मशरूम की प्रकृति ने हमेशा कई सवाल उठाए हैं। इस लेख में हम इसका पता लगाने की कोशिश करेंगे और फंगल कोशिकाओं की संरचनात्मक विशेषताओं के बारे में पता करेंगे।
यहां तक कि 20 वीं शताब्दी की पहली छमाही में, मशरूम को जिम्मेदार ठहराया गया थापौधों। विस्तृत अध्ययनों से पता चला है कि उनके पास पौधों की मुख्य विशेषता नहीं है, अर्थात् प्रकाश संश्लेषण की क्षमता है, लेकिन वे जानवरों के साथ बहुत आम हैं। लेकिन इस बयान का भी खंडन किया गया था। 1969 में, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि फंगल कोशिकाओं की संरचना की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें जीवित प्रकृति के एक अलग राज्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।
परंपरागत रूप से, माइकोलॉजी का विज्ञान एक खंड हैवनस्पति विज्ञान। अधिकांश जीवों की तरह, कवक यूकेरियोट्स के सुपर राज्य, या परमाणु वाले हैं। उनकी ख़ासियत उन गुणों का संश्लेषण है जो अन्य जीवित प्राणियों में निहित हैं। पौधों की तरह, उनके पास हथियार, पैर, आंखें नहीं हैं, उनके लिए स्वतंत्र आंदोलन भी मुश्किल है। इसके साथ ही, मशरूम कार्बनिक पदार्थों का उत्पादन करने की क्षमता से वंचित हैं। जानवरों की तरह, वे उन्हें तैयार किए गए पदार्थों का सेवन करते हैं।
यह सबसे विविध जैविक में से एक हैसमूहों। इस राज्य में शामिल प्रजातियों की कुल संख्या की गणना करना विशेषज्ञों के लिए भी मुश्किल है। संख्या 300 हजार से लेकर कई मिलियन तक होती है। कवक सभी स्थलीय और जलीय पारिस्थितिक तंत्र का हिस्सा है।
व्यास में एक कवक कोशिका का औसत आकार है10 से 100 माइक्रोन तक। बाहर, यह एक मजबूत खोल, या सेल की दीवार द्वारा कवर किया गया है। इसमें पॉलीसेकेराइड, लिपिड, फॉस्फेट, सरल शर्करा, प्रोटीन, चिटिन और अन्य पदार्थ होते हैं। अंदर, दीवार एक प्लाज्मा झिल्ली से ढकी हुई है, जो चयापचय और दबाव बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
झिल्ली एक तरल से भर जाती है - साइटोप्लाज्म, इनजिसमें सभी अंग शामिल हैं। साइटोप्लाज्म में छोटे कणों के रूप में पोषक तत्वों की आपूर्ति के साथ ग्लाइकोजन होता है। नाभिक कोशिका का आधार है, इसमें आनुवंशिक जानकारी होती है। मशरूम के प्रकार के आधार पर, उनमें से कई हो सकते हैं। कभी-कभी नाभिक में एक नाभिक होता है।
कवक की कोशिका संरचना भी इसकी विशेषता हैरिक्तिका, सेंट्रीओल्स, मिटोकोंड्रिया, लोब की उपस्थिति। वे अपने विभिन्न डेरिवेटिव्स, जैसे फागोसोम्स और लाइसोसोम के साथ-साथ गोल्गी तंत्र शामिल हैं। इसके सभी घटकों का मुख्य कार्य स्रावी उत्पादों की रासायनिक पुनर्व्यवस्था है। एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम को कवक कोशिका में नलिकाओं और नलिकाओं के एक शाखा नेटवर्क द्वारा दर्शाया जाता है जो कई कार्य करते हैं। उनमें कार्बोहाइड्रेट का संचय, जहरों का निष्प्रभावीकरण, हार्मोन का संश्लेषण शामिल हैं।
कवक कोशिका की संरचना का एक आरेख ऊपर आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है।
