इस लेख में हम आपको बताएंगे कि पनीर के लिए क्या प्रसिद्ध हैफिनलैंड, इसके प्रकार क्या हैं और इनके साथ क्या परोसा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस राज्य के क्षेत्र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा आर्कटिक सर्कल से परे है, देश खाद्य उत्पादकों के बीच एक प्रमुख स्थान रखता है। फिनलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन कठोर उत्तरी जलवायु में बनाया गया था, इसलिए जड़ी-बूटियों और सब्जियों से बने कुछ व्यंजन हैं, लेकिन डेयरी उत्पादों से बने सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
इस उद्योग में, पनीर बनाने के लिएफिनलैंड ने विश्व बाजार में प्रवेश किया। इस किण्वित दूध उत्पाद के कई प्रकार दुनिया के विभिन्न देशों को निर्यात किए जाते हैं। बेशक, फिनलैंड फ्रांस, जर्मनी, स्विट्जरलैंड और हॉलैंड जैसे बिना शर्त नेताओं को मात नहीं दे सकता है, लेकिन उसकी पनीर उनकी मौलिकता से अलग है। इसके अलावा, स्थानीय शिल्पकार अपने विदेशी सहयोगियों की परंपराओं को पूरा करते हैं। इसलिए, फ़िनलैंड में आप एडम, फ़ेटा, मस्करपोन, इमेन्टल और तिल्ली पनीर खरीद सकते हैं।
रसीली उत्तरी जड़ी-बूटियाँ जो मोटे लोग खाते हैंगाय, उत्कृष्ट ताजा दूध प्राप्त करने में योगदान करती हैं। और यह कच्चा माल, पनीर बनाने की प्राचीन परंपराओं के लिए धन्यवाद, स्वादिष्ट फिनिश पनीर में बदल जाता है। चलो विभिन्न उत्पादों के लेबल को पढ़कर इसे एक साथ समझें।
सबसे पहले, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि सभी डेयरीपनीर सहित उत्पाद, कम और सामान्य सामग्री के साथ लैक्टोज मुक्त होते हैं। जिन लोगों का शरीर दूध की चीनी को बर्दाश्त नहीं कर सकता, उनका प्रतिशत दुनिया भर में सोलह प्रतिशत है। उनकी देखभाल करते हुए, Laktoositon उत्पादों का उत्पादन किया जाता है। पनीर जिसमें लैक्टोज की मात्रा कम होती है, उसे HYLA कहा जाता है। डेयरी उत्पादकों ने वजन कम करने की इच्छा रखने वालों की आकांक्षाओं को ध्यान में रखा है। इस श्रेणी के खरीदारों के लिए आहार चीज का उत्पादन किया जाता है। वे स्टोर अलमारियों पर अलग से झूठ नहीं बोलते हैं, लेकिन एक ही कंपनी के सामान्य उत्पादों के बगल में हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को कीवी लेबल किया जाता है, और पैकेजिंग स्वयं रंग में रंग जाती है। अब आइए पनीर के प्रकारों पर एक नज़र डालें।
रूस में सिर्फ पनीर है, और फिनलैंड में हैंकई उत्पाद हैं। उन्हें Raejuusto, रहका और Maitorahka कहा जाता है और संरचना और स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। फिन्स ने यह भी सीखा है कि मैस्करपोन और रिकोटा जैसे इतालवी नरम पनीर कैसे बनाएं। यदि आप कॉटेज पनीर खरीदना चाहते हैं जो रूसी की तरह स्वाद लेता है, तो आप अरला निर्माता से केस्को की सिफारिश कर सकते हैं। रायजुस्तो छाछ में नरम पनीर के दानेदार टुकड़े होते हैं। Maitorahka दही के साथ मिश्रित मोटी खट्टा क्रीम की संरचना के समान है। फिनलैंड का यह पनीर बहुत लोकप्रिय है। अप्रभावित, इसका उपयोग नाश्ते के लिए और चीज़केक को पकाने के लिए किया जाता है। रहका एक खेत पनीर है। यह एक चिकनी क्रीम स्थिरता के लिए बारीक जमीन है, स्वाद और क्रीम को जोड़ा जाता है। और अंत में, दही पनीर, जो आमतौर पर मक्खन (या के साथ) के बजाय रोटी पर स्मियर किया जाता है। इस श्रेणी में, "वियोला" और "बोनजौर" जैसे ब्रांडों की उपेक्षा करना असंभव है। वे मिठाई सहित नियमित, मलाईदार और स्वाद दोनों में आते हैं।
