मशरूम के साथ फ्राइड आलू हैंएक सार्वभौमिक और आसानी से तैयार होने वाली डिश जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है। और उनके स्वाद और सुगंध के संदर्भ में, घर के बने आलू आसानी से किसी भी रेस्तरां के व्यंजनों का मुकाबला कर सकते हैं। आज हम विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे और आलू को तलने के लिए कुछ बुनियादी नियमों को परिभाषित करेंगे।
शायद पकाने के लिए सबसे आसान मशरूम -ये सौम्य हैं। उन्हें सावधानीपूर्वक हल करने, धोने, भिगोने या पकाने की आवश्यकता नहीं है। स्टोर शेल्फ से, वे तुरंत रसोई में जाते हैं। इसलिए, शायद, गृहिणियां मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए उन्हें सबसे अधिक बार चुनती हैं।
ऐसा लगता है कि आलू भून - क्या हो सकता हैआसान? वास्तव में, यदि आप मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ आलू वास्तव में स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित होना चाहते हैं, तो आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए।
सबसे पहले, आलू और मशरूम को अलग से तला जाता हैपैन। यदि आप उबले हुए आलू बनाने की योजना बनाते हैं और कहते हैं, खट्टा क्रीम, तो हम एक डिश में सब कुछ डंप करते हैं और भूनते हैं। लेकिन अगर आपको एक स्वादिष्ट क्रस्ट और एक ही मशरूम के साथ खस्ता आलू की आवश्यकता होती है जो सुगंध और उपस्थिति के साथ आकर्षित करते हैं, तो आपको आलसी नहीं होना चाहिए और समय की बचत करना चाहिए।
हम दो बर्नर चालू करते हैं। एक पर हम वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन डालते हैं, दूसरे फ्राइंग पैन पर, जहां हम मक्खन और सूरजमुखी तेल मिलाते हैं।
पहले पैन में, हम प्याज और मशरूम भूनेंगे। शैम्पेन को प्री-वॉश करें, थोड़ा सुखाएं और दो हिस्सों में काट लें। प्याज काफी बड़ा कटा हुआ है। हम प्याज को पहले पैन में भेजते हैं, फिर, जब यह पहले से सुनहरा होने लगता है, तो हम मशरूम फैलाते हैं। हम मशरूम भूनते हैं, बख्शते नहीं, लंबे और पर्याप्त रूप से। हम एक कुरकुरे स्वादिष्ट उत्पाद बनाना चाहते हैं।
दूसरा फ्राइंग पैन, जो पहले से ही खराब है औरआलू के लिए मक्खन और सूरजमुखी तेल का मिश्रण इंतजार कर रहा है। मशरूम और प्याज के साथ फ्राइड आलू अधिक स्वादिष्ट होने लगते हैं जब डिश के दो घटक अलग-अलग व्यंजनों में पकाया जाता है। छीलने के बाद, हम अतिरिक्त स्टार्च और नमी को दूर करने के लिए आलू को रगड़ने और सुखाने की सलाह देते हैं। इसे पतले क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है। इससे आलू तेजी से पकेंगे और बहुत क्रिस्पी होंगे।
नमक मशरूम और आलू को मत भूलना। अगर वांछित, कुछ जमीन काली मिर्च या गर्म, लाल मिर्च जोड़ें। जब मशरूम और आलू तले हुए होते हैं और एक आमंत्रित कुरकुरे क्रस्ट होते हैं, तो आप सामग्री को मिला सकते हैं। पकवान में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए मत भूलना - अजमोद की एक टहनी या तुलसी के पत्तों की एक जोड़ी।
वन मशरूम के साथ, चीजें थोड़ी अधिक जटिल हैं। लेकिन वन मशरूम के साथ तले हुए आलू स्वाद में अधिक सुगंधित और समृद्ध होते हैं।
चंटरलेस मशरूम हैं जिन्हें अभी पकाया नहीं जा सकता है। उन्हें कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। फिर अच्छी तरह से कुल्ला और कुल्ला। यदि मशरूम बहुत छोटा है और अगर वह बहुत बड़ा है तो हम चैंटरेल को दो हिस्सों में काट देते हैं।
एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, मशरूम डालें औरलगभग पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। फिर हम आग को थोड़ा कम करते हैं और मशरूम पर प्याज डालते हैं। हम एक और दस से पंद्रह मिनट के लिए भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम न केवल नरम हो जाते हैं और अच्छी तरह से चबाते हैं, बल्कि एक सुर्ख, खस्ता क्रस्ट भी प्राप्त करते हैं।
जैसा कि पहले नुस्खा में, आलू को भूनेंएक अलग फ्राइंग पैन। हम आपको सलाह देंगे कि मशरूम को तुरंत नमक न डालें। नमक को जोड़ना बेहतर होता है जब मशरूम और आलू पहले से मिश्रित होते हैं। यदि हम सीज़निंग के बारे में बात करते हैं, तो ताजा सुगंधित डिल चैंटरेल के लिए उपयुक्त है। हम इसे आलू को तलने के अंत में जोड़ने की सलाह देते हैं।
सीप मशरूम कहीं बीच में खड़े होते हैंमशरूम और सुगंधित तैयार करने के लिए त्वरित है, लेकिन लंबी तैयारी, चेंटरलेस की आवश्यकता होती है। सीप मशरूम एक लोकप्रिय और व्यापक मशरूम है जो लगभग किसी भी रोपण या जंगल में पाया जा सकता है जहां स्टंप होते हैं। सीप मशरूम को चेंटरलेस की तरह लंबे समय तक भिगोने की जरूरत नहीं होती है। हालांकि, आपको उन्हें खाना बनाना होगा।
इससे पहले कि आप एक नए के साथ अपने घर को खुश करेंमशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए नुस्खा, इन्हीं मशरूम को अभी भी उबालने की आवश्यकता है। ओएस्टर मशरूम अन्य जंगली मशरूम के रूप में लंबे समय तक नहीं पकते हैं, लेकिन आपको अभी भी एक घंटे बिताना होगा। हम पानी में एक चुटकी नमक, कुछ लॉरेल के पत्ते, एक-दो पेप्परकोर्न और एक खुली प्याज जोड़ने की सलाह देते हैं।
खाना पकाने के दौरान फोम निकालें। उबले हुए सीप मशरूम को थोड़ा ठंडा करें और लंबे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। आलू को स्ट्रिप्स में काटें।
मुझे कहना होगा कि खस्ता कस्तूरी मशरूम हो रही हैशैंपेन या चैंटरलेस जैसे स्लाइस काम नहीं करेंगे। ये मशरूम काफी रसीले होते हैं, इसलिए इनका उपयोग स्टोव के लिए सबसे अच्छा होता है। हमारे मामले में, यह एक पैन में मशरूम के साथ आलू होगा।
तेल में डालो और आलू स्ट्रिप्स बाहर रखना। आलूओं को तेज आंच पर हल्का सा भूनें जब तक कि किनारों पर ब्लश दिखाई न दे। फिर हम गर्मी को कम करते हैं और मशरूम और प्याज जोड़ते हैं। लगभग 20-25 मिनट के लिए एक पैन में मशरूम के साथ आलू पकाना। अंतिम चरण में, मोटी खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, बारीक कटा हुआ अजमोद की एक बड़ी मात्रा के साथ कवर करें।
