रूसी व्यंजनों में, गोभी का सूप और दलिया के साथ, एक महत्वपूर्णजगह पर एक अचार का कब्जा है। यह समृद्ध और हार्दिक पहला कोर्स मांस और अचार पर आधारित है। नई सामग्री को बदलकर और जोड़कर, आप इसकी तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों को प्राप्त कर सकते हैं। क्लासिक नुस्खा के अनुसार चिकन के साथ एक अचार तैयार करने के लिए, घटकों की रचना और अनुपात का सटीक रूप से पालन करना आवश्यक है।
आपको चिकन लेने की ज़रूरत है, इसे अच्छी तरह से कुल्ला,आंत, त्वचा को इससे हटा दें और दो भागों में काट लें। तैयार चिकन मांस को ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें, नमक डालें और स्टोव पर डालें। शोरबा उबालने के बाद, फोम को हटा दें और इसे कम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकाने के लिए छोड़ दें।
शोरबा खाना पकाने के दौरान बर्बाद करने का समय नहीं है।अचार को भरने के लिए आप सभी सब्जियों को सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। पील गाजर (2 पीसी।) और प्याज (1 पीसी।), अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। गाजर को मोटे grater पर पीसना अधिक सुविधाजनक है। एक फ्राइंग पैन में, सुनहरा भूरा होने तक तेल में सब्जियां भूनें, शोरबा में डालें, थोड़ा सा टेबल सिरका और 15 मिनट के लिए उबाल लें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करने के लिए यह अधिक व्यावहारिक है, लेकिन सब्जियों को हलचल करने के लिए मत भूलना ताकि वे जल न जाएं।
जब चिकन तैयार हो जाता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिएबर्तन, ठंडा और छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन के साथ एक अचार में, आलू (6 पीसी।), ब्राइन (1 ग्लास), अचार (3-4 पीसी।) और तली हुई सब्जियां डालना सुनिश्चित करें। एक और 30 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। अंत में, स्वाद के लिए मिर्च, बे पत्ती, लाल या काली मिर्च का उपयोग करें।
तैयार अचार को गरमा गरम परोसा जाता हैप्लेटें, चिकन मांस के टुकड़े डालें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें, बहुत सा कटा हुआ साग और खाना शुरू करें। चिकन के साथ अचार के लिए खुशी लाने के लिए, और पाचन के साथ समस्याओं के लिए नहीं, आपको इसकी तैयारी के मुख्य रहस्यों को याद रखना चाहिए:
स्वाद में सुधार करने के लिए अनुभवी गृहिणियों, मेंचिकन के साथ अचार के लिए क्लासिक नुस्खा, नींबू का एक टुकड़ा पेश करें, जो पहले से ही प्लेट में जोड़ा जाता है। अचार को चिकन दिल और पंखों से बनाया जा सकता है, पकवान को अधिक हार्दिक और मोटा बनाने के लिए जौ ग्रिट्स, चावल या जौ जोड़ें।
चिकन और जौ के साथ अचार तैयार किया जा रहा हैकई मायनों में। यदि पहली डिश चिकन पट्टिका या स्तन से बनाई गई है, तो आपको पहले मांस के साथ एक अमीर शोरबा पकाना होगा, और अलग - मोती जौ को आधा पकाया जाने तक। प्याज, गाजर और अचार को फ्राइंग पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। फिर पैन में आलू और मोती जौ के छोटे टुकड़े जोड़ें। 10 मिनट के बाद, बाकी सब्जियां, बे पत्ती जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च के साथ सीजन और मध्यम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए टेंडर तक खाना पकाना जारी रखें। सेवा करते समय, इसमें मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियां डालें।
दूसरा तरीका ज्यादा आसान है। इसकी तैयारी के लिए चिकन पेट, दिल, पंख और गले का उपयोग किया जाता है। मांस को अच्छी तरह से फिल्म और त्वचा से साफ किया जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। फिर मोती जौ को शोरबा में टॉस करें और 40 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। फिर आप आलू, अजवाइन, प्याज और खीरे डाल सकते हैं और आलू तैयार होने तक पकाना।
इस समय के दौरान, जौ पकाने का समय होगा, औरपेट के साथ दिल नरम और स्वादिष्ट निकलेगा। सबसे अंत में, बे पत्ती, मसाले, अजमोद जोड़ें और खीरे के अचार में डालें। एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा डालें।
चिकन के साथ अचार, केवल पहली नज़र में एक साधारण भोजन की तरह लगता है। यदि आप कल्पना दिखाते हैं और इसे प्यार से पकाते हैं, तो आप स्वादिष्ट भोजन के सबसे समझदार प्रेमी को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
