सुअर के कान बहुत उपयोगी होते हैं, हालांकि यह माना जाता है किउनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। यदि किसी व्यक्ति को हृदय संबंधी रोग हैं, तो उन्हें खाना अवांछनीय है। इसके विपरीत, जोड़ों में दर्द वाले लोगों के लिए, सुअर के कान, बहुत उपयोगी होते हैं। चूंकि उनमें बहुत सारा जिलेटिन, मैग्नीशियम, जस्ता, प्रोटीन, कोलेजन, विटामिन बी, लोहा, आयोडीन, पोटेशियम और सोडियम होता है। ये घटक उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जो ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, ऑस्टियोआर्थराइटिस और अन्य समान बीमारियों से पीड़ित हैं।
कोलेजन और आयरन का त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है,दांत, बाल और नाखून। आमतौर पर ऐसे घटकों के साथ लोगों को महंगी दवाएं दी जाती हैं। उन्हें क्यों खरीदें अगर आप सिर्फ मॉडरेशन में सुअर के कान खा सकते हैं और शरीर के लिए सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए इस उत्पाद से केवल उबला हुआ या बेक्ड रूप में सलाद बनाने की सलाह देना संभव है, फिर प्रति 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।
सुअर के कानों को कई लोगों में विनम्रता माना जाता हैदेशों। उदाहरण के लिए, यूक्रेन, रूस, बेलारूस, जर्मनी, कोरिया में। अधिकतर, पोर्क कान का सलाद ठंडा किया जाता है। इस मामले में, आपको एक सुविधा को ध्यान में रखना होगा। कौनसा? चलिए अब आपको बताते हैं। पोर्क कान का सलाद बनाने से पहले, आपको उस पर सभी ब्रिस्टल को हटाने की आवश्यकता है। क्योंकि वे एक अप्रिय गंध को छोड़ देते हैं और स्वाद को खराब कर देते हैं।
कोरियाई पोर्क कान सलाद एक मसालेदार क्षुधावर्धक है। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
1. बड़े सुअर के कान - 2 पीसी।
2. गाजर - लगभग 300 ग्राम।
3. मसाला जो कोरियाई सलाद में जोड़ा जाता है।
4. वनस्पति तेल - 100-150 मिली।
5. सिरका - 45-60 मिली।
6. लहसुन - 1 सिर।
7. अपनी पसंद के हिसाब से नमक।
सबसे पहले आपको अपने कानों को अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है, इसलिएकितनी गंदगी वहां जमा होती है, और धोना। उन्हें नरम बनने के लिए, उन्हें उबालने की आवश्यकता होती है। फिर निकालें, एक कागज तौलिया पर डालें ताकि सभी तरल बाहर आ जाएं, और स्ट्रिप्स में काट लें। एक अलग सॉस पैन में नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल और सिरका डालो।
जो खट्टा पसंद नहीं करते हैं वे दो के साथ कर सकते हैंसिरका के चम्मच। हम इस तरल को एक फोड़ा में लाते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं। फिर हमने कटे हुए कानों को इस सॉस पैन में डाल दिया। कोरियाई की तरह पतले होने के लिए गाजर को एक विशेष grater पर स्ट्रिप्स में पीसें। अगला, एक सॉस पैन में कानों में डालें। उसी कंटेनर में लहसुन निचोड़ें और मसाला जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं और 7-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं ताकि कान अच्छी तरह से मैरिनेट हो जाएं। 8 घंटे के बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं। यही है, पकवान खाने के लिए तैयार है।
पोर्क कान का सलाद न केवल कोरिया में तैयार किया जाता है,लेकिन चीन में भी। केवल वहां लगभग हर डिश में Shaoxing वाइन मिलाई जाती है, जिससे डिश को एक विशेष स्वाद और सुगंध मिलती है। इसे दूसरे समान घटक के साथ नहीं बदला जा सकता है, ताकि स्वाद में कोई बदलाव न हो। मुख्य बात यह है कि इस तरह की शराब की बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है। इसी समय, स्वाद बस उत्कृष्ट है।
क्या जरूरत है?
