Prije više od osam tisuća godina, stari Egipćanispravljali su napitak od ječma koji je imao okus poput piva ili kvasa. I u Drevnom Babilonu voće se koristilo za dobivanje kvasa. Ali ovo je divno piće dobilo najveću distribuciju u Rusiji. Kvas se od pamtivijeka smatrao dijelom tradicije Slavena. Napravljen je od različitih proizvoda, a ječam i raž najčešće su se koristili za kuhanje. Ali na onim mjestima gdje su rasle brezove šume, često se koristio brezin kvas. Voće, rabarbara i suho voće također su korišteni kao fermentacijska sirovina. Za okus su dodane grožđice, med i začinsko bilje.
Brezin sok i brezina kvasa - čarobna pića
Ljudi su uvijek cijenili nevjerojatna svojstva ovih životvornih napitaka. Uostalom, zahvaljujući "brezinoj kapljici" obnavljaju se snage, tijelo se puni energijom i poboljšava učinkovitost.
Brezin sok pravo je skladište vitamina ielementi u tragovima, uključujući kalcij, magnezij i željezo. Kada se konzumira u proljeće, potiče obnavljanje krvi i oporavak tijela nakon dugotrajnog hladnog vremena.
Čak i ugledni liječnici savjetuju pijenje jedne čaše brezovog soka dnevno kao prevenciju i liječenje depresije i neuroza.
Kako napraviti sok od breze?Kad krenete u proljeće skupljati životopisno piće, odaberite čvrsto, srednjevjekovno drvo. Najbolja opcija je pronaći nekoliko stabala breza u crnogoričnoj šumi. Izvrtanjem izbušite malu rupu u cijevi na visini od pola metra od tla do dubine od 2-3 cm. Umetnite utor i učvrstite plastičnu bocu. Najveći protok soka opaža se od 12 do 18 sati. Nakon sakupljanja soka, obavezno zatvorite rupu u bačvi. Sada je glavni problem spasiti sok. Čak i u hladnjaku trećeg dana postaje oblačno. Sirovi sok je najkorisniji, pa ga možete zamrznuti ulijevanjem u male posude. Jedna od metoda prerade je isparavanje sirupa. Potrebno je kuhati na vrlo laganoj vatri do konzistencije meda. Sirup zadržava gotovo sve korisne osobine soka i može se koristiti dodavanjem u čaj.
Možete napraviti i brezov kvas. Ovaj je napitak vrlo dobar za utaživanje žeđi i osvježavanje po vrućini. Mnogo je načina kuhanja, nudimo vam dva recepta.
Kako napraviti kvas od brezovog soka
Ovisno o dodatku različitih komponenata, okus i aroma pića su različiti.
Med
Na 10 litara soka doda se 50 grama kvasca, 30grama meda (neke možete zamijeniti šećerom) i šaku grožđica (brzinom od 2-3 stvari na 1 litru). Nakon otapanja komponenata, piće, prekriveno plastičnim poklopcem, stavlja se u podrum (mjesto mora biti tamno i hladno) za fermentaciju 10-12 dana. Rezultirajući kvas može se jesti vrlo dugo (1-2 mjeseca), bez straha da bi se mogao pogoršati.
Od suhog voća
Oko 200-300 grama suhih jabuka, bobica ilisuhe marelice temeljito se operu vrućom, a zatim hladnom vodom. Zatim ulijte 8-10 litara brezovog soka. Nakon što se pokrije s nekoliko slojeva gaze, stavite na hladno mjesto. Potrebno je oko dva tjedna da fermentira. Okus će biti još pikantniji ako dodate nekoliko bombona "Barberry" tijekom postupka pripreme.
Da biste napravili ukusni brezov kvas, dodajtelimuni, naranče, raženi krekeri, lišće trešnje, ribiz, pa čak i kopar. Glavna stvar je da se proizvodi koriste prirodno, što znači da je dobiveni napitak vrlo zdrav. Dobar tek!
