इतालवी व्यंजन सबसे प्रसिद्ध और में से एक हैपसंदीदा, विशेष रूप से पास्ता और विभिन्न पास्ता ड्रेसिंग। नींव में से एक कार्बोनारा सॉस है। यह काफी सरल रूप से तैयार किया गया है, बहुत अधिक धन की आवश्यकता नहीं है। अलग-अलग रेसिपी हैं: बिना किसी क्रीम वाली लहसुन की चटनी, बिना लहसुन वाली, काली मिर्च के साथ, काली मिर्च के साथ, पेनेटा के साथ, आदि। प्रत्येक व्यक्ति अपनी पसंद के अनुसार, अपने स्वाद का चुनाव करता है। कॉर्नारा सॉस बनाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हम अभी के लिए अधिक पारंपरिक और स्वादिष्ट के साथ छड़ी करेंगे। उत्पादों की जरूरत है:
- स्मोक्ड ब्रिस्किट - 250 ग्राम।
- क्रीम - 200 मिलीलीटर।
- अंडे - 5 टुकड़े।
- परमेसन - 150 ग्राम।
- लहसुन - 1 लौंग।
- स्पेगेटी - अपने विवेक पर।
- स्वाद के लिए काली मिर्च।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
आइए सामग्री को स्लाइस करके शुरू करें। स्मोक्ड ब्रिस्किट के बजाय, आप सॉस के लिए पैनकेटा का उपयोग कर सकते हैं। इतालवी व्यंजनों में, यह एक प्रकार का बेकन है जो सुअर की विशेष नस्ल से बनाया जाता है। अग्न्याशय मसालेदार जड़ी बूटियों और नमक में फैटी पोर्क पेट का एक टुकड़ा है। हालांकि, कुछ इतालवी क्षेत्रों में दौनी और ऋषि का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने से पहले, स्मोक्ड ब्रिस्केट या पैनकेटा को फ्रीज़र में रखें ताकि यह थोड़ा जमा हो जाए और काटने में आसान हो। अपनी इच्छा के आधार पर, बड़े या छोटे टुकड़े करें। फिर परमेसन पनीर को कद्दूकस करने की आवश्यकता होगी, अधिमानतः ठीक। अंडे तोड़ें और जर्दी को गोरों से अलग करें। एक व्हिस्की के साथ पहले लोगों को मारो और थोड़ी देर के लिए उन्हें एक तरफ रख दें। इस बीच, स्पेगेटी को नमक के साथ पानी में तब तक उबालें जब तक वे थोड़ा सख्त न हो जाएं (बाद में गर्म सॉस में नरम करें)। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उस ब्रिस्केट को भूनें जो हमने पहले ही कटा हुआ है। फिर इसमें बारीक कटा लहसुन मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्ची डाल सकते हैं या नहीं।
सॉस पैन में क्रीम को अलग से गरम करें,पनीर जोड़ें और फिर जर्दी में डालें। इस सबको अच्छे से मिलाएं। अगला, पहले से ही उबला हुआ स्पेगेटी, एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए, सभी तरल को सूखा जाना चाहिए और गर्म सॉस पैन में वापस आ जाना चाहिए। हमने इसमें ब्रिस्किट, लहसुन और जर्दी, पनीर और क्रीम का मिश्रण भी डाला। तब हम अपने ढक्कन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और पूरी सामग्री को हिलाते हैं या जोर से हिलाते हैं।
अब हम सीखेंगे कि मशरूम कार्बनारा सॉस कैसे बनाया जाता है। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- शैंपेनोन - 20 ग्राम;
- स्पेगेटी - 200 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- बेकन - 100 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े; - परमेसन - 100 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - एक चुटकी।
स्पेगेटी को छोटे टुकड़ों में उबालेंबेकन काट लें। हमने एक धोबी और छिलके वाले मशरूम, एक कद्दूकस पर तीन पनीर काटे। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें बेकन और मशरूम भूनें। काली मिर्च, नमक और पनीर डालकर, क्रीम को थोड़ा सा हिलाएं। यह सब, मिश्रण, मशरूम के साथ बेकन में जोड़ें। लगातार हिलाते हुए ग्रेवी को धीमी आँच पर उबालें। जब कार्बनारा सॉस तैयार हो जाता है, तो इसे स्पेगेटी के साथ मिलाएं, हलचल करें और स्टोव बंद करें। यह मेज पर डिश की सेवा करने का समय है।
ठीक से बनाई गई चटनी रेशमी होती हैसजातीय और बहुत स्वादिष्ट। जब पास्ता तैयार हो जाता है, तो इसे एक प्लेट पर रखें और ताजी जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। आप चाहे तो मलाईदार सॉस में बेक्ड लहसुन भी मिला सकते हैं। लेकिन पहले आपको इसे ग्रूएल में गूंधने की आवश्यकता है। लहसुन एक अद्भुत स्वाद जोड़ देगा। अपने पास्ता और कार्बनारा सॉस का आनंद लें।
