पाक कला पाक डिलाईट लोराइन पास्कल(टीवी प्रस्तुतकर्ता और कुकबुक के लेखक) इसकी तुलना बड़े पैमाने पर वैज्ञानिक प्रयोग से करते हैं। वह मानती है कि जब एक रसोइया, जिसने एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मक्खन, अंडे, चीनी और आटा मिलाया है, ध्यान से इस साधारण खाली को ओवन में डालता है, तो वह चमत्कारी परिवर्तनों का गवाह बन जाता है।
लोरेन को कोई संदेह नहीं है:उत्पादों, एक दूसरे के साथ मिश्रण, एक जादुई पदार्थ बनाते हैं। वे, जैसे कि हाथ पकड़े हुए, एक विचित्र गोल नृत्य में घूमते हैं और धीरे-धीरे एक गर्म ओवन में बढ़ते हैं। सबसे कठिन काम है कि इस अवधि के दौरान रसोइया को मास्टर होने के लिए मजबूर किया जाता है। आखिरकार, ओवन से आने वाली बदबू कितनी सुखद है ...
यह जादू है, लोरेन पास्केल सुनिश्चित है, जो बनाता हैकेक बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हैं। बेशक, शेफ से कुछ अनुभव और थोड़ा ज्ञान की आवश्यकता होगी, जिसके बिना स्वादिष्ट केक के लिए आटा गूंध करना असंभव है। लेकिन बाकी सब कुछ शुद्ध महाराज जादू है।
लेकिन पाक विशेषज्ञ का मुख्य रहस्य अनुपात है, जिसके बिना एक स्वादिष्ट केक को सेंकना असंभव है।
कुकरी जादू की सुंदरता, पास्कल (व्यंजनों) का कहना हैइस लेख के अंत में लोरेन से), यह है कि कोई भी इसे बना सकता है। हर शेफ की जादुई रेसिपी किचन में किसी पसंदीदा चीज से शुरू होती है। लोरेन के लिए, यह ओवन है, जिसे केक बनाने से पहले गर्म किया जाना चाहिए।
और फिर क्या?200 ग्राम पाउडर चीनी, मक्खन की एक ही मात्रा, एक बड़े पैमाने पर लकड़ी के चम्मच के साथ मिलकर व्हीप्ड, और ... जादू का पर्दा थोड़ा खुल गया है ... यह केवल चार मध्यम आकार के अंडों को परिणामस्वरूप सुगंधित सार में पेश करने के लिए रहता है, और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
जादू परिवर्तन का अंतिम स्पर्शलोरेन पास्कल 200 ग्राम के आत्म-बढ़ते आटे को जोड़ते हैं। अब यह केवल भविष्य के केक के लिए एक "घर" लेने और बेकिंग पेपर के साथ इसके निचले हिस्से को लाइन करने के लिए बनी हुई है।
वे इस समस्या से अच्छी तरह से वाकिफ हैं, जिन्होंने एक बार स्वादिष्ट केक के मुख्य नियम का उल्लंघन किया था: जब तक कि जादू का समय खत्म न हो जाए - 30 मिनट तक ओवन में न देखें।
परिणामी रिक्त जो होना नियत हैचीज़केक के लिए समर्थन, आपको समय देने की आवश्यकता है - कुकीज़ को मक्खन में ठीक से भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद ही आप केक को कंज्यूम करना जारी रख सकते हैं।
तैयारी के अगले चरण में, यह आवश्यक हैपन्नी के साथ एक सुगंधित खाली के साथ बेकिंग डिश को लपेटें ताकि यह फॉर्म के आकृति को दोहराए, और जब काम किया जाता है - वसा कॉटेज पनीर (लगभग 600 ग्राम) प्राप्त करें, इसे समान मात्रा में आटे के साथ मिलाएं।
अंतिम दो सामग्री के साथ Whiskingब्लेंडर, लोरेन परिणामस्वरूप मिश्रण में अंडे जोड़ता है, फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है। इसके बाद कसा हुआ नींबू उत्तेजकता और 0.5 लीटर क्रीम की बारी आती है। सभी घटकों को फिर से सावधानी से मिश्रित किया जाना चाहिए।
परिणामी द्रव्यमान ध्यान से हैपहले टुकड़े पर वितरित करता है और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन भेजता है। इस समय के बाद, मोल्ड, ओवन से हटा दिया, पन्नी से मुक्त किया जाना चाहिए और, खाना पकाने की फिल्म में लपेटकर, चीज़केक को ठंडा होने दें।
सबसे पहले, लोरेन पानी के स्नान में मक्खन और चॉकलेट को पिघलाने के लिए आवश्यक मानता है - इन उत्पादों को उपयोग करने से पहले ठंडा करना होगा।
ठंडा मक्खन-चॉकलेट मिश्रण, यह आवश्यक हैअंडे के साथ संयोजन, चीनी के साथ पीटा, और फिर ध्यान से नमक और कोको के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप आटा लोरेन पास्कल एक आयताकार आकार में व्यवस्थित होता है, जिसमें से नीचे बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध होता है।
लड़की भविष्य के केक की सतह को सजाती हैअखरोट, सूखे फल या चॉकलेट चिप कुकीज के कुछ टुकड़े, जिसके बाद पाक कला का यह काम आधे घंटे के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में पकाया जाता है।
समाप्त पाई को वर्गों में काटने से पहलेइसे ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। लोरेन तैयार किए गए ब्राउनीज़ को उबले हुए कंडेन्स्ड मिल्क और ग्रेटेड चॉकलेट से सजाते हैं, और इन घटकों की अनुपस्थिति में - पाउडर चीनी।
