यदि वह नहीं जानता कि अजवायन क्या हैहमारी हर मालकिन, जड़ी बूटी अजवायन निस्संदेह हम सभी के लिए जानी जाती है। और ये उसी पौधे के नाम हैं। आज यह यूरोप में लगभग हर जगह आम है, और गर्म भूमध्यसागरीय को अजवायन की पत्ती माना जाता है।
अजवायन की पत्ती, जैसा कि हम इसे कहते हैंसंयंत्र, एक मजबूत सुगंध है और स्पष्ट गर्म, तीखा, थोड़ा कड़वा स्वाद है। यह विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में पाक विशेषज्ञों के लिए एक अनिवार्य सहायक बनाता है। लगभग सभी विश्व व्यंजनों के रसोइयों को अच्छी तरह से पता है कि अजवायन क्या है। लेकिन हर देश में, यह मसाला विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
इसलिए, उदाहरण के लिए, इटली में इसे जोड़ा जाना चाहिएआमलेट में। और इस देश के सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है टमाटर के साथ पके हुए आलू, इस जड़ी बूटी और जैतून के तेल के साथ अनुभवी। और, ज़ाहिर है, इटली में शायद ही कोई पिज्जा इस सीज़निंग के बिना पूरा होता है। बेल्जियम और फ्रांस में, इसे सभी मशरूम व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए। वे जानते हैं कि अजवायन क्या है, और काकेशस में। यहाँ, यह जड़ी बूटी डिब्बाबंद मशरूम और खीरे का एक अनिवार्य साथी है। साइबेरियाई लोगों को पाई भरने के लिए अजवायन की पत्ती जोड़ना पसंद है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस चीज पर आधारित है - मांस, पनीर, अंडे या सब्जियां।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने में सबसे अधिक बारसूखे अजवायन की पत्ती का उपयोग करें, और आप इस तरह के मसाला तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फूल के दौरान, पौधे को काट दिया जाता है और उपजी से अलग किया जाता है। पंखुड़ियों को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है और एक सीमांत रूप से सील ढक्कन के नीचे एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अगर अगली फसल तक अजवायन का स्वाद संरक्षित किया जा सकता है, तो यह पौधे सूखे रूप में भंडारण के दो महीने बाद अपने उपचार गुणों को खो देता है।
शरीर पर इस जड़ी बूटी के सकारात्मक प्रभाव परप्राचीन यूनानी लोग जानते थे। उन्होंने नोट किया कि अजवायन एक मसाला है, जिसके उपयोग से पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उसके बाद, इस जड़ी बूटी को वसायुक्त और मसालेदार व्यंजनों में जोड़ने के लिए परंपरा उत्पन्न हुई। इसके अलावा, इस सीज़निंग के लाभकारी गुणों में से, मानव तंत्रिका तंत्र को शांत करने की इसकी क्षमता पर ध्यान दिया जाना चाहिए। इसलिए, पारंपरिक हीलर अच्छी तरह से जानते हैं कि अजवायन की पत्ती क्या है, जो इसकी मदद से न्यूरोस और अवसादग्रस्तता की स्थिति का इलाज करता है। सच है, इस पौधे में भी मतभेद हैं। इसे गर्भवती महिलाओं को नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे गर्भपात की संभावना बढ़ सकती है।
आधिकारिक चिकित्सा भी बहुत सहायक हैअजवायन को संदर्भित करता है। इस संयंत्र का आवश्यक तेल फार्मेसियों में बेचा जाता है, जिसे डॉक्टर सिरदर्द के लिए उपयोग करने या तंत्रिका तंत्र को शांत करने की सलाह देते हैं।
कई विशेषज्ञों का मानना है कि सभी उपयोगी हैंअजवायन के गुण 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर खो जाते हैं। इसलिए, यदि आप इस सीज़निंग की मदद से न केवल पकवान के उत्तम स्वाद पर जोर देना चाहते हैं, बल्कि इसके कुछ उपचार गुणों का उपयोग करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में इस जड़ी बूटी को भोजन में शामिल करें ताकि यह अपनी ताकत न खोए।
बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें!
