यदि आप मानते हैं कि क्रेफ़िश केवल स्वादिष्ट हैंबीयर के लिए एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, आप गहराई से गलत हैं। केवल एक निष्कर्ष है - आप वास्तविक व्यंजनों को पकाने का तरीका नहीं जानते हैं। उदाहरण के लिए, क्रेफ़िश सूप एक महान, बहुत निविदा और बेहद स्वस्थ पकवान है। निश्चित रूप से असली लौकी इस सूप के स्वाद के बारे में जानते हैं।
यह विदेशी व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया था।और एक सदी से भी अधिक समय से यह हमारे हमवतन लोगों की झांकी सजा रहा है। यह एक उच्च ऊर्जा मूल्य है, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध है। इसके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, यह कैलोरी में बहुत कम है, या बल्कि, वसा में कम है। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि पकवान आहार है। चलो व्यंजनों पर चलते हैं।
रचना पूरी तरह से अस्पष्ट है, एक भी कह सकता हैबहुत आसान। हमें आवश्यकता होगी: ताजा क्रेफ़िश के 15 टुकड़े, एक गिलास दही, आटा (50 ग्राम), एक प्याज, दो चिकन अंडे, लहसुन (चार लौंग), काली मिर्च, आलू (दो रूट सब्जियां), नमक और अजमोद।
खाना पकाने की प्रक्रिया एक काढ़े के साथ शुरू होनी चाहिए।नदी थोड़ा नमकीन पानी में अकशेरुकी। फिर उन्हें ठंडा करें, पंजे, गर्दन और गोले हटा दें। शोरबा को तनाव दें, इसमें आलू उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
मांस रखो, खोल से अलग, शोरबा में,जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं। मक्खन, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ आटा को सॉस करें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। शोरबा में दही दूध डालें, अंडे में ड्राइव करें, मसाले और अजमोद जोड़ें। क्रेफ़िश सूप को उबाल लें और इसे बंद कर दें। कुछ मिनट के लिए इसे जलने दें और फिर ब्राउन ब्रेड के साथ परोसें।
ऐसी विनम्रता को नकारना कठिन है।और क्यों, अब आपको पता चल जाएगा। इन उत्पादों पर स्टॉक: 20 पीसी। क्रस्टेशियंस, एक गिलास भारी क्रीम, एक चम्मच आटा, दो यॉल्क्स, टमाटर का पेस्ट (10 ग्राम), एक प्याज, छह लीटर तरल। मसाले: डिल, अजवाइन की जड़, काली मिर्च और नमक।
पानी उबालें, इसे नमक करें, पूरे उपजी में फेंक देंडिल और नदी के जानवर। खाना पकाने की प्रक्रिया में औसतन 15 मिनट लगते हैं। ठंडा क्रेफ़िश से, आपको खोल, सभी पैरों को हटाने और कुरकुरा होने तक ओवन या माइक्रोवेव में सूखने की जरूरत है। फिर द्रव्यमान को पाउडर में बदल दें।
सॉस पैन में प्याज के साथ कटा हुआ अजवाइनसब्जी और मक्खन के मिश्रण पर। जैसे ही सब्जियां एक सुनहरा रंग का अधिग्रहण करती हैं, उन्हें टमाटर का पेस्ट, शेल पाउडर और आटा जोड़ें। सब्जी द्रव्यमान के लिए उपजी क्रेफ़िश शोरबा डालो, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
इस समय के दौरान, तरल की मात्रा में कमी होनी चाहिएलगभग तीन बार। एक ब्लेंडर के साथ शोरबा मारो, क्रीम जोड़ें, योलक्स के साथ पाउंड किया गया, क्रेफ़िश सूप को उबाल लें। तैयार पकवान में गोले से छील हुए मांस और ताजा जड़ी बूटियों को डालें। एक बार इसे आजमाने के बाद, आप हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ जाएंगे।
मैं तुरंत स्पष्ट करना चाहूंगा कि यह व्यंजन चालू हैप्रेमी। ऐसी असामान्य रचना से घबराओ मत, सभी सामग्री पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं और एक अद्भुत स्वाद देती हैं। आपको लेने की आवश्यकता है: एक लीटर क्वास, ताजा खीरे (3-4 पीसी।), 10-15 क्रेफ़िश, तीन उबले अंडे, खट्टा क्रीम (दो सौ ग्राम), ककड़ी का अचार (150 मिलीलीटर), सहिजन, नमक और हरा प्याज। पंख के साथ।
