मुरब्बा के लाभों के बारे में आज सब कुछ सुना।किसी भी युवा महिला को पता है कि इन मिठाइयों में थोड़ा वसा होता है, और इसलिए कम मात्रा में यह आंकड़ा नुकसान नहीं पहुंचाता है। मुरब्बा पेक्टिन और अगर-अगर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यह अफ़सोस की बात है कि कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले रंजक और जायके सब कुछ कम कर देते हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट, स्वस्थ स्वादिष्टता घर पर तैयार की जा सकती है। मेरी दादी की किताब "हाउसकीपिंग" के माध्यम से पत्ता, मैंने कुछ सुझाव खोजे कि कैसे मुरब्बा बनाया जाए। मुझे सब्जियों से स्वादिष्ट बनने की रेसिपी बहुत पसंद आई। बहुत समय पहले नहीं, मुझे बिक्री पर रब्बार मुरब्बा मिला, जिसकी कीमत लगभग नौ सौ रूबल प्रति किलोग्राम थी। उत्पाद को "सुपर-स्वस्थ" और "सुपर-आहार" के रूप में प्रस्तुत किया गया था। एक तुलनात्मक विश्लेषण में, मेरे परिवार ने सर्वसम्मति से स्वीकार किया कि मेरी सब्जी का मुरब्बा, जिसकी रेसिपी मैंने घरेलू अर्थशास्त्र पर एक पुस्तक से उधार ली थी, स्वाद उतना ही अच्छा था।
सब्जी का मुरब्बा
इस मुरब्बा की तैयारी में उपयोग नहीं किया जाता हैthickeners। इसमें केवल चीनी और वनस्पति (फल, बेरी) प्यूरी होते हैं। मुरब्बा को कद्दू, चुकंदर, गाजर, तरबूज, रूबर्ब, फिजिलिस से उबाला जाता है। शुरुआती प्रक्रिया साधारण जाम को पकाने से बहुत अलग नहीं है। सड़ी हुई सब्जियां चीनी के साथ सो जाती हैं और रस देने के लिए कुछ समय के लिए छोड़ देती हैं। फिर शेष चीनी जोड़ें, पानी डालें और नरम होने तक सब्जियों को उबाल लें। फिर हम एक छलनी के माध्यम से सब्जियों को पोंछते हैं और कम गर्मी पर वाष्पित करने के लिए छोड़ देते हैं। खाना पकाने के अंत में द्रव्यमान को पकवान के तल के पीछे आसानी से गिरना चाहिए। तैयार मुरब्बा को पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर रखें और हवा में सुखाएं। फिर क्यूब्स में काट लें और आइसिंग चीनी में रोल करें।
Чтобы приготовить мармелад потребуется 1,5 кг 1 किलोग्राम सब्जियों में चीनी और 500 मिलीलीटर पानी। मुरब्बा के लिए Rhubarb को केवल युवा चुना जाता है, जिसमें गैर-कठोर तने होते हैं। समाप्त मुरब्बा को छुएं ब्लैककार्ट जूस हो सकता है। ऐसा करने के लिए, बस कुछ रयबर्ब को जामुन के साथ बदलें।
चुकंदर या कद्दू के मुरब्बे में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है ताकि स्वाद इतना गाढ़ा न हो।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पूरी तरह से प्राकृतिक मुरब्बा है,नुस्खा में केवल चीनी और फल - सब्जियां हैं। वैसे, रूस लंबे समय से शहद के लिए पास्ता और मुरब्बा तैयार कर रहा है, क्योंकि चीनी महंगी थी और हर परिवार को नहीं दे सकता था।
सेब का मुरब्बा हेल्दी मिठाइयों की रेसिपी
सेब से घर का बना मुरब्बा बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम सेब, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 2 एल की आवश्यकता होगी। कला। आलू स्टार्च और 20 ग्राम जिलेटिन।
शुरू करने के लिए, सेब को काट लें, चीनी के साथ सो जाओ औरएक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्टू करें, थोड़ा पानी जोड़ें। फिर एक चलनी के माध्यम से मिश्रण को पोंछें ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकें। पानी की एक छोटी मात्रा में स्टार्च पतला करें, गर्म पानी में जिलेटिन को भंग करें और ऐप्पल सॉस में गाढ़ा घोल डालें। हम मिश्रण को उबालने के लिए देते हैं, गर्मी से निकालते हैं और एक सिलिकॉन मोल्ड में डालते हैं। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए ठंडा। तैयार मुरब्बा को एक उज्जवल रंग देने के लिए चुकंदर के रस या काले करंट को मदद मिलेगी, जिसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।
छोटे बच्चों को भी इस तरह के मुरब्बे की पेशकश की जा सकती है। नुस्खा में स्वाद और रंजक शामिल नहीं हैं, इसलिए ये मिठाई बच्चों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
फलों की जेली
यह रेसिपी मुरब्बा बनाने की विधि है।किसी भी फल के लिए उपयुक्त: नाशपाती, सेब, संतरे, कीनू, कीवी, कीवी। यदि आप एक असामान्य स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार मुरब्बे में दो स्वादों को संयोजित करने का प्रयास करें। एक महान युगल एक तरबूज और एक नारंगी, एक सेब और कीवी बना देगा। आप किसी भी जामुन को जोड़ सकते हैं। शुरुआती उत्पाद जितना मीठा होगा, उतनी कम चीनी की जरूरत होगी।
एक किलोग्राम फल पर 1.2 - 1.5 की आवश्यकता होगीरेत चीनी का किलो। एक ब्लेंडर का उपयोग करके फल स्लाइस में काटते हैं और प्यूरी में काटते हैं। फिर फलों के द्रव्यमान में, चीनी का आधा हिस्सा डालें और एक विस्तृत कटोरे में कम गर्मी पर पकाना। इस उद्देश्य के लिए सबसे अच्छा उपयुक्त तांबा या एल्यूमीनियम बेसिन या पैन। जैसे ही चीनी घुल जाए, बची हुई चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिक का न हो जाए। फिर मुरब्बा को गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और चर्मपत्र पर फैलाएं। सामान्य तापमान पर हवा में सूखा मुरब्बा। हम जमीन के ढक्कन के साथ बैंकों में स्टोर करते हैं।
बॉन भूख!
