Biftek s jajem: recept, tehnologija kuhanja

Neka od najizdašnijih jela su ona kojanapravljen od mesa, ili pomoću njega. Međutim, priprema mnogih od njih često zahtijeva puno truda, vremena i novca. Postoje, naravno, sasvim jednostavne opcije - prženje s dodatkom povrća. Ali ovo je vrlo uobičajeno.

Pa što možete kuhati tako da ne samoiznenaditi goste, ali i diverzificirati svoju gastronomsku svakodnevicu? Odgovor je meso punjeno jajima. Zvuči neobično. Vrijedi napomenuti da je unatoč tako "složenom nazivu", tehnologija izrade odreska s jajetom prilično jednostavna. A rezultat je ne samo zadovoljavajući i ukusan, već i prilično lijep.

Što je odrezak?

U doslovnom prijevodu - goveđi odrezak.Točnije, jedna od njegovih opcija. Ponekad možete pronaći sjeckani odrezak. Može se napraviti od domaćeg mljevenog mesa. U biti, donekle je sličan kotletu.

Koje vrste prženja postoje?

Postoji poseban američki sustav koji klasificira sljedeće stupnjeve obrade odreska (steak):

• proizvod zagrijan na 45 ili 50 stupnjeva. Poslužuje se sirovo, ali toplo;
• meso s krvlju. Ova opcija se obrađuje na vatri 3 minute. Temperatura - 200 stupnjeva;
• nizak stupanj pečenja. Postoji ružičasti sok. Priprema se 5 minuta na 200 stupnjeva, dok krv ne nestane;
• srednje pečenje. Pecite 7 minuta na 180 stupnjeva. Postoji svijetlo ružičasti sok;
• gotovo pržena. Peći 9 minuta na 180 stupnjeva. Ima bistar sok i temperaturu od 70 stupnjeva;
• pržene. Soka praktički nema. Peći 9 minuta na 180 stupnjeva. Plus dodatno vrijeme kuhanja na pari. Temperatura mesa - od 70 do 100 stupnjeva;
• duboko pržene. Potpuni nedostatak soka. Temperatura proizvoda je preko 100 stupnjeva.

Savjeti za kuhanje

Prije nego počnete kuhati odrezak s jajetom, morate razjasniti nekoliko važnih točaka koje će vam pomoći u postizanju najboljih rezultata:

• najbolja opcija bila bi kuhati meso na maslacu. Tako se dobiva najispravnija kora;
• ne preporuča se koristiti smrznuto meso;
• izrada mljevenog mesa za jelo ručno - ne možete dodati kruh. Dobit ćete obične kotlete;
• koristeći mljeveno meso pri izvođenju recepta za sjeckani biftek s jajetom, potrebno je izvršiti obveznu pripremu. Meso je potrebno otkucati neko vrijeme da se ne raspadne tijekom kuhanja;
• ulje se nanosi na tavu za kuhanje četkom;
• da provjerite spremnost jela - meso probušite vilicom. Ako se pojavi sok, nastavite pržiti.

Sada možete prijeći na same recepte za izradu odreska s jajetom.

Svitak

Ovaj recept je svojevrsna pita od mesa, jer se jaje nalazi unutar samog odreska. Za kuhanje trebat će vam:

• mljevena svinjetina ili govedina;
• 2 srednja luka;
• 5 pilećih jaja;
• 2 žlice. l. Biljno ulje;
• peršin i kopar;
• začini - ovisno o željama.

priprema

Trebamo:

• Uklonite ljusku s luka i narežite na kolutiće.
• Operite jaja i tvrdo ih skuhajte. Guliti.
• Od mljevenog mesa oblikujte kolače. Na jedno stavite kuhano jaje. Odozgo prekrijte drugu i pričvrstite rubove formirajući pljeskavicu.
• Mljeveni goveđi odrezak, s jajetom u sredini, kuha se u tavi. Zbog činjenice da se unutra nalazi prilično velik proizvod, a slojevi mesa su vrlo tanki, mesna pita će se brzo pržiti.
• U tavu stavite maslac i popržite luk. Nakon kuhanja odložite u poseban tanjur.
• U tavu stavite svinjski odrezak s jajetom. Pržite po 15 minuta sa svake strane. Meso probušite vilicom da provjerite.
• U tavu stavite maslac i popržite luk. Nakon kuhanja odložite u poseban tanjur.
• Poslužite - ukrašeno lukom i začinskim biljem. Odreske na tanjurima prepolovite.

