Bilo koji gurman dobiva okus domaćeg pečenjaistinsko zadovoljstvo. Zapravo, u ovom slučaju možete nazvati pravog gurmana svakoga tko je barem jednom probao divne kolače za bake ili majke - na kraju krajeva, pripremljeni su s velikom ljubavlju, a ne samo s naporom da tijekom cijelog promatraju recept. Štoviše, naše kućne majstorice nikada nisu pročitale ništa posebno, jer su živjele u selu u kojem se ne prodaju šarene kulinarske publikacije, a nikada nisu čule za Internet ...
Ali tih divnih dana pamtim do kraja životakad je moja baka, moja voljena žena Motya, prvo stavila tijesto prekrasnog mirisa na toplo mjesto u blizini dimnjaka, omotavši korču pokrivačem, a sljedeći dan, pravilno zagrijavši ogromnu rusku pećnicu, stavila unutar velikih pladnjeva za pečenje s komadima tijesta položenim na poseban način. Nekoliko sati kasnije nazvala me baba Motya, nježno rekavši: "Mala Adelka, požuri brzo pojesti svoje koljenice, torte od sira i ostalo kuhanje." Oh, i Uralsko srce mog sretnog djetinjstva je predivno! Kako sam volio boraviti u malom selu kad su me roditelji ovdje doveli na nekoliko mjeseci iz pra Njemačke!
Ali posebno se sjećam prekrasnih bakariblje pite. Na Uralu ima mnogo jezera, koja su u to doba bila obilna ribom, ne znam kako sada, ali tada smo u našem jezeru uhvatili i lukave pljačkaše štuke, i zrcalne šarane, i opreznu žoharu, smuđeve, jereve i ostale sitnice. A u potocima su se mogle promatrati sitne uznemirene ribe, koje je moj djed nazivao predilicama ...
Recept bakine pite od ribe, Izapamtio savršeno. Istina, nisam se sjećao kako je Baba Motya zatvorila tijesto u tijesto, sjećam se samo da je ljeti pripremala hmelj i nekako pravila domaći kvasac, koji joj je "kuhanim proizvodima" davao jedinstven okus i aromu, a kruh nije stajao cijeli tjedan. Sada to ne rade ...
Ma dobro.Evo istog recepta za riblju pitu koji sam usvojila i godinama koristim u pravljenju raskošnih pita s ribom. Priprema pite od ribe započinje s tijestom. Svaka domaćica zna napraviti tijesto, ali činjenica je da se tijesto danas stavlja u lonac ili neko drugo posuđe od modernih materijala. Tako dajem besplatne savjete mladim domaćicama. Pronađite negdje u zabačenom selu glinenu posudu dovoljne veličine ili malu posudu - ne trebate peći puno kruha, shanega ili pita odjednom. Kuću ponesite samo i upotrijebite ovu posudu za tijesto za pite ili drugo domaće kuhanje. Ovo će tijesto biti živo. Lonci iz suvenirnice vjerojatno neće uspjeti - nisu stvarni.
Ako nema vremena za test, možete kupiti nagotova prodavaonica kvasaca, ovo je također prikladno - u trgovini kupujemo okruglice s udjelom mesa od 25% ili sladoled izrađen bez mlijeka. Ni vi, naravno, nemate rusku pećnicu, ali pripremu pite s ribom možete organizirati i s običnom pećnicom, samo trebate toplinu u njoj da bude ujednačena.
Dakle, obećani recept za riblju pitu.Uzmite lim za pečenje dovoljne veličine, obilno ga podmažite nerafiniranim suncokretovim uljem, na stolu razvaljajte pravokutni sloj tijesta debljine oko jedan i pol centimetar i stavite ga na lim za pečenje ispunjavajući sve uglove. Na to rasporedite sloj krumpira izrezanog na trake. Zasad je sve potpuno isto kao i kod obične pite od krumpira. Ali onda - točno kako napraviti pitu od ribe.
Najinteresantnije.Ovdje su moguće opcije - sve ovisi o vrsti ribe koju uzimamo za pitu. Sad ćemo ispeći pitu od morskih plodova. Položite narezanu plastiku (oko centimetar debelu) fileta morske plodove na vrh sloja krumpira, izmjenjujući ih s tankom plastikom dobrog maslaca. Ako nije bilo moguće dobiti pravo ulje, također možete upotrijebiti ono što se prodaje pod nazivom ulje u trgovini za 30 rubalja u pakiranju, ali to neće biti baš dobro. Na vrh možete sipati sloj nasjeckanog zelenog luka iz vlastite ljetne vikendice i dodati začin za ribu. Zatvorite pitu na vrhu "poklopcem" od tijesta, stegnite rubove i stavite lim za pečenje s pitom u dobro zagrijanu pećnicu.
Važno! Temperatura u pećnici ne smije biti viša od 120 stupnjeva i ostati nepromijenjena tijekom cijelog trajanja pite. Toplina bi trebala biti ujednačena.
Sada ostaje samo biti strpljiv - pitaće čamiti nekoliko sati. NE otvarajte pećnicu. Spremnost je apsolutno nepogrešivo određena nevjerojatnom i snažnom aromom koja će ispuniti cijelu kuću. Nakon toga, pomoću krila (!) Premažite kolač rastopljenim maslacem i pirjajte još dvadeset minuta u pećnici za hlađenje.
Ovo je recept bakine pite s ribom. Naravno, postoji još puno recepata i mnogi znaju napraviti ribu, možda recept moje bake nije originalan, ali ipak ...
