नमकीन लार्ड व्यंजन काफी विविध हैं। वे आम नमक, नमकीन और अन्य मसालों का उपयोग करते हैं। हालांकि, नमकीन पोर्क ब्रिस्क को एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें मांस की परतें होती हैं। तथ्य यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। उसी समय, लॉर्ड, जो अपने घनत्व के कारण, विभिन्न परजीवियों को शामिल नहीं कर सकता है, इसे काफी अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन मांस में यह प्रक्रिया हानिकारक तत्वों को नहीं मार सकती है। यही कारण है कि जब विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से उत्पाद खरीदे जाते हैं, तब भी विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।
पोर्क ब्रिस्किट विशेष ध्यान देने योग्य है,नमकीन में नमकीन। इस पद्धति के साथ, मांस नरम और कोमल होता है, लेकिन गर्मी उपचार के बिना यह उबला हुआ बेकन की तुलना में अभी भी कठिन है और, विशेषज्ञों के अनुसार, अधिक असुरक्षित है। यही कारण है कि एक विशेष नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें दो चरण होते हैं, जिसमें नमकीन और खाना पकाने दोनों शामिल होते हैं, लेकिन एक विशेष विधि के साथ।
सामग्री
पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पोर्क ब्रिस्किट - 2 किलो;
नमक;
- काली मिर्च;
लहसुन;
- मसाले।
भोजन तैयार करना और नमकीन बनाना
ताकि पोर्क ब्रिस्केट नमकीन हो, जिसकी रेसिपीउबालना शामिल है, यह स्वादिष्ट और रसदार निकला, आपको सही उत्पादों को चुनने की आवश्यकता है। मांस ताजा होना चाहिए, यह आसानी से त्वचा के पीछे गिरना चाहिए और मांस की कई बड़ी परतें होनी चाहिए।
इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मिटा दिया जाना चाहिए।पेपर तौलिया। फिर ब्रिस्केट को 5-7 सेंटीमीटर के किनारे से चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, इसे नमकीन किया जाता है, काली मिर्च और मसाले डाले जाते हैं। यह इस मिश्रण में है कि दिन के दौरान नमकीन पोर्क ब्रिस्केट को मैरीनेट किया जाएगा। नुस्खा नमक और मसालों की मात्रा को सीमित नहीं करता है, क्योंकि मांस उन्हें जितना आवश्यक हो उतना अवशोषित करेगा, लेकिन उनकी कमी स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
खाना बनाना
सूअर का मांस मसालेदार होने के बाद, itगर्मी उपचार के लिए तैयार रहना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक व्यक्तिगत टुकड़े को कई बैगों में लपेटा जाता है, जो एक धागे से कसकर बंधे होते हैं। इस प्रकार नमकीन पोर्क ब्रिस्केट, जिसकी रेसिपी में उबालना शामिल है, को पानी में पकाया जाएगा। साथ ही, इसके बेक होने और अपनी अद्भुत सुगंध बनाए रखने की अधिक संभावना है।
सभी बैगों को एक बड़े सॉस पैन में फोल्ड किया जाना चाहिए।और पानी से भरें। फिर व्यंजन आग पर डाल दिए जाते हैं और सब कुछ उबाल में लाया जाता है। उसके बाद, स्टोव कम हो जाता है और मांस दो घंटे तक पकाया जाता है। इस तरह अच्छी तरह से और गुणात्मक रूप से नमकीन पोर्क ब्रिस्केट बेक किया जाता है। उसी समय, नुस्खा को पानी में किसी मसाले या नमक को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि मांस एक बैग में होता है और इसका तरल के साथ कोई संपर्क नहीं होता है।
खाना पकाने के लिए आवंटित समय समाप्त होने के बाद,आग बंद कर दी जाती है, और मांस को सीधे पैन में ठंडा होने दिया जाता है। फिर इसे बाहर निकाला जाता है और पैकेजों से मुक्त किया जाता है। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में लाल शिमला मिर्च के टुकड़े टुकड़े करना शामिल है, लेकिन इस व्यंजन के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। आप चाहें तो ऊपर से लहसुन की कुछ कलियां निचोड़ कर ब्रिस्केट को इस रूप में फ्रिज में रख सकते हैं, जहां यह उपयोग करने से पहले होगा।
