सैल्मन सबसे नाजुक मछली है जिसकी आवश्यकता होती हैनाजुक दृष्टिकोण। यदि आप वास्तव में इसके स्वाद की सराहना करना चाहते हैं और इसका सबसे अधिक उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे गर्मी उपचार के अधीन न करें, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हमारे व्यंजनों का उपयोग करें। नमकीन सामन अपने विशिष्ट स्वाद के साथ प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेगा।
सामन या अटलांटिक सामन, अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के निवासी। सामन परिवार के इस प्रतिनिधि ने लंबे समय तक खुद को पोषक तत्वों के सच्चे स्रोत के रूप में स्थापित किया है।
सैल्मन में मेलाटोनिन की उच्च मात्रा होती है,जो शरीर की कोशिकाओं के कायाकल्प को बढ़ावा देता है और स्वस्थ नींद सुनिश्चित करता है। मछली में निहित ट्रेस तत्वों की उपस्थिति हृदय रोग की संभावना को कम करती है, और मस्तिष्क के कामकाज में भी सुधार करती है। सैल्मन भी मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 एसिड में समृद्ध है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं।
सामन खाना पकाने के तरीके अलग हैं - सामनतला हुआ, ग्रील्ड, एक तार रैक पर, भाप, सामन मछली का सूप, वे किसी भी परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट करेंगे। हालांकि, फ्राइंग या किसी अन्य गर्मी उपचार की प्रक्रिया अधिकांश पोषक तत्वों को मार देती है। सभी मूल्यवान ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने के लिए, सामन नमकीन या ठंडा स्मोक्ड है। हालांकि, इस उत्पाद के सच्चे प्रेमी हल्के नमकीन सामन को पसंद करेंगे।
नमकीन सामन बनाने के लिए उसी के रूप मेंआपको जरूरत है, सबसे पहले, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। खरीदने की प्रक्रिया में, आपको मछली की त्वचा की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए, यह चिकनी और चमकदार होना चाहिए। किसी भी मामले में मछली की आंखों को बादल नहीं होना चाहिए, और मांस में एक अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए।
यदि आप ताजा जमे हुए सामन खरीदा है,इसके डिफ्रॉस्टिंग के नियमों का पालन करें - मछली को फ्रीजर से नियमित एक में स्थानांतरित करें, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सामन नरम न हो जाए। इसमें एक-दो दिन का समय लगेगा। मछली को कभी भी पानी में न डालें, इससे उसका स्वाद ख़राब हो जाएगा। मछली की आगे की तैयारी में, कुछ ने पेट को काट दिया, क्योंकि यह काफी मोटा है। नमकीन अचार के लिए तैयार है।
नमकीन सामन तीन तरीकों से तैयार किया जाता है:
घर पर नमकीन सामन आमतौर पर "सूखी" तरीके से तैयार किया जाता है, सबसे सरल के रूप में। "गीला" विधि आमतौर पर विशेष उद्यमों में उपयोग की जाती है।
निम्नलिखित नुस्खा बहुत अच्छा है, जब अगले दिन आपके पास मेहमान हैं, और आप उन्हें हल्के नमकीन स्वादिष्ट मछली के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, यह वह जगह है जहां त्वरित-नमकीन सामन आपकी सहायता के लिए आएगा।
आपको आवश्यकता होगी:
हमने शव को दो पट्टियों में काट दिया, हड्डियों को हटा दियाचिमटी का उपयोग करना (यह अधिक सुविधाजनक है) और त्वचा को हटा दें। नमक, चीनी, वोदका और डिल से हम एक नमकीन मिश्रण बनाते हैं, जिसके साथ हम शवों को रगड़ते हैं। हमने उन्हें एक तामचीनी के कटोरे में ढक्कन के साथ रखा और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। नमकीन सामन 24 घंटे में तैयार हो जाएगा।
और सुगंधित मछली के प्रेमियों के लिए, हम आपको मसालेदार नमकीन में सामन पकाने के लिए नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
सामग्री की सूची:
स्लाइस में पट्टिका काट लें, 2-3 के बारे में मोटाईमिलीमीटर। काटने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक सामन लें जो अभी तक पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं हुआ है। हम नमक, चीनी, काली मिर्च, धनिया, सरसों, रस और नींबू के छिलके का मिश्रण बनाते हैं। अगला, प्लेटों पर अचार वितरित करें, और इसके ऊपर पट्टिका डालें। हम प्लेटों को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखते हैं, और उत्पीड़न के साथ दूसरी प्लेट पर। हल्के से दबाएं और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बोन एपेटिट, हर कोई!
