Za ruske ljude breza je oduvijek bilaposebno stablo o kojem su se skladale pjesme i oblikovale legende. U drevnim kronikama kaže se da su ljudi štovali ne samo samo stablo, već i sop, koji se izlučuje brezom u razdoblju kada pupoljci počnu nateći.
"Brezove kapi" su skladište tvari kojene samo korisno za naše tijelo, već i neophodno nakon duge zime. U soku koji nam daje breza nalazi se puno organskih kiselina, enzima i šećera. Bogata je solima kalcija, željeza i magnezija, elementima u tragovima.
Osim toga, sok od breze ima jedinstvensposobnost obnove krvi, obnavljanje ljudskog tijela nakon duge zime, očišćujući ga od svega nepotrebnog. Ukusan i hranjiv napitak bit će koristan apsolutno svima. Da bi njegov okus bio raznolikiji, inzistira se na borovima ruža i cvjeta lipe, hipericiumu i listovima metvice, pomiješanim s raznim voćnim sokovima, stvarajući koktele.
Pokušavajući sačuvati ljekovita svojstva brezovog soka, ljudi su naučili ovaj napitak čuvati i dugoročno ga čuvati bez konzerviranja.
Kvass iz brezovog soka je vjerojatno jedan odnajpopularnija pića koja ugodno osvježavaju, utažuju žeđ. Korisni balzam od brezovog soka i razni kokteli s terapeutskim učinkom. Kako kuhati neke od njih, mi ćemo reći u ovom članku. Najpoznatije piće od brezovog soka, kao što smo već spomenuli, je kvasa.
Ali, prije nego što naučite kako napraviti kvas od brezovog soka, morate naučiti kako ga ispravno sakupljati.
Sakupljamo sok od breze
Начнем с того, что запомним самое главное:za sakupljanje soka ni u kojem slučaju ne odaberite mlado stablo! Morate krenuti na sok ujutro, u koje vrijeme teče više nego navečer. Noću se kretanje soka smrzava do sljedećeg jutra. Pokušajte odabrati mjesta koja se nalaze daleko od autocesta i velikih naselja u kojima je zrak otrovan smogom, čije štetne tvari mogu ući u tijelo stabla.
Najbolje je odabrati brezu s opsegom debla od oko dvadeset pet centimetara. Ako odaberete deblje drvo, može biti teško rezati.
Pronašavši prikladno stablo, odmjerimo otprilike pola metra od zemlje i napravimo urez umetanjem utora u nju. Sakupivši dragocjeno piće, rupu zatvaramo mahovinom, blatom ili vrtnom smolom.
Sada možete napraviti kvas od brezovog soka. Nudimo nekoliko opcija po vašem izboru.
Kvas od brezovog soka (bez očuvanja)
Brezin sok zagrijavamo na trideset pet stupnjeva idodajte mu (za jednu litru) dvadeset grama kvasca (po mogućnosti svježeg), tri grožđice i malo limunove korice po ukusu. Spremnik čvrsto začepite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Četrnaest dana kasnije, piće je gotovo.
Kvas od brezovog soka s medom (bez očuvanja)
Recept je dizajniran za deset litara soka, u kojemdodajte pedeset grama kvasca (po mogućnosti svježeg), trideset grama prirodnog meda (možete ga napola pomiješati sa šećerom) i nekoliko grožđica (tri stvari po litri). Piće držimo oko dva tjedna u mračnom i hladnom podrumu ili podrumu. Nakon toga može se jesti gotovo cijelo ljeto, bez straha da će se kvaš pogoršati.
Kvas od brezovog soka s medom i limunima
Uzimamo četiri limuna za deset litara brezovog soka(može se miješati s narančama, limetom), pedeset grama kvasca, malo grožđica i dvadeset grama meda. Čuvamo otprilike dva tjedna u mračnom podrumu ili podrumu. Ovaj kvas bit će na vašem stolu do sljedeće "brezove kapi".
Brezin sok sa suhim voćem
Suho voće se puni sokom od breze i daje infuziju dva tjedna. Ali u ovom slučaju posuđe nije začepljeno, već prekriveno pamučnim platnom ili gazom.
Brezin kvas dobit će pikantni okus ako mu dodate nekoliko slatkiša od žutike.
Kvas od brezovog soka možete napraviti dodavanjemrazni sokovi od bobica ili ljekovitog bilja. Dobit ćete ne samo ukusno, osvježavajuće piće, već i eliksir koji čisti vaše tijelo i daje vam ljepotu.