पौधों और जानवरों के साथ, कवक से संबंधित हैंउनकी कोशिकाओं में नाभिक की उपस्थिति के कारण यूकेरियोट्स। इस संबंध में, इन जीवों की सेलुलर संरचना समान है। जानवरों और पौधों की सबसे अलग रचना है, जबकि कवक की कोशिका संरचना बीच में कुछ है।
वे, पौधों की तरह, एक ठोस सेल हैखोल। केवल इसमें सेल्युलोज नहीं होता है, बल्कि चिटिन होता है, जो कुछ जानवरों (क्रेफ़िश, कीड़े आदि) में मौजूद होता है। कवक में क्लोरोप्लास्ट नहीं होते हैं और प्रकाश संश्लेषण नहीं कर सकते हैं। पौधों की तरह, कवक की कोशिकाओं में स्टार्च की जगह वेक्यूल और ग्लाइकोजन होते हैं।
मशरूम और कुछ जानवरों की मुख्य सामान्य विशेषता हैचिटिन की उपस्थिति, साथ ही पोषक तत्व के रूप में ग्लाइकोजन पॉलीसेकेराइड का संचय है। दोनों राज्यों के प्रतिनिधियों में एक विषम आहार है। पशु कोशिकाओं, कवक के विपरीत, एक सुरक्षात्मक झिल्ली को छोड़कर, रिक्तिकाएं और एक घने सेल की दीवार नहीं होती है।
मशरूम की विशाल विविधता में और हैंढालना, वैज्ञानिक रूप से - ओओमीसेट्स। मोल्ड कोशिकाएं अन्य प्रकारों से अलग नहीं हैं। इन जीवों की संरचना में बाहरी अंतर हैं। उनके पास एक स्पष्ट फलने वाला शरीर (प्रजनन अंग) नहीं है, जैसे कि टोपी मशरूम। वह सब जो नग्न आंखों से देखा जा सकता है वह एक अत्यधिक शाखायुक्त मायसेलियम है, जो फूलगोभी में आमतौर पर भूमिगत छिपता है। मोल्ड का फल शरीर खराब रूप से व्यक्त किया जाता है।
मुख्य विशिष्ट विशेषता हैसूक्ष्म आकार। ये जीव दुनिया भर में व्यापक हैं। अंटार्कटिका की बर्फ में भी मोल्ड पाया गया था। ये कवक बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं और विशेष रूप से नमी के शौकीन होते हैं। वे उच्च जीवित रहने की दर और विभिन्न पर्यावरणीय कारकों के लिए अनुकूलन क्षमता की विशेषता है। यहां तक कि विकिरण मोल्ड को नहीं मारता है। ऐसी प्रजातियां हैं जो मनुष्यों और जानवरों (एस्परगिलोसिस, आदि) को बहुत नुकसान पहुंचा सकती हैं, और कुछ एंटीबायोटिक दवाओं (पेनिसिलिन, साइक्लोस्पोरिन) के रूप में उपयोग की जाती हैं।
खमीर कवक के प्रकारों में से एक है।टोपी और मोल्ड कवक के विपरीत, वे आमतौर पर मायसेलियम नहीं बनाते हैं। इस प्रजाति का प्रजनन बीजाणुओं द्वारा नहीं होता है, जैसा कि उनके "रिश्तेदारों" में होता है, लेकिन विभाजन या नवोदित द्वारा एक वानस्पतिक तरीके से। कुछ किस्में मायसेलियम का निर्माण करती हैं, जो एकल कोशिकाओं में टूट सकती हैं।
खमीर में चीनी को तोड़ने की क्षमता होती हैकार्बन डाइऑक्साइड और शराब। इस प्रक्रिया को किण्वन कहा जाता है। इसके कार्यान्वयन के दौरान, कवक के जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा जारी की जाती है। किण्वन आटा को ऊपर उठाने में मदद करता है, जिससे यह छिद्रपूर्ण हो जाता है, यही वजह है कि इसे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
खमीर पर्यावरणीय परिस्थितियों पर मांग कर रहा है।सब्सट्रेट में चीनी की उपस्थिति उनके लिए महत्वपूर्ण है। वे फलों और पत्तियों की सतह पर, प्राकृतिक जल निकायों और मिट्टी में आम हैं। कुछ प्रजातियां लकड़ी पर खिलाने वाले कीड़ों की आंतों में रहती हैं।
