Suncokretovo ulje, ulje repice: blagodati i štete za ljudsko tijelo, svojstva i upotreba u kuhanju

Ulje repice, poput suncokretovog ulja, postajeprijeko potreban potrošaču koji ozbiljno misli na vlastito zdravlje. U nastavku ćemo razmotriti i analizirati pozitivna i štetna svojstva biljnih ulja i utvrditi je li ulje repice i suncokreta korisno. Znanstvenici su došli do zaključka da je bolje kombinirati ulja u kuhanju.

O biljnim uljima i njihovim prednostima

Vrlo je važno znati što se nalazi u biljnim uljimasadrži mnogo više fosfatida od životinjskih masti. A to su biološki aktivne tvari koje pridonose probavi masti i smanjuju kolesterol u krvi. A potonji sprečava razvoj vaskularne ateroskleroze.

Stoga bi s godinama svaka osoba trebala promijeniti omjer životinjskih i biljnih masti u hrani, povećavajući količinu potonje.

Prema većini nutricionista, sva uljapovrće (suncokret, repica, maslina, kukuruz, sjeme pamuka i ostalo) mora biti uključeno u prehranu svake osobe. Štoviše, trebali bi biti oko 1/3 sve konzumirane masti.

Biljna ulja su posebno dobra u sirovimoblik, na primjer, za preljev raznih salata. Nezasićene masne kiseline oksidiraju se pod utjecajem visokih temperatura i u skladu s tim gube sva korisna svojstva.

Darovi prirode: suncokretovo ulje, repica

Biljna ulja poput maslinovog ulja, suncokretovog ulja ljudi široko koriste, a odnedavno je široko rasprostranjena i upotreba uljane repice.

Domovina suncokreta, čije sjemekoristi se za dobivanje jednog od najpopularnijih biljnih ulja, Amerika je. Ova sunčana biljka u Rusiju je došla zahvaljujući velikom Petru I. Iz Holandije je donio ovo egzotično čudo.

Suncokretovo ulje naziva se i nemasnim, jer se može koristiti za vrijeme pravoslavnih postova.

Postoje poteškoće u preradi ulja od repice. Povezan je s uklanjanjem iz njega fosfolipida, klorofila, masnih kiselina i sumpora.

Ulje repice je relativno novo. Sada se sve više dodaje margarinima i namazima umjesto palminog ulja, što ih čini najneškodljivijima, pa čak i najkorisnijima.

U Kanadi je metodom selekcije uzgojena vrsta repice (Canola) s nedostatkom tvari koje bi mogle nanijeti određenu štetu ljudskom tijelu. Nova biljka može se primijeniti bez tretmana.

Ulje suncokreta i uljane repice imaju neka prepoznatljiva svojstva koja se mogu pronaći u nastavku.

Blagodati uljane repice

Polazni materijal je sjeme biljke repice. Ovaj prehrambeni proizvod sadrži mnogo mononezasićenih oleinskih kiselina. Sadrži i male količine di- i tri puta nezasićenih kiselina, koje pomažu smanjiti oksidacijske procese i povećati mu rok trajanja.

U mirisu ulje podsjeća na orah, u boji je žuto ili smeđe. Po svojstvima slično sjevernom maslinovom ulju.

Poznato je da suncokretovo ulje ima korisnija i neškodljiva svojstva. Sjeme repice treba koristiti pametnije.

Njegova pravilna primjena može izliječiti iosvježite kožu, nokte i kosu. Ono što je najvažnije, može spriječiti pojavu ateroskleroze, ojačati imunološki sustav i poboljšati stanje živčanog sustava.

U ulju repice, tvar tzvestradiol. To je ženski hormon koji pomaže u regulaciji aktivnosti reproduktivnog sustava i drugih procesa. To je jedna od glavnih značajki ulja - njegova korisnost u rješavanju problema neplodnosti kod žena.

