Pite su integralno jelo ruske kuhinje.Preljevi od pita su toliko raznoliki da nijedna knjiga ne može sadržavati sve recepte. Riblje pite su posebno popularne. Tradicionalno, tijesto s kvascima koristilo se za ruske pite od ribe. Trenutno se pita pravi od lisnatog, svježeg tijesta kratkog tijesta. Riba je odabrana u niskim kostima. Možete napraviti tortu od svježe ribe ili konzervirane hrane. Punjenje za riblje pite uključuje ne samo ribu, već i rižu, luk, bilje, kuhana jaja, gljive.
U ovom ću članku dati nekoliko primjera ukusnih ribljih pita.
Recept za klasični riblji kolač.
Zamijesite tijesto s kvascima u toplo mlijeko, dajtedođi sat i pol. Gotovo tijesto zamijesite na stolu. Razvaljajte dva sloja (debljine 1 cm). Prebacite jedan sloj na lim za pečenje pomoću valjaka. Sad je na redu meso. Priprema se od ribljih fileta (1,5 kg), kuhane riže (300 g), luka (2 kom), dodaju se drobljeni krekeri - 3 žlice, sol, papar, biljno ulje. Na prvi sloj tijesta raspoređuje se mljeveno meso, a na gornju sirovu slanu ribu, narezanu, lovorov list, luk, prskani uljem. Premažite tortu drugim slojem, zakačite rubove, stavite na poklopljeno pet minuta. Gornji sloj probušite vilicom na nekoliko mjesta. Podmažite vrh torte maslacem. Pecite na 220 stupnjeva 50-60 minuta.
Recept za riblji kolač, koji bih nazvao "nježnost". Neobično ukusna torta!
Pripremite tijesto od 200 g kiselog vrhnja, 200 g majoneze, prstohvat soli i sode na vrhu noža, 7 žlica brašna i dva jaja. Ulijte pola tijesta u kalup, na vrh slojeve položite nadjev.
Prvi sloj - ribani sirovi krumpir - 3-4 komada.
Drugi sloj - konzervirani saury iz kaše vilicom u staklenku, stavljen na krumpir.
Treći sloj je prekrivanje ribe lukom i mrkvom prženom u ulju.
Četvrti sloj - naribajte dva rastopljena skuta, raspoređena na površini torte.
Tortu prelijte preostalim tijestom. Pecite na 180 stepeni oko 30 minuta.
Recept za tortu s ribljim tijestom od lisnatog tijesta.
Jedan kilogram lisnatog tijesta - jedan kilogramfile crvene ribe, više luka i začinskog bilja. Razvaljajte donji sloj iz tijesta, položite na lim za pečenje. Na tijesto stavite kriške fileta, pospite lukom i sitno sjeckanim zelenilom, obilno prženim u biljnom ulju. Premažite tortu drugim slojem tijesta, zakačite rubove. Podmažite površinu jajetom. Pecite na 180 stepeni 30 minuta.
Recept za riblji kolač otvoren s kapelinom.
Kupite ili napravite vlastito tijesto za kvas. Podijelite na dva dijela: veliki i mali. Veliku razvaljajte u sloj, stavite na lim za pečenje tako da rubovi oblikuju stranice visine 2-3 cm.
Подготовьте начинку.Izvadite kapelin (500 g) s glave i unutarnjih površina, isperite i osušite. Luk bi trebao biti gotovo velik kao riba. Pržite ga u ulju s umakom od rajčice, stavite na tijesto. Na vrhu stavite kapelin, prelijte biljnim uljem. Stranice tijesta zamotajte. Drugi dio tijesta razvaljajte u kobasice, narežite na komade, napravite žičani stalak preko torte, krajeve narežite sa strane, premažite tijesto jajetom. Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva 40-50 minuta.
Kako napraviti riblju pitu s gljivama?
Tijesto s kvascem pogodno je za kolač.File lososa oprati, oguliti, pržiti na ulju. Pržite gljive (šampinjone) s lukom. Kuhajte rižu u slanoj vodi, isperite u hladnoj. S tijestom postupamo kako slijedi: razvaljamo veliki sloj, stavimo ga na lim za pečenje tako da kasnije tortu možete gotovo umotati, ostavljajući sredinu malo otvorenu (gotovo kulebyaka). Položite punjenje u slojeve: prelijte tijesto biljnim uljem, rasporedite rižu, zatim gljive i luk, na vrh komade ribe, prelijte uljem. Zamotajte pitu. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. 15 minuta prije kraja pečenja izvadite pitu, namažite vrh tijesta i nadjev jajetom, pecite.
