यूक्रेनी भोजन के बिना कल्पना नहीं की जा सकतीपकौड़ा। पकौड़ी, जिनमें से नुस्खा भरने के आधार पर भिन्न हो सकता है, लंबे समय से न केवल Ukrainians के बीच मेज पर एक पसंदीदा पकवान बन गया है। मीठे भरने के साथ Ukrainians ज्यादातर पकौड़ी पसंद करते हैं। इटली में, विभिन्न फ़िलिंग वाले आटा उत्पादों को "रैविओली" कहा जाता है, उज्बेकिस्तान में - "मेंटी", रूस में, निश्चित रूप से, वे मांस भरने के साथ आटा पसंद करते हैं - "पकौड़ी"।
किसी भी भरने के साथ पकौड़ी तैयार की जा सकती है।ये फल, जामुन, मशरूम, सब्जियां, पनीर और बहुत कुछ हो सकते हैं। पकौड़ी कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान! एक साधारण अखमीरी आटा लिया जाता है, किसी भी भरने को इसमें डाल दिया जाता है, पकौड़ी को थोड़ा नमकीन पानी में उबाला जाता है और खट्टा क्रीम, मक्खन और विभिन्न सॉस के साथ मेज पर गर्म परोसा जाता है। पकौड़ी के लिए आटा गेहूं, प्रीमियम है, और आटा कई तरीकों से गूंध है - केफिर या खमीर पर मक्खन (दुबला) के बिना। वैसे, खमीर पकौड़ी भी ओवन में बेक किया जा सकता है। आलसी लोगों के लिए जो इस डिश को बहुत पसंद करते हैं, आलसी पकौड़ी के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। "आलसी" पकौड़ी कैसे पकाने के लिए? शायद कोई बच्चा भी कर सकता है। आटा तुरंत पनीर के साथ मिलाया जाता है और अजीब पकौड़ी बनाई जाती है, जिसे नमकीन पानी में भी उबाला जाता है और चीनी और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है - एक उत्कृष्ट नाश्ता पकवान।
यह असंभव नहीं है कि पकौड़ी से प्यार करें, सभी को मिल जाएगाअपने पसंदीदा पकौड़ी के लिए खुद एक नुस्खा। जंगली जामुन, चेरी, खुबानी, पनीर, पनीर की मीठी भराई के साथ पकौड़ी; नमकीन पकौड़ी - गोभी, आलू, मशरूम, एक प्रकार का अनाज और यहां तक कि लॉर्ड और हेरिंग के साथ! यह व्यंजन अच्छा भी है क्योंकि यह फ्रीजर में एक साथ उत्पादों को अटक कर भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय पकवान, ज़ाहिर है, कॉटेज पनीर के साथ पकौड़ी। यूक्रेन में सबसे अच्छे रेस्तरां में सेवा की जाती है, उन्हें मिठाई पनीर और पतली आटा के अपने नाजुक संयोजन के लिए प्यार किया जाता है।
पनीर के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए?
कॉटेज पनीर (60-70 टुकड़े) के साथ पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- आटा के लिए - of किलो आटा, एक अंडा, एक चम्मच नमक, एक गिलास पानी;
- भरने के लिए - 700 ग्राम पनीर, 150 ग्राम चीनी, एक चम्मच नमक, दो अंडे, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम किशमिश और 50 ग्राम मक्खन।
सबसे पहले, चलो आटा तैयार करते हैं।हम एक मिक्सर के साथ पानी, नमक और अंडे के साथ आटा गूंधते हैं। फिर, आटा जोड़कर, सख्त आटा हाथ से गूंध लें। हम एक गेंद बनाते हैं, एक कप के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए "आराम" पर छोड़ देते हैं। जबकि समय है, चलो भरने की तैयारी करते हैं। एक कटोरे में पनीर डालें, अंडे, नमक, चीनी, किशमिश और खट्टा क्रीम डालें, समान रूप से और बहुत अच्छी तरह से हिलाएं।
हम सीधे गुलगुले की मूर्तियों के लिए आगे बढ़ते हैं।एक पतली परत (1 मिमी से अधिक नहीं) में आटा बाहर रोल करें, 8-10 सेमी के व्यास के साथ हलकों को बनाने के लिए एक गिलास का उपयोग करें, एक चम्मच के साथ हलकों पर भरने और किनारों को चुटकी। आप इसे एक कांटा के साथ कर सकते हैं। हमने तैयार पकौड़ी को लकड़ी के रसोई बोर्ड पर रखा, आटे के साथ छिड़का ताकि वे छड़ी न करें। हम पानी (लगभग 3 लीटर) उबालते हैं, थोड़ा नमक (3 चम्मच) जोड़ते हैं और पकौड़ी को भागों में फेंकते हैं ताकि वे तंग न हों। एक स्लेटेड चम्मच के साथ उन्हें हिलाओ ताकि पकौड़ी एक दूसरे से और पैन के नीचे न चिपके। सतह पर आते ही वे तैयार हो जाते हैं। सावधानी से, ताकि नुकसान न हो, हम उन्हें एक डिश पर निकालते हैं, घी डालते हैं। खट्टा क्रीम या बेरी सिरप के साथ पकौड़ी गर्म परोसें।
"आलसी" पकौड़ी कैसे पकाने के लिए?
"आलसी" पकौड़ी एक शानदार नाश्ता होगाया यहां तक कि मिठाई, और उनकी तैयारी के लिए विशेष कौशल और बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। पकौड़ी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास आटा, एक पाउंड पनीर, दो अंडे, स्वाद के लिए चीनी, लगभग 70 ग्राम मक्खन और खट्टा क्रीम। कॉटेज पनीर को बड़ी गांठ से निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर होता है, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और चीनी, नमक की एक चुटकी जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और आटा जोड़ें। पतले "सॉसेज" को 3 सेमी से अधिक व्यास में रोल करें, समान टुकड़ों में काट लें, हल्के से निचोड़ें, एक पकौड़ी का आकार दें, और उबलते नमकीन पानी में फेंक दें। जैसे ही दही पकौड़ी ऊपर आए, उन्हें एक चम्मच चम्मच के साथ बाहर निकालें और तेल के साथ डालें। उन्हें खट्टा क्रीम भरने के तहत ओवन में भी बेक किया जा सकता है।
आप पकौड़ी पकाने का कोई भी तरीका चुन सकते हैं, अपनी पसंदीदा फिलिंग चुनें: मीठा या नमकीन, लेकिन किसी भी मामले में, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और घर का बना हुआ है। बॉन एपेतीत!
