Ugljikohidrati sudjeluju u razgradnji masti i bjelančevina, u stvaranju važnih bioloških spojeva, u oslobađanju velike količine energije.
Hrana s ugljikohidratima tijelo apsorbira s različitimbrzina. Kaže se da oni ugljikohidrati koji se polako razgrađuju do molekula glukoze imaju nizak GI - glikemijski indeks. Hrana sa niskim GI naziva se lakom. Njihova upotreba eliminira nagle promjene razine šećera u tijelu. To je osnova psihološke stabilnosti zdrave osobe. Stalna razina šećera u krvi određuje mirno i uravnoteženo raspoloženje.
Углеводная пища с низким ГИ для полноценно asimilaciju treba temeljito žvakati. Proces raspada takvih ugljikohidrata započinje u usnoj šupljini pod djelovanjem određenih enzima koji se nalaze u slini.
Žitarice na popisu proizvoda s niskim GI su nerafinirana riža, cjelovite žitarice, zobene pahuljice i ječam.
Od povrća bi trebali odabrati sve vrste kupusa, špinata, tikvice, paprike, luk, rajčicu, mrkvu. Sve mahunarke imaju nizak GI.
Voće: kivi, grejpfrut, jabuke, suhe marelice, trešnje, breskve, šljive, kruške, naranče.
Hrana s visokim GI ugljikohidratima se ne preporučujenutricionisti za svakodnevnu upotrebu. Cijepanje proizvoda s visokim glikemijskim indeksom događa se s dodatnim opterećenjem gušterače. Na primjer, velika doza slatkiša uzrokuje skokove šećera u krvi, oštru promjenu raspoloženja. Svečano je blagdanski stol izraziti primjer hrane s probavljivim ugljikohidratima. Najteži proizvod iz ove skupine ugljikohidrata je alkohol. Na popisu proizvoda nalaze se lubenica, šećer, pšenični kruh, ananas, pšenične pahuljice, kukuruzne pahuljice, bundeva, pomfrit, pečeni krumpir, prezrele banane, med, karamela, punjena riža, palačinke, dinje, glukoza, maltoza, marmelada.
Hrana s ugljikohidratima s visokim GI prikladna je tijekom izvansezonske depresije kao dodatni izvor tvari koje potiču proizvodnju serotonina.
Vlakna su dvije vrste.Prvo, topljivo vlakno, potiče normalnu probavu, održava optimalnu razinu kolesterola. Drugo su netopljiva vlakna, tijelo ne probavlja. Ali vlakna poboljšavaju pokretljivost crijeva, opskrbljuju pektin u tijelu, uklanjajući radionuklide i toksine iz tijela. Prisutnost vlakana u crijevima potiče reprodukciju korisne mikroflore. Uz pomoć vlakana, u tijelu se formiraju mnogi vitamini.
В каких продуктах содержаться углеводы в виде vlakna? Najveća koncentracija ove tvari u pšeničnim mekinjama, malinama, grahu, orašastim plodovima, datuljama, jagodama, marelicama, zobene pahuljice, čokoladi, grožđicama, crnom ribizlu, svježim gljivama, smokvama, borovnicama, bijeloj ribizli, crvenoj ribizli, brusnici, koprivi. , suhe šljive.
Sljedeći proizvodi sadrže ih dovoljnokoličina vlakana za normalno funkcioniranje probavnog trakta: ječam, zobena kaša, grašak, krumpir, patlidžan, bijeli kupus, mrkva, slatka paprika, kislica, bundeva, lingonberry.
Hrana s ugljikohidratima čini polovinu kalorija.svakodnevna prehrana zdrave osobe. Dijeta koja iz jelovnika isključuje ugljikohidrate opasna je za zdravlje. Posebno je pogođena jetra kojoj prijeti masna degeneracija zbog dugotrajnog nedostatka ugljikohidrata. Tijelo počinje prerađivati masti kako bi dobilo potrebnu energiju. Kao rezultat reakcija cijepanja, formiraju se ketoni koji stvaraju bočne strane, premještajući acidobaznu ravnotežu.
Višak ugljikohidrata ozbiljan je uzrokmetabolički poremećaji koji dovode do pretilosti. Nutricionisti preporučuju ograničenje unosa ugljikohidrata s visokim GI što je više moguće kako bi se spriječili dijabetes, pankreatitis i ateroskleroza.