सबसे पहले, खीरे को छीलकर काट लेंपतली धारियाँ। ब्रेड क्वास, ककड़ी के अचार के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और सब्जियों पर डालें। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में परिणामी मिश्रण रखो। इस समय के दौरान, नदी जानवरों को उबाल लें।
मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, रसदार और मसालेदार,इसे बहुत सारे डिल और नमक के साथ उबालें। इस मामले में, अंतिम घटक को नहीं बख्शा जा सकता है, क्योंकि कठोर शेल नमक के प्रवेश को रोकता है। कुछ लोग खाना पकाने के दौरान एक सॉस पैन में पेपरकॉर्न डालते हैं।
हम गोले से मांस को साफ करते हैं और इसे काटते हैं।हम नमकीन पानी में खीरे निकालते हैं, एक कप कटा हुआ क्रेफ़िश, कटा हुआ या कटा हुआ अंडे, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ सहिजन, नमक और काली मिर्च में डालते हैं - 10 मिनट के लिए ठंड में डाल दिया। ठंडा क्रेफ़िश सूप परोसते समय, प्रत्येक भाग में जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ें।
इस पीयरलेस सूप में एक उच्च हैपोषण मूल्य और तृप्ति। आइए इसे निम्नलिखित घटकों से पकाने की कोशिश करें: आधा किलोग्राम पाईक पर्च (आप अपने स्वाद के लिए मछली ले सकते हैं), दस छोटे क्रस्टेशियन, दो नींबू, ताजा टमाटर (6 पीसी।), दो प्याज, गाजर, लहसुन (तीन लौंग। ), आलू (तीन जड़ें) ... इसके अलावा दो अंडे, चावल (50 ग्राम), लाल मिर्च, नमक, अजमोद और डिल लें।
एक गहरे कटोरे में लगभग तीन लीटर पानी डालें,कार्प के तरल टुकड़ों में डाल दिया, धोया क्रेफ़िश, कटा हुआ आलू, एक प्याज, पूरे लहसुन, एक नींबू और हलकों में गाजर - 15 मिनट के लिए उबाल लें। क्रेफ़िश को बाहर निकालें, उनमें से खोल को हटा दें - मांस को एक तरफ सेट करें, और छील को शोरबा में वापस भेजें। एक और घंटे के लिए पकाएं।
एक बड़ा फूलगोभी लें, इसे इसमें डालेंकटा हुआ प्याज और diced टमाटर। सब्जियों में काली मिर्च और नमक जोड़ें - बिना तेल के कम से कम 10 मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे उबाल लें। फिर एक छलनी के माध्यम से उबला हुआ मिश्रण पास करें।
मछली शोरबा में टमाटर-प्याज प्यूरी डालो औरनींबू के रस के साथ अंडे पीटा। एसिड दही को रोकने के लिए अंडे के मिश्रण को जोड़ते समय तरल को लगातार हिलाएं। आग पर क्रेफ़िश सूप डालें और 40 डिग्री तक गरम करें। कटा हुआ साग को भागों में डालें और नींबू के ज़ेस्ट को पीस लें।
एक किलोग्राम टमाटर के लिए, आपको 10 क्रेफ़िश लेने की ज़रूरत है,ताजा ककड़ी, काले जैतून (7-8 पीसी।), एक प्याज, शराब सिरका (बड़ा चम्मच), एक सौ ग्राम वनस्पति या जैतून का तेल, तुलसी, काली मिर्च और नमक।
उबलते पानी में टमाटर पकड़ो, त्वचा को उनसे हटा दें और उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में तुलसी, सिरका, तेल और मसालों के साथ पीस लें। मिश्रण को ठंडा करें। डिल के साथ क्रेफ़िश को उबाल लें - शोरबा को तनाव दें। गर्दन से कारपेस निकालें।
कटा हुआ प्याज फैलाएं।खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, जैतून को हलकों में। क्रेफ़िश शोरबा और गर्मी के लिए सभी सामग्री (टमाटर प्यूरी, खीरे, प्याज, जैतून, मसाले और मांस) को स्थानांतरित करें। तुलसी की एक टहनी और एक नींबू कील के साथ क्रेफ़िश गर्दन के सूप को सजाएं। स्वाद का आनंद लें और आप जो खाना पकाते हैं उसका आनंद लें!