Omega-3 kiselina u ulju repice je 10 puta više nego u maslinovom ulju. Osim toga, dobar je izvor vitamina D i E.

Koja je razlika između uljane repice i suncokretovog ulja

Ovaj proizvod sadrži manje štetne zasićene masti od suncokretovog ulja. Mononezasićenih masnih kiselina također je znatno manje.

Nešto manje i korisnih polinezasićenih masnih kiselina u odnosu na suncokretovo ulje.

U sastavu uljane repice, štetno zaljudska eruka kiselina. Ova se tvar tijelo slabo obrađuje, što pridonosi njenom nakupljanju, a to može dovesti do niza negativnih posljedica povezanih s ljudskim zdravljem:

• poremećaj rada kardiovaskularnog sustava;
• usporavanje rasta i pogoršanje reproduktivne funkcije;
• razvoj ozbiljne bolesti jetre.

Kao što je gore napomenuto, to je moguće sslučajna i nepismena uporaba takvog proizvoda. Stoga je najbolji i najsigurniji način njegove upotrebe dodavanje u druga ulja. Potonje se sada široko prakticira. Mješavina uljane repice i suncokretovog ulja najbolja je opcija.

Biljno ulje u kuhanju

Nije tajna da se suncokretovo ulje široko koristi u kuhanju. Nedavno je ulje uljane repice postalo takvo.

Za kulinarske stručnjake važno je da ulje uljane repice,bogat vitaminima, ima prilično ugodan orašast okus i aromu (slično kikirikiju). Zbog ovih svojstava lako se koristi u restoranima za dodavanje raznim salatama i jelima.

Prednost ovog ulja je i u tome što traje dugou usporedbi s istim suncokretom zadržava boju i prozirnost. Sadržaj kalorija u ovom proizvodu (899 kilokalorija na 100 g) u potpunosti se podudara s udjelom kalorija suncokreta.

Kako odabrati pravo ulje

Sva ulja koja se prodaju u trgovinama prikladna su zajelo. Razlika je samo u cijeni i proizvođaču. Sve češće u trgovinama možete pronaći sjeme uljane repice, suncokretovo ulje "Anninskoye". Ima prilično nisku cijenu i izvrsnu kvalitetu. Obično je dezodoriran i smrznut, a to mu omogućuje dodavanje salatama i hladnim zalogajima te podvrgavanje toplinskoj obradi visokog stupnja.

Da biste imali koristi i spriječili štetu, trebatekompetentno pristupiti pitanju odabira ulja. Može biti nerafinirano i profinjeno. Prva vrsta su obično tamnije nijanse svijetlog okusa i arome. Može se koristiti samo za preljev posuđa. Drugi bi trebao imati svijetlu boju (slama) i suptilan miris. Pogodan je za bilo koju toplinsku obradu.

Ulje repice treba uzimati samo proizvedeno u skladu s GOST-om. Štoviše, sadržaj eruka kiseline mora biti naznačen na naljepnici. Ne smije prelaziti 5%.

Ulje "Anninskoe": recenzije

Ulje repice i suncokretovo ulje "Anninskoye" dobre su kvalitete. Recenzije za ovaj proizvod su uglavnom pozitivne.

Veliki i važan plus ovog proizvođača jepristupačna cijena proizvoda. Odsutnost konzervansa, raznih kemijskih dodataka i očuvanje izvorne boje i prozirnosti dulje vrijeme također je važno za potrošače.

zaključak

Svi znaju da je bolest lakše spriječiti nego kasnije izliječiti. To je posebno važno za rak.

U San Franciscu je provedeno istraživanje stanovništva tijekom kojeg je utvrđeno da žene koje kuhaju i jedu hranu s uljem uljane repice imaju manji rizik od raka dojke od ostalih.

Zbog visokog sadržaja antioksidansa i Omega-3,6, ulje pomaže u prevenciji dijabetesa i srčanih bolesti, kao i usporavanju procesa starenja.