वसा सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक पदार्थों में से एक है जो सभी जीवित चीजों की आवश्यकता होती है। इस लेख में, हम लिपिड की संरचना और कार्यों पर विचार करते हैं। वे संरचना और कार्य दोनों में विविध हैं।
लिपिड एक जटिल कार्बनिक रासायनिक यौगिक है। इसमें कई घटक होते हैं। आइए लिपिड की संरचना को अधिक विस्तार से देखें।
इस समूह में लिपिड की संरचना दो घटकों की उपस्थिति के लिए प्रदान करती है: शराब और फैटी एसिड। आमतौर पर, ऐसे पदार्थों की रासायनिक संरचना में केवल तीन तत्व शामिल हैं: कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन।
वे तीन समूहों में विभाजित हैं:
इस समूह के पदार्थों में तीन तत्व नहीं होते हैं। उनके अलावा, वे अक्सर अपनी रचना में सल्फर, नाइट्रोजन और फास्फोरस शामिल करते हैं।
उन्हें भी तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
पहले दो प्रकार के लिपिड, बदले में, उपसमूहों में विभाजित होते हैं।
तो, फॉस्फोलिपिड्स की किस्मों पर विचार किया जा सकता हैफॉस्फोग्लाइसेरोलिपिड्स (इनमें ग्लिसरीन, दो फैटी एसिड के अवशेष, फॉस्फोरिक एसिड और अमीनो अल्कोहल), कार्डियोलिपिंस, प्लास्मलोजेनेस (असंतृप्त मोनोहाइड्रिक उच्च अल्कोहल, फॉस्फोरिक एसिड और एमिनो अल्कोहल होते हैं) और स्फिंगोमीलिन्स (पदार्थ जो स्फिंगोसिन, फैटी एसिड होते हैं) फॉस्फोरिक एसिड और एमिनो अल्कोहल choline)।
ग्लाइकोलिपिड्स के प्रकारों में सेरेब्रोसिड्स (को छोड़कर) शामिल हैंस्फिंगोसिन और फैटी एसिड, गैलेक्टोज या ग्लूकोज होते हैं), गैंग्लियोसाइड्स (हेक्सोस और सियालिक एसिड से एक ओलिगोसेकेराइड होते हैं) और सल्फेटाइड्स (सल्फ्यूरिक एसिड हेक्सोज से जुड़ा हुआ है)।
लिपिड की संरचना और कार्य आपस में जुड़े हुए हैं।इस तथ्य के कारण कि उनके अणुओं में एक साथ ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय संरचनात्मक टुकड़े होते हैं, ये पदार्थ चरण सीमा पर कार्य कर सकते हैं।
लिपिड के आठ मुख्य कार्य हैं:
इस वर्ग के अधिकांश पदार्थों को एक ही शुरुआती सामग्री - एसिटिक एसिड से सेल में संश्लेषित किया जाता है। इंसुलिन, एड्रेनालाईन और पिट्यूटरी हार्मोन जैसे हार्मोन वसा के चयापचय को नियंत्रित करते हैं।
ऐसे लिपिड भी हैं जो शरीर नहीं करता हैस्वतंत्र रूप से उत्पादन करने में सक्षम। उन्हें भोजन के साथ निगलना चाहिए। वे मुख्य रूप से सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों, नट्स, अनाज, सूरजमुखी और जैतून के तेल और अन्य वनस्पति उत्पादों में पाए जाते हैं।
उनके रासायनिक प्रकृति के कुछ विटामिन लिपिड के वर्ग से संबंधित हैं। ये विटामिन ए, डी, ई और के हैं। इन्हें भोजन के साथ लेना चाहिए।
| विटामिन | कार्यों | कमी का प्रकट होना | जानकारी के स्रोत |
| विटामिन ए (रेटिनॉल) | उपकला ऊतक की वृद्धि और विकास में भाग लेता है। यह रोडोप्सिन का एक हिस्सा है, जो एक दृश्य वर्णक है। | शुष्क और छीलने वाली त्वचा। कम रोशनी में दृश्य हानि। | जिगर, पालक, गाजर, अजमोद, लाल मिर्च, खुबानी। |
| विटामिन के (फ़ाइलोक्विनोन) | कैल्शियम के चयापचय में भाग लेता है। यह रक्त जमावट के लिए जिम्मेदार प्रोटीन को सक्रिय करता है, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है। | उपास्थि ossification, रक्त के थक्के, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर नमक जमाव, हड्डी विरूपण। विटामिन K की कमी बहुत कम होती है। | यह आंतों के बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होता है। लेट्यूस, बिछुआ, पालक, गोभी में भी पाया जाता है। |
| विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल) | यह कैल्शियम के आदान-प्रदान में भाग लेता है, हड्डी के ऊतकों और दांत तामचीनी का गठन। | सूखा रोग | मछली का तेल, अंडे की जर्दी, दूध, मक्खन। यह पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में त्वचा में संश्लेषित होता है। |
| विटामिन ई (टोकोफेरोल) | यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। ऊतक पुनर्जनन में भाग लेता है। सेल झिल्ली को नुकसान से बचाता है। | सेल झिल्ली की पारगम्यता में वृद्धि, प्रतिरक्षा में कमी। | सब्जियां, वनस्पति तेल। |
इसलिए हमने लिपिड की संरचना और गुणों की जांच की। अब आप जानते हैं कि ये पदार्थ क्या हैं, विभिन्न समूहों के बीच क्या अंतर हैं, मानव शरीर में लिपिड क्या भूमिका निभाते हैं।
लिपिड जटिल कार्बनिक पदार्थ हैं जोसरल और जटिल में विभाजित हैं। वे शरीर में आठ कार्य करते हैं: ऊर्जा, भंडारण, संरचनात्मक, एंटीऑक्सिडेंट, सुरक्षात्मक, नियामक, पाचन और सूचनात्मक। इसके अलावा, लिपिड विटामिन होते हैं। वे कई जैविक कार्य करते हैं।
