाढ़ा दूध निकलने के लिए, यह आवश्यक हैताजे दूध का ही प्रयोग करें। उबालने के दौरान ऐसा दूध फट सकता है, इसलिए ऐसा होने से रोकने के लिए इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाने की सलाह दी जाती है। भविष्य में, सोडा महसूस नहीं किया जाएगा।
नुस्खा:
1. एक गहरे बाउल में दूध डालें, उसमें चीनी और सोडा मिलाएं।
2. चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करें।
3. एक मोटे तले का धातु का पात्र लें और उसमें दूध डालें।
4. बर्नर को पूरी शक्ति से चालू करें, उबाल लें।
5. शक्ति को आधा कर दें, लगभग एक घंटे तक पकाएं, कभी-कभी हिलाएं।
6. तैयार उत्पाद को किसी प्लेट या जार में ठंडा होने के लिए रख दें।
मिठाई खाने के लिए तैयार है.
खाना पकाने के दौरान आप घनत्व को समायोजित कर सकते हैं।मिठास, मिश्रण जितना गहरा होता है, उतना ही गाढ़ा होता है, लेकिन ठंडा होने के बाद उत्पाद और भी गाढ़ा हो जाता है। एक लीटर दूध से आधा किलो गाढ़ा दूध बनता है। उबले हुए गाढ़े दूध का यह नुस्खा सबसे आसान और सबसे सस्ता है।
