चुकंदर एक ऐसा उत्पाद है जो वास्तव में अपने आप में हैशरीर के लिए भारी लाभ, विशेष रूप से आहार के संदर्भ में। हालाँकि, इस मूल फसल के इतने प्रशंसक नहीं हैं। ये क्यों हो रहा है? हो सकता है क्योंकि कुछ घरेलू रसोइयों की कल्पना केवल ऐसे क्लासिक व्यंजनों तक सीमित है जैसे कि फर कोट के नीचे लहसुन और हेरिंग के साथ चुकंदर का सलाद? चलो स्थिति को एक साथ ठीक करते हैं।
सबसे पहले, तैयारी के लिए कुछ शब्द दिए जाने चाहिएसलाद में मुख्य घटक बीट्स है। यह उबला हुआ और बेक्ड दोनों में एक डिश में मौजूद हो सकता है। गर्मी उपचार के अंतिम संस्करण, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, तैयार उत्पाद के स्वाद में सुधार करता है।
तो, हमें उसी की जड़ें चाहिए(मध्यम या छोटा) क्योंकि बीट को पकने में लंबा समय लगता है। व्यावहारिक दृष्टिकोण से, हमारा लक्ष्य एक ही समय में सभी रूट फसलों को तैयार करना है। बहते पानी के नीचे बीट्स को अच्छी तरह से रगड़ें, मिट्टी और अन्य गंदगी को हटाने के लिए ब्रश से स्क्रब करें। उबलते समय, जड़ फसलों से छील को न हटाएं, पेटीओल्स को न काटें - यह अधिक विटामिन बचाएगा। आग पर पानी की एक पॉट रखें और एक उबाल लाने के लिए। बीट्स को उबलते पानी और कवर में रखें। नमक की जरूरत नहीं। रूट सब्जियों को लगभग 60 मिनट तक उबाला जाता है, अधिक नहीं। ओवरकुक न करें - अन्यथा बीट्स का स्वाद वांछित होने के लिए बहुत छोड़ देगा।
उपयोगी सलाह: खाना पकाने के दौरान अपने समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए बीट के लिए, और कुछ भूरे-बैंगनी में न बदलकर, दो लीटर पानी के लिए आधा चम्मच की दर से पानी में चीनी जोड़ें। अब लहसुन के साथ आपका चुकंदर का सलाद शानदार दिखने की गारंटी है।
बीट्स को भी उनकी खाल में बेक किया जाना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर रूट सब्जियां डालें और उन्हें एक ओवन में 160-180 डिग्री पर एक घंटे और आधे के लिए गरम करें। अपने सलाद घटक को ओवन में सूखने से रोकने के लिए, बेकिंग पन्नी में प्रत्येक चुकंदर को लपेटें। और यदि आपके पास मोटी-दीवार वाले व्यंजन हैं - बेझिझक इसमें सीधे सेंकना, ढक्कन के साथ कवर किया गया।
और उबालने के बाद और बेक करने के बाद, बीट्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही उन्हें छीलने के लिए आगे बढ़ें।
और अब - व्यावहारिक दृष्टिकोण से लेख का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा, अर्थात् सलाद व्यंजनों।
लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद: क्लासिक्स में विविधता लाने के लिए कैसे
चॉप 500 ग्राम बेक किया हुआ या उबला हुआ बीटपतले तिनके। यदि आप आलसी हैं, तो आप इसे मोटे grater पर पीस सकते हैं, लेकिन तिनके वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होंगे। लहसुन (1-2 या 3 prongs - आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर) एक प्रेस के माध्यम से गुजरता है या एक महीन grater पर पीसता है। मेयोनेज़ के दो से तीन बड़े चम्मच के साथ एक सलाद कटोरे और सीजन में सामग्री को मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। उन लोगों के लिए जो मेयोनेज़ के प्रशंसक नहीं हैं, हम ड्रेसिंग के रूप में किसी भी वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, मक्का) की खट्टा क्रीम या 50 मिलीलीटर की समान मात्रा की सिफारिश कर सकते हैं।
और अब विषय पर बदलाव। Prunes के बजाय, आप छोटे मसालेदार खीरे (gherkins) के एक जोड़े, पतली स्ट्रिप्स में कटौती, बीट और लहसुन के साथ एक सलाद में जोड़ सकते हैं। इस व्यंजन में मुट्ठी भर कुचल अखरोट या पूरे पाइन नट्स की उपस्थिति भी जैविक है। एक और साहसी गैस्ट्रोनोमिक समाधान आधा खट्टा सेब (फिर से, स्ट्रिप्स में कटौती) या यहां तक कि लहसुन के साथ बीट के लिए ताजा लाल धाराओं को जोड़ने के लिए हो सकता है।
और बीट सलाद में prunes जोड़करलहसुन के साथ, पकवान दोगुना उपयोगी होगा, खासकर यदि आप लगातार अपने आंकड़े की परवाह करते हैं। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम prunes कुल्ला, उबलते पानी डालें ताकि पानी मुश्किल से सूखे फल को कवर करे, और यहां दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। जब prunes निविदा होती है, तो बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
आपका यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगाचुकंदर-लहसुन का सलाद, अगर feta या Adyghe पनीर इसके लिए एक अतिरिक्त घटक बन जाता है। एक कलात्मक गड़बड़ी में, पहले से ही अनुभवी सलाद की एक स्लाइड के शीर्ष पर इस डेयरी उत्पाद के 150 ग्राम को कुचल दें।
वैसे, लेख की शुरुआत में हम इसका उल्लेख करना भूल गएअगर आप इसके लिए कच्ची जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करते हैं तो लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद अधिक उपयोगी और कम स्वादिष्ट नहीं होगा। हालांकि, केवल युवा बीट इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं। केवल इस मामले में, बीट्स को बारीक पीसकर नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए।
