पास्ता या इतालवी में "पास्ता" एक हिस्सा हैन केवल एपिनेन प्रायद्वीप के निवासियों के पाक संस्कृति, बल्कि अन्य अक्षांशों के निवासियों के मेनू का भी एक अभिन्न अंग है। विशेष रूप से, रूसी। हमारी अवधारणा में, "पास्ता" सामान्य पास्ता से कुछ अलग है। और वास्तव में यह है। खाना पकाने इतालवी पास्ता तुच्छ उबलते पानी से अलग है जो हम पास्ता के साथ उपयोग करते हैं।
पास्ता के बारे में कुछ शब्द
पास्ता पारंपरिक रूप से ही बनाया जाता हैड्यूरम गेहूं या अंडे के अलावा के साथ। यह ताजा (आमतौर पर अंडा) और सूखा होता है। सबसे आम प्रकार "स्पेगेटी" और "पास्ता" नामक ट्यूबलर वाले पूरे खाद्य पदार्थ हैं। पास्ता लंबे, घुंघराले और भरे हुए हो सकते हैं।
स्वाद और पौष्टिक गुणों के नुकसान के बिना पेस्ट का एक लंबा शेल्फ जीवन है। यह तैयार करने के लिए त्वरित है, प्रोटीन में समृद्ध है और इसलिए हर रोज भोजन के लिए एक बढ़िया समाधान है।
पास्ता के सबसे लोकप्रिय प्रकार स्पेगेटी, लिंगिनी, टैगलीटेल, फ्यूसिली, ऑर्किच्टा, पेने, फेटुकेन, फ़ार्फ़लेट, रिगाटोनी, ऐलिनी और अन्य हैं।
इटालियन पास्ता कैसे बनाया जाता है: सामान्य सुझाव
पास्ता के 100 ग्राम के लिए, आपको 1 लीटर पानी लेने की आवश्यकता है। आपको पहले से उबलते और पहले से नमकीन पानी में उत्पादों को कम करने की आवश्यकता है। पास्ता रेसिपी अपने आप में सरल है। सॉस पकवान के स्वाद और स्वाद की विविधता प्रदान करते हैं।
इटालियंस केवल बड़े बर्तन में इस व्यंजन को पकाते हैं: पास्ता को अंतरिक्ष पसंद है। यदि आप खाना पकाने के दौरान पानी में जैतून के तेल के एक जोड़े को जोड़ते हैं तो पेस्ट एक साथ नहीं चिपकेगा।
यह स्वाद की बात है, लेकिन पास्ता के पारखी, यानी इटालियंस, इसे थोड़ा कठोर, थोड़ा अंडरकुक्ड खाते हैं, जिसके लिए उनकी भाषा में एक निश्चित शब्द "अल डेंट" है - इतालवी। "दांतों के लिए"
सरल पास्ता रेसिपी
सबसे सरल, क्लासिक पास्ता तैयार करने के लिए, आपको 200 सर्पिल-आकार के मकारोनी उत्पादों, किसी भी ताजा जड़ी बूटी, छोटे टमाटर, परमेसन पनीर, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी।
पास्ता उबला हुआ है। ग्रीन्स को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है, द्रव्यमान में थोड़ा जैतून का तेल जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप सॉस पास्ता में जोड़ा जाता है।
एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ टमाटर मिलाएं। दोनों व्यंजनों की सामग्री को मिलाएं और पास्ता तैयार है।
पास्ता रेसिपी टमाटर सॉस के साथ fusilli
4-6 सर्विंग्स के लिए आपको 100 ग्राम बेकन, 400 ग्राम टमाटर चाहिए।1 गाजर, अजवाइन का डंठल, 100 ग्राम रिकोटा, अजवायन का एक चम्मच (या सूखे जड़ी बूटियों का एक चम्मच), 50 ग्राम परमेसन, प्याज, लहसुन का एक लौंग, 300 ग्राम फुसिली, 130 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, काली मिर्च, नमक।
तैयारी में लगभग एक घंटा लगेगा।
बेकन को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ डालें और मध्यम गर्मी पर भूनें।
शराब जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।टमाटर के ऊपर 1 मिनट के लिए उबलते पानी डालें और उन्हें छील और बीज से छील लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में जोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री गाढ़ी चटनी में न बदल जाए।
सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, इसे लाएंउबालें, फ्यूसिली जोड़ें और अल डेंटेट पकाएं। रिकोटा काट लें। सॉस के साथ फ्यूसिली मिलाएं, एक चम्मच पेसेरिनो, रिकोटा और अजवायन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। परोसने से पहले पनीर को ऊपर से छिड़कें।
पास्ता रेसिपी परमेसन और अजवायन की पत्ती से दूर
4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 320 ग्राम चाहिएफ़ार्फ़ेल, 50 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम परमेसन, शोरबा का एक लीटर, सूखे अजवायन की पत्ती का एक चम्मच, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, प्याज, नमक और स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया में 25 मिनट लगेंगे।
पार्मेसन को पीसें, शोरबा को उबाल लें।एक सॉस पैन में मक्खन का आधा भाग पिघलाएं। प्याज को भूनें। पानी की एक छोटी राशि जोड़ें और उबाल लें। तेल में सूखी फ़ार्फ़ेल और तलना डालें। सफेद शराब डालो और इसे वाष्पित करें। छोटे से शोरबा जोड़ें और पास्ता को अल डेंट तक उबालें। बचे हुए मक्खन, अजवायन और परमेसन के साथ तैयार फ़ार्फ़ेल मिलाएं।
