Znate li kako se od kvasine pravi kvasac?

Stanovnici južnih regija Rusije vjerovatno ćegledajte vas duboko zbunjeno ako ih pitate kako se od kvasa pravi kvas. I poanta ovdje nije u tome što im se ne sviđa spomenuto piće. Upravo suprotno, piju ga puno i sa zadovoljstvom. U gotovo svakoj južnoj kući, bez obzira na to gdje se nalazi - na Kubanu, u Stavropolu ili u regiji Rostov, nezaobilazni ljetni atribut su staklenke od tri litre s kvasom koji stoje na prozorskim policama i balkonima.

To je samo kvas, inzistiraju na raženim krekerima,a ne u pivu. A da se rezultirajući napitak ne previše blijedi, krekeri se prethodno prže u pećnici ili se u njega doda izgorjeli šećer. Takvo piće savršeno utažuje žeđ i izvrsno je okusa, ali još uvijek ne izgleda poput kvasa koji se prodavao u bačvama i košta tri penija po čaši.

Sada, naravno, možete susresti mnoge točke,na kojoj se prodaje kvass, ali, prema jednoglasnom mišljenju ljubitelja ovog pića, njegov okus ostavlja mnogo za poželjeti. I uopće ne podsjeća na smeđi kvas iz bačve.

Ali sam okus djetinjstva može se osjetiti samo ako kvas napravite sami. Da biste to učinili, u trgovini morate kupiti koncentrat kvasove sladovine.

Kako napraviti kvas od sladovine

Prašina je gusta, viskozna tekućinasmeđe-crvene boje. Najviše nalikuje svježem heljdovom medu. Kao dio njega možete pronaći raženo brašno i slad, kao i ječmeni slad i vodu. Na toj osnovi se pravi kvass. Tehnologija je prilično jednostavna. Sada ćemo razgovarati o tome kako napraviti kvas od kvasne sladovine.

Odmah rezervirajmo da ovaj postupak nije trenutačan:neće uspjeti napraviti kvass u jednom danu. Pripremite veliku posudu za vodu - najmanje tri litre staklenke. Ako nemate velikih spremnika, možete upotrijebiti plastični spremnik ili bocu od 5 litara. Prokuhajte potrebnu količinu vode i malo je ohladite. Voda bi trebala biti topla, ali ne vruća.

Na dno posude ulijte čašu šećera, 6-8 gramakvasac, 2 žlice koncentrirane sladovine i sve napunite vodom. Promiješajte, zatvorite (labavo!) Spremnik i zaboravite na njega tri dana. Da, upozoreni ste da se kvass ne priprema odmah. Ovo nije vrećica instant kave ili čaja. Tijekom ovih dana smjesa u staklenci će se "zaigrati" i početi fermentirati. Tijekom procesa fermentacije stvara se ugljični dioksid i kako se boca ne bi rasprsnula unutarnjim pritiskom, ne bi trebala biti čvrsto začepljena. U principu je dovoljno samo vrat prekriti komadom gaze kako bi oko njega bilo manje voćnih mušica.

Sljedeća faza akcije, pod nazivom "Kako iznapraviti kvast mošt "je da se tekućina ulijeva u boce bez mućkanja, kako se ne bi podizao talog s dna. Ako na svojoj farmi imate staklene boce s navojnim čepovima, upotrijebite ih. A ako ne, onda su plastični "poltoraški" sasvim prikladni. Kvas u bocama začepljen je i ostavljen da „sazrije“ još dva do tri dana na hladnom mjestu.

Sada znate kako napraviti kvass sladovinekvasom, a sebe i svoje najmilije možete razmaziti ovim ukusnim i zdravim napitkom. Da, postoji jedan mali trik. Da bi kvas postao "energičan", bacite koricu u svaku bocu prije brtvljenja.