ज्यादातर लोग कॉफी को उसके स्वाद के लिए पसंद करते हैं।गुणवत्ता और टॉनिक प्रभाव, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस बेहद लोकप्रिय पेय में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका इसकी संरचना में शामिल क्लोरोजेनिक एसिड द्वारा निभाई जाती है। इस रासायनिक यौगिक के गुण काफी हद तक समृद्ध सुगंध और उत्तम स्वाद की श्रेणी बनाते हैं, जिसे इसके कई प्रशंसक बहुत पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह पदार्थ, नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान के अनुसार, हमारे शरीर को बहुत सारे जैविक और शारीरिक लाभांश लाता है। हालाँकि, पहले चीज़ें पहले।
कार्बनिक रसायन की दृष्टि से, क्लोरोजेनिकएसिड क्विनिक एसिड के तीसरे कार्बन में कैफीन-एस्ट्रिफ़ाइड हाइड्रॉक्सिल के साथ एक डिसाइड है। यह रासायनिक यौगिक कई पौधों में मौजूद होता है, लेकिन कॉफी बीन्स में इसकी अत्यधिक व्यापकता के कारण इसका सबसे बड़ा महत्व है। इनमें लगभग सात प्रतिशत क्लोरोजेनिक एसिड होता है। यह हाल ही में स्थापित किया गया है कि बीस मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने वाले पर्णपाती पेड़ युकोमिया की पत्तियां इस पदार्थ के अच्छे स्रोत के रूप में काम कर सकती हैं।
क्लोरोजेनिक एसिड का एक महत्वपूर्ण कार्य हैविभिन्न पौधों की कोशिकाओं की एंजाइमेटिक और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं। लेकिन इससे हमारे शरीर को कई फायदे भी मिलते हैं। क्लोरोजेनिक एसिड, प्रभावी रूप से और सुरक्षित रूप से वसा जलाने वाला, एक स्लिम फिगर के अधिग्रहण में योगदान देता है। इसके अलावा, यह रासायनिक यौगिक यकृत में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, जो हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले सभी वसा को तोड़ने का एक महत्वपूर्ण कार्य करता है। क्लोरोजेनिक एसिड रक्त शर्करा के स्तर के एक विशिष्ट नियामक के रूप में भी काम करता है।
यह एसिड है जो त्वरित दर से सक्षम हैअतिरिक्त वसा भंडार को स्वच्छ ऊर्जा में परिवर्तित करें, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। इस पदार्थ का एक अन्य उपयोगी गुण कार्बोहाइड्रेट के टूटने को धीमा करने की इसकी क्षमता है, जिसे वसा की परत के रूप में शरीर के समस्या क्षेत्रों (जांघों, पेट, बाजू) पर भी जमा किया जा सकता है।
सबसे पहले क्लोरोजेनिक एसिड की खोज की गई थीएक गुणात्मक सूक्ष्म रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से 1893 में सूरजमुखी के बीजपत्रों के स्लाइस पर रूसी वनस्पतिशास्त्री और सार्वजनिक व्यक्ति ए.एस. उच्च पौधों के बीच इस रासायनिक यौगिक का व्यापक वितरण (यह 230 अध्ययन किए गए नमूनों में से 98 में पाया गया था) ने वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित किया जिन्होंने पौधों के जीवों के जीवन और विकास में इसकी जैविक भूमिका का अध्ययन करना शुरू किया।
तो, यह पाया गया कि क्लोरोजेनिक एसिड(आप इसे शुद्ध संश्लेषित रूप में खरीद सकते हैं, जिसमें यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है) भ्रूण की परिपक्वता के नियमन की प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है, ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण के अवरोधक के रूप में कार्य करता है। यह भी ज्ञात है कि यह रासायनिक यौगिक कुछ प्रकार के रोगजनक सूक्ष्मजीवों के लिए अत्यंत विषैला होता है जो कई अलग-अलग पौधों की बीमारियों का कारण बनते हैं। उदाहरण के लिए, चावल में, क्लोरोजेनिक एसिड बायोसिंथेसिस में वृद्धि माइक्रोबियल संक्रमणों के लिए एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया के रूप में कार्य करती है।
बहुत पहले नहीं, चीनी वैज्ञानिकों ने बनायामहत्वपूर्ण चिकित्सा खोज। अध्ययनों की एक श्रृंखला के बाद, उन्होंने पाया कि यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, विषाक्त प्रोटीन को अवरुद्ध करने की अपनी अनूठी क्षमता के कारण, भविष्य में मधुमेह मेलेटस की रोकथाम और उपचार के लिए एक दवा का आधार बन सकता है।