1. छोटे सुअर कान - 3-4 पीसी।, या बड़े - 2 पीसी।
2. हरा प्याज (केवल उपजी) - 2 पीसी।
3. सूखे अदरक - 2-4 ग्राम।
4. शाक्सिंग वाइन - 30 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
5. सोया सॉस (अधिमानतः प्रकाश, यदि नहीं, तो आप इसे अंधेरे से बदल सकते हैं) - 150 मिलीलीटर।
6. प्याज - 1 सिर।
7. लहसुन - 4 लौंग।
8. ब्राउन शुगर - 10-14 ग्राम, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार डालें।
9. गाजर - 150 ग्राम।
10. नमक - 5-7 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।
11. काली मिर्च-मटर - 5 पीसी से अधिक नहीं।
12. कार्नेशन - 5 पीसी।
सबसे पहले आपको अपने कानों को अच्छी तरह से और अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा।सॉस पैन में प्रत्येक को दो समान भागों में काटें और रखें। हमने इसे आग लगा दी। जैसे ही कानों से तरल उबलता है, वहां गाजर डालें, पहले छीलें और स्लाइस, पूरे प्याज और कटा हुआ हरा प्याज में काट लें। शराब, सोया सॉस - लगभग 100 मिलीलीटर, अदरक, चीनी, नमक, काली मिर्च, लौंग को एक ही सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर लगभग तीन घंटे तक पकाएं, ताकि पानी थोड़ा कम हो जाए।
कानों को वेल्डेड करने के बाद, उन्हें अंदर डालेंएक और कंटेनर, वहां लगभग 1 गिलास शोरबा डालें और उन्हें आधे दिन के लिए उत्पीड़न के तहत डाल दें। इसे रात को फ्रिज में रख दें। अगली सुबह, उन्हें बाहर निकालें, बारीक और पतले काट लें, आप पट्टी या क्यूब्स कर सकते हैं, शेष सोया सॉस में डालना और लहसुन जोड़ें, हलचल करें। बस इतना ही, पकवान खाने के लिए तैयार है।
रूस में, पोर्क कान का सलाद अलग तरीके से बनाया जाता है, अजमोद वहां जोड़ा जाता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है?
1. बड़े सुअर कान - 2 पीसी।, यदि छोटा है, तो आप 3, 4 कान भी कर सकते हैं।
2. लहसुन - 4-5 लौंग, आप एक पूरे सिर जोड़ सकते हैं, सुगंध और स्वाद अधिक तीव्र होगा।
3. बड़े प्याज - लगभग 150-200 ग्राम।
4. अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा या 2 छोटे वाले।
5. वनस्पति तेल - 45-60 मिली।
6. बे पत्तियां - आमतौर पर 2-3 टुकड़े डालते हैं अगर वे बड़े होते हैं। छोटे वाले 4 या 5 पत्ते डाल सकते हैं।
7. ब्लैक (मटर) और एलस्पाइस - लगभग 5 पीसी।
8. डिल - 2-3 छाते, या तो ताजा या सूखे हो सकते हैं।
9. स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
10. सिरका - 5 मिलीलीटर, नींबू के रस से बदला जा सकता है - लगभग 15 मिलीलीटर।
11. पानी - लीटर और एक आधा। यदि दो से अधिक कान हैं, तो आप अधिक तरल जोड़ सकते हैं।
कानों को अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें गंदगी से साफ करें औरबालों को हटा दें। निविदा तक पकाना (कठोरता के आधार पर लगभग 2 घंटे)। अतिरिक्त तरल को हटाने और पतली स्ट्रिप्स में कटौती करने के लिए एक कागज तौलिया पर रखो। फिर आपको सिरका या नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कने की ज़रूरत है, थोड़ा वनस्पति तेल और मिश्रण जोड़ें।
शेष वनस्पति तेल में लहसुन जोड़ें,अजमोद और प्याज को छोड़कर नमक और अन्य मसाले। इस चटनी को पीसे। इस बीच, अजमोद को मोटे रूप से कटा हुआ होना चाहिए, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। पुआल को पहले से ही सिरका या नींबू के रस में थोड़ा सा मैरीनेट किया गया है, कटा हुआ अजमोद और प्याज, साथ ही लहसुन की चटनी डालें। अब 1 से 3 घंटे तक सब कुछ एक साथ संक्रमित होने दें। पोर्क कान का सलाद तैयार है। सेवा करने से पहले अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश किया जा सकता है।
अब आप जानते हैं कि पोर्क कानों का सलाद कैसे बनाया जाता है। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपकी मदद करेंगे। अपने खाना पकाने के साथ शुभकामनाएँ!
