Ugljikohidrati, zajedno s proteinima i mastima, jesuvažna i nezamjenjiva komponenta hrane. Ipak, svi imaju različite stavove prema njima. Neki, posebice pristaše dijete, gotovo u potpunosti isključuju ugljikohidrate iz svoje svakodnevne prehrane, smatrajući ih glavnim izvorom viška masnih naslaga na trbuhu i cillulitu, dok drugi, naprotiv, koriste ugljikohidrate u velikim količinama, ne mareći za njihovu težina i zdravlje. Pa što je istina? Da biste razumjeli ovo pitanje, morate razumjeti zašto našem tijelu trebaju ugljikohidrati, a također i saznati: "Ugljikohidrati" korisni "i" štetni "- kako se oni razlikuju?" Pa krenimo ...
Uvod u ugljikohidrate ...
Ugljikohidrati su glavni dobavljač energije zasvaki od nas. Ulazeći u tijelo, svi se ugljikohidrati razgrađuju u glukozu - najjednostavniji šećer. Dalje, glukoza se usmjerava na sve stanice tijela i poput "goriva" sagorijeva stvarajući ugljični dioksid, vodu i određenu količinu energije. Dio oslobođene energije troši se na razne fiziološke potrebe (probava, disanje, vid, razmišljanje itd.), A dio na tjelesne aktivnosti (čišćenje kuće, šetnja parkom, bavljenje sportom, ples, fitnes itd.) ... Uz to, naše razmišljanje, mentalne sposobnosti i koncentracija pažnje ovise o ugljikohidratima, jer se živčane stanice hrane isključivo energijom glukoze.
Zanimljiv! Kako se riješiti glavobolje bez tableta?Glavobolje se u pravilu pojavljuju zbog poremećene cirkulacije krvi i prehrane mozga. U ovom slučaju čaša jakog slatkog čaja može vam biti od neprocjenjive pomoći. Čaj sadrži kofein koji širi krvne žile i poboljšava opskrbu mozga krvlju, dok šećer koji ulazi u krv hrani živčane stanice.
O tome koliko je stabilna razina šećera ukrv ovisi o radu svih organa bez iznimke i, kao rezultat toga, našem zdravstvenom stanju. Norma je 80-120 miligrama glukoze na 100 mililitara krvi. Ako razina šećera u krvi padne ispod normalne, tada se živčani receptori smješteni u vaskularnim zidovima nadražuju i prenose "gladne signale" u mozak. Tada mozak odlučuje odakle će dobiti glukozu koja nedostaje. U ovom su slučaju tri mogućnosti ... Može nadoknaditi nedostatak glukoze iz posebnih rezervi ugljikohidrata, takozvanog glikogena, koji se nalazi u mišićima i jetri. Ako je i tamo prazno, tada se moždane stanice obraćaju za pomoć mastima ili proteinima i uzimaju energiju iz njih. Ako je razina šećera u krvi iznad normalne, tada se taj višak pretvara u masnoću.
Dakle, što se tiče unosa ugljikohidrata,potrebno je pridržavati se "zlatne sredine". Dnevna potreba za ugljikohidratima nije veća od 3,5 g na 1 kg tjelesne težine. Uzmimo običan primjer: ako je vaša težina 70 kg, tada svakodnevno trebate unositi najmanje 245 g ugljikohidrata. Za sportaše i ljude koji se aktivno bave fizičkim radom taj je broj veći.
Važno je napomenuti da nije važna samo količina ugljikohidrata, već i njihova kvaliteta. Tako smo došli do teme "dobrih" i "loših" ugljikohidrata ...
Cijela istina o opasnostima "jednostavnih" ugljikohidrata
Jednostavni ugljikohidrati imaju pojednostavljenu strukturu.Uključuju već poznatu glukozu, kao i fruktozu (koja se nalazi u voću, pekmezu i medu) i galaktozu (uključena u mlijeko). Ušavši u gastrointestinalni trakt, za minutu jednostavni ugljikohidrati ulaze u krvotok, a zatim se dopremaju u sve stanice tijela. Zbog ovog svojstva jednostavni šećeri nazivaju se i "brzim". Na prvi pogled nastaje "šarena slika": jednostavni šećeri, ulazeći u tijelo, gotovo ga trenutno opskrbljuju potrebnom energijom. Međutim, nije sve tako sjajno ...