वैश्वीकरण अपने टोल ले रहा है, और अधिक से अधिकलोग इतालवी मिठाई "तिरमिसु", "ग्रीक" सलाद का आनंद लेना चाहते हैं या सीज़ प्लेट को सीज और मोल्डेड किस्मों के साथ सजाते हैं। और आपको इसके लिए आयातित सामान खरीदने की आवश्यकता नहीं है। फ़िनलैंड में, आप आसानी से एडम चीज़, टिल्सिटर, रिकोटा, स्थानीय मस्कारपोन खरीद सकते हैं। चूंकि यूनानियों को "फेटा" नाम के उपयोग के लिए एक पेटेंट प्राप्त हुआ था, इसलिए फिन्स इस पनीर के लिए अपना नाम लेकर आए - एपेटिना। इसे सीमा के पार नहीं ले जाना चाहिए क्योंकि यह जल्दी खराब हो जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि "लाइट" संस्करण (नीली पैकेजिंग में) "एपेटिना क्लासिक" की गुणवत्ता में काफी नीच है। फिनिश निर्माता अरला प्रसिद्ध चीज के कई एनालॉग्स का उत्पादन करते हैं। हम मोल्ड के साथ अरला ब्लू कास्टेलो उत्पाद की कोशिश करने की सलाह देते हैं।
ऑल्टरमैननी सबसे लोकप्रिय और सस्ती पनीर हैफिनलैंड। एक अन्य रूप, पोलर, एक प्रतीक या गौडा जैसा दिखता है। किपारी रूसी "पिगलेट" के समान एक स्मोक्ड पनीर है। नाश्ते के लिए, फिन टुटुनमा खाते हैं। घने चिकनी संरचना और समृद्ध मलाईदार स्वाद वाला यह मसालेदार पनीर सलाद में ताजा परोसा जाता है या गर्म व्यंजनों के हिस्से के रूप में पकाया जाता है। अगली किस्म, लप्पी, बिल्कुल तटस्थ है। इसका उपयोग डेसर्ट और गर्म व्यंजन या सलाद दोनों के लिए किया जा सकता है।
यह मत भूलो कि गायों के एक बड़े पशुधन के अलावादेश अभी भी बारहसिंगों के झुंड उठा रहा है। बाद के दूध से पनीर भी बनाया जाता है। और अगर आप इस उत्तरी देश की स्मृति को वापस लाना चाहते हैं, तो लीपजुस्तो खरीदें। अनुवाद में, शब्द का अर्थ है "ब्रेड पनीर"। उत्पाद को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि दूध के किण्वन के बाद, सिर को ओवन में पकाया जाता है जब तक कि एक सुनहरा भूरा पपड़ी दिखाई नहीं देता। इस तरह के लैपिश पनीर को फ्लैटब्रेड के रूप में बेचा जाता है।
एक और अनोखा किण्वित दूध उत्पाद -"Munayusteau"। अंडे को छाछ में जोड़ा जाता है, और फिर मिश्रण को दूध में डाला जाता है। जब मट्ठा अलग हो जाता है, तो सिर को हल्के से ग्रिल किया जाता है जब तक कि पपड़ी पर धब्बे दिखाई नहीं देते। लेकिन, लीपस्टो के विपरीत, इस पनीर को एक ठंडे कमरे में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह के चीज़ों को डेसर्ट के रूप में परोसा जाता है, जिसमें क्लाउडबेरी या ब्लूबेरी जैम या ताज़े जामुन होते हैं।
"कोटिस्टो" छाछ, अंडे, दूध और नमक से बनाया जाता है। लेकिन यह पके हुए नहीं है, लेकिन उबला हुआ है और तब तक उबला हुआ है जब तक मट्ठा अलग नहीं हो जाता। फिर कॉटेज पनीर के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ा जाता है, चीज़क्लोथ पर फेंक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