Odrezak s prepeličjim jajima i pire krumpirom

Jednostavnija opcija za pripremu ovog jela s prilogom od mljevenog krumpira. Za njegovu implementaciju trebat će vam:

• pola kilograma mljevene govedine;
• Pileće jaje
• 80 g luka;
• 6 prepeličjih jaja;
• pola kilograma gomolja krumpira;
• 20 g maslaca;
• 200 ml mlijeka;
• zelje.

kuhanje

Trebate učiniti sljedeće:

• skinite ljusku s luka, isperite i sitno nasjeckajte zajedno sa začinskim biljem;
• oguliti krumpire i kuhati dok se ne skuhaju;
• izlijte svu vodu. Dodajte sol i maslac. Simpatija;
• u dobivenu masu dodajte zagrijano mlijeko i sol. Mutiti mikserom dok ne postane glatka konzistencija. Nema grudica;
• ulijte jaje u mljeveno meso i dodajte luk sa začinima. Mijesite ručno dok se ne dobije normalno mljeveno meso;
• oblikujte odreske i pržite u zagrijanoj tavi. Obradite svaku stranu 7 minuta. Odložite na poseban tanjur;
• pažljivo stavite sadržaj prepeličjih jaja u tavu. Pržite dok se protein ne stvrdne;
• svaki komad mesa staviti na poseban tanjur. Na vrh stavite jedno jaje, a uz njega stavite malo pire krumpira. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Kuhanje odrezaka s jajetom u pećnici

Ova metoda kuhanja omogućuje vam da malo smanjite razinu kalorija u jelu. Da biste ga implementirali, trebat će vam sljedeći sastojci:

• mljeveno goveđe meso - 700 gr .;
• kokošja jaja - 6 komada;
• luk;
• sušeno bilje i začini;
• Adyghe sir - 100 gr ..

Proces kuhanja

Morate izvršiti sljedeće korake:

• Luk oguliti i sitno nasjeckati. Dodati u mljevenu govedinu;
• u istu smjesu stavite jedno jaje, začinsko bilje i začine (po jednu žličicu). Sve dobro promiješajte rukom;
• naribajte Adyghe sir na fino ribanje;
• Lim za pečenje premažite uljem kako posuda ne bi izgorjela tijekom pečenja;
• Mljeveno meso podijeliti na 5 dijelova. Stavite na lim za pečenje i formirajte udubljenje u svakom komadu;

• pecite meso 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva;
• pospite prethodno naribanim sirom. Nastavite kuhati još 10 minuta;
• nakon navedenog vremena stavite jaje na odrezak sa sirom i pecite 15 minuta, dok posljednja komponenta nije potpuno kuhana.

Odrezak s pečenim jajima i povrćem

Ova opcija uključuje stvaranje cjelovitog jela od velikog broja komponenti. Ujedno ga je prilično jednostavno pripremiti. To će zahtijevati:

• 2 goveđeg ili telećeg kotleta;
• 2 pileća jaja;
• luk;
• mrkva;
• češanj češnjaka;
• mahune u mahunama - 100 gr.;
• kopar - 3 grane;
• sok od limuna - 1 žlica;
• začini - dodajte ovisno o želji.

Praktični dio

Upute za kuhanje izgledaju ovako:

• obrišite kotlete papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage;
• zgnječiti češnjak u posudu s limunovim sokom. Miješati;
• Meso s obje strane namažite začinima i začinite kuhanom marinadom. Ostavite u hladnjaku 30 minuta;
• u tavu dodajte malo biljnog ulja i zagrijte. Jaja pecite jedno po jedno, trudeći se da budu što urednija. Stavite svaki na tanjur i poklopite;
• skinite ljusku s luka. Operite i narežite na tanke kolutiće;
• oprati mrkvu i izrezati na krugove;
• U tavu dodajte malo biljnog ulja, luk, mrkvu i grah. Sol. Pržite dok ne omekša;
• nakon isteka razdoblja mariniranja, izvadite meso iz hladnjaka i ponovno ga obrišite papirnatim ručnikom, uklanjajući ostatke smjese za mariniranje;
• zagrijte tavu i dodajte ulje. Položite odreske. Obradite svaku stranu 3 minute bez pokrivanja poklopcem;
• nakon prženja na svaki komad mesa stavite prethodno kuhana kajgana;
• na tanjur se stavlja odrezak s jajetom, uokviren povrtnim ukrasom i posut sitno sjeckanim koprom.

francuski odrezak

Malo nestandardan recept za ovo jelo. Za njegovu implementaciju trebat će vam:

• kilogram mljevenog mesa;
• 6 kokošja jaja;
• rajčice - 2 komada;
• kiselo vrhnje - 50 gr .;
• luk;
• češnjak;
• začini;
• zeleno;
• ulje.

priprema

Dakle, trebate:

• Luk oguliti i sitno nasjeckati. Dodati mljevenom mesu;
• stavite tamo jedno jaje i začine. Promiješajte rukom. Od dobivenog obratka oblikujte pet odreska;

• Podmažite lim za pečenje uljem i pošaljite meso u pećnicu. Držite 5 minuta na 200 stupnjeva;
• skuhati kajganu. Prebacite na tanjur i poklopite;
• nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Dodajte u kiselo vrhnje i promiješajte;
• rajčice izrezati na tanke krugove;
• Odreske namažite kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Stavite na krišku rajčice i pecite na istoj temperaturi 25 minuta;
• na gotovo meso stavite jaje. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

rezultati

Kao što ste možda primijetili, postoji znatnabroj opcija za kuhanje odreska s jajetom. Gore navedeni recepti su samo osnovni primjeri kako možete napraviti ovo jelo. Možete promijeniti sastav bilo kojeg od njih ili smisliti svoj način stvaranja tako neobičnog jela.

Sretno!