Jednostavni šećeri, posjeduju , dramatično povećavaju razinu šećera u krvi.Da bi sve postavili "na svoje izvorno mjesto", gušterača luči poseban hormon - inzulin. Inzulin do stanice dovodi glukozu koja je ušla u krvotok. Kao rezultat toga, razina glukoze također naglo pada, kemoreceptori upozoravaju mozak, a mi se, pak, počinjemo osjećati još više gladnima. Međutim, štetni učinak jednostavnih ugljikohidrata tu ne završava ...
Poanta je u tome da stanice imaju sposobnostuzimajte samo ograničenu količinu glukoze, ostatak se pretvara u masnoću. Ova se mast, pak, koristi za namjeravanu svrhu: dio se taloži u najistaknutijim dijelovima naše figure (na bokovima, trbuhu); druga obavija unutarnje organe (takva se mast naziva visceralna); dobro, treći oblici , koji je udobno smješten uz zidove krvnih žila, blokirajući prolaze i time remeteći opći protok krvi i povećavajući krvni tlak.
Važno je napomenuti da prekomjerna upotrebabrzi šećeri mogu dovesti do stanja ovisnosti o potonjem. To je zbog činjenice da inzulin umjetno potiče proizvodnju serotonina - "hormona zadovoljstva i radosti". Vjerojatno su svi imali ovakvu situaciju kada je osjećaj straha, uzbuđenja želio "ugristi" slatko.
Dakle, kada se gornja slika ponavlja duže vrijeme, postoji vjerojatnost razvoja sljedećih bolesti:
Dakle, postaje jasno kolikopretjerana konzumacija "brzih" jednostavnih ugljikohidrata je štetna. Smatraju se opasnima za ljudsko tijelo. Koji su "štetni" ugljikohidrati?
Izvori jednostavnih (štetnih) ugljikohidrata:
Gore navedenu hranu treba jestiu minimalnim količinama. Ako želite poboljšati svoje zdravlje ili ukloniti suvišne kilograme, tada bi bilo najbolje da u svoju svakodnevnu prehranu uvrstite voće i povrće s niskim glikemijskim indeksom.
Pa, susreli smo se sa "štetnim" jednostavnim (brzim) ugljikohidratima. Ali što je sa "zdravim" ugljikohidratima?
Složeni ugljikohidrati - kako su dobri za tijelo?
Uz jednostavne, postoje i složeni ugljikohidrati.Ti su ugljikohidrati složeniji i zato se razgrađuju u glukozu i sporije ulaze u krvotok. Zahvaljujući ovoj kvaliteti nema naglog porasta razine glukoze u krvi i oslobađanja velikih količina inzulina. Stanice tijela dobivaju opskrbu potrebnom glukozom, a mi se dugo osjećamo siti. Uz to, višak šećera se ne nakuplja, što prelazi u masne naslage.
Složeni ugljikohidrati su probavljivi (škrob) i neprobavljivi (biljna vlakna). Izvori složenih ugljikohidrata, uključujući dijetalna vlakna, su:
Složenih ugljikohidrata u pravilu je maloglikemijski indeks. Ovi su proizvodi dobri za mršavljenje. Zasebno bih želio reći o krumpiru: u svojoj je strukturi složeni ugljikohidrat, ali njegov je glikemijski indeks vrlo visok (70). Uz to, pire krumpir sadrži onoliko šećera koliko u jednostavnim „štetnim“ ugljikohidratima: 100 grama pire krumpira sadrži 4 žlice. žlice šećera. Stoga je bolje ne zloupotrijebiti ovaj proizvod. Prednost treba dati žitaricama, mekinjama, mahunarkama, povrću i voću. Ova hrana sadrži vitamine, minerale i dijetalna vlakna. Uloga prehrambenih vlakana (vlakana, pektina) za naše tijelo je vrlo velika. Oni:
Dakle, složeni ili "spori" ugljikohidrati smatraju se "korisnima" za ljudsko tijelo.
Dakle, ovdje smo odgovorili na pitanje:"Dobri i loši ugljikohidrati - kako se razlikuju?" Da rezimiramo: jednostavne ("štetne") ugljikohidrate treba svesti na najmanju moguću mjeru, ali složenim ("zdravim") ugljikohidratima treba posvetiti posebnu pažnju i moraju biti uključeni u svakodnevnu prehranu. Želim vam zdravlje i dug život!